Rượu vang New Zealand

Nói tới rượu vang New Zealand thường chúng ta nghĩ ngay tới  những chai rượu vang Sauvignon Blanc, nơi đây được xem là “thủ đô Sauvignon Blanc của thế giới” với gần 50.000 mẫu Anh được trồng trên khắp đất nước. Nhờ điều kiện khí hậu mát mẻ, các giống nho ưa mát như Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir và Pinot Gris phát triển một cách mạnh mẽ tại đây.

1. Đánh giá chung về rượu vang New Zealand

Ngành công nghiệp rượu vang New Zealand vẫn còn ở giai đoạn sơ khai so với hầu hết phần còn lại của thế giới rượu vang. Mặc dù cây nho đã có mặt trên đảo hơn 150 năm, nhưng trong phần lớn thời gian đó, ngành công nghiệp này đã bị cản trở bởi bệnh phylloxera (một loài côn trùng đã tàn phá các vườn nho trên khắp thế giới trong thế kỷ 19 và 20). Ngành công nghiệp rượu vang của New Zealand chỉ thực sự bùng nổ trong khoảng 15 năm qua, biểu hiện ở việc giống nho Sauvignon Blanc đã tăng gần gấp 5,5 lần kể từ năm 2002.

Rượu vang New Zealand mang lại cảm giác tươi mát khó tả, cho dù bạn đang uống vang trắng Sauvignon Blanc giòn giã hay hỗn hợp vang đỏ Cabernet Sauvignon mạnh mẽ. Hầu hết các vườn nho không bao giờ ở quá xa so với đại dương nên các giống nho tại đây đều được hưởng tiết trời mát mẻ. Điều này đã góp phần tạo nên những chai rượu có độ chua trọn vẹn, gợi cảm giác tươi trẻ và tràn đầy sức sống.

2. Những vùng sản xuất vang New Zealand nổi tiếng thế giới

Các vùng rượu vang của New Zealand trải dài từ vùng cận nhiệt đới phía Bắc xuống trung tâm Otago. Nhờ sự bùng nổ của Sauvignon Blanc, Marlborough đã phát triển thành một trong những vùng rượu vang hàng đầu của New Zealand. Đứng thứ hai là Hawke’s Bay nổi tiếng với các dòng vang đỏ Cabernet, Merlot, Syrah. Central Otago được biết đến như là thành trì của Pinot Noir và Gisborne được mệnh danh là thủ phủ của Chardonnay.

2.1. Vùng sản xuất rượu vang Marlborough

Marlborough là vùng rượu vang lớn nhất chiếm 3/4 tổng sản lượng rượu vang của đất nước, 70% diện tích vườn nho trồng trọt và 85% lượng rượu xuất khẩu năm 2019 của New Zealand. Marlborough đã đưa New Zealand lên đấu trường rượu vang quốc tế với Sauvignon Blanc vào những năm 1980. Sự kết hợp của khí hậu đầy nắng nhưng mát mẻ, lượng mưa thấp và đất đai màu mỡ vừa phải đã tạo ra những loại rượu vang độc đáo. Bên cạnh những chai Sauvignon Blanc danh tiếng, các nhà máy rượu vang Marlborough cũng cung cấp một loạt các dòng vang đa dạng từ Pinot Noir thanh lịch đến Chardonnay mãnh liệt và Aromatics sống động.

2.2. Vùng sản xuất rượu vang Hawke’s Bay

Là vùng rượu vang lớn thứ hai của New Zealand, Vịnh Hawke’s nổi tiếng với các loại rượu Bordeaux được pha trộn từ Cabernet Sauvignon và Merlot. Chardonnay và Syrah tại đây cũng được biết đến với hương vị thơm ngon, ấn tượng, đang dần chiếm giữ một vị trí quan trọng trong ngành công nghiệp rượu vang. Hawke’s Bay là nơi có nền văn hóa du lịch rượu vang nổi bật, cung cấp nhiều trải nghiệm khác nhau trong hầm rượu cũng như các lễ hội ẩm thực và rượu vang thường xuyên.

2.3. Vùng sản xuất rượu vang Central Otago

Trung tâm Otago là khu vực trồng nho trồng nho ở cực nam của thế giới và là nơi mát mẻ nhất trong toàn bộ xứ sở rượu vang New Zealand. Đây là vùng có đặc điểm địa hình ngoạn mục với những đỉnh núi phủ tuyết dưới chân và những dây leo nằm rải rácp ở sườn núi. Sauvignon Blanc và Chardonnay chỉ đóng vai trò thứ yếu, ở đây giống nho chịu khí hậu mát mẻ như Pinot Noir mới là giống chiếm ưu thế. Cùng với rượu vang từ Burgundy, Pinot Noir ở Otago là một trong những loại rượu ngon nhất thế giới.

2.4. Vùng sản xuất rượu vang Gisborne

Rất ít vùng ở New Zealand cạnh tranh được với sự đa dạng tuyệt đối của các giống nho được sản xuất ở Gisborne. Mặc dù vùng này thành công với nhiều giống nho đỏ như Merlot, Malbec, Syrah và các giống nho trắng cổ điển như Viognier, Gewürztraminer, Pinot Gris nhưng Chardonnay vẫn là giống nho ưu thế và gặt hái được thành công lớn nhất. 

3. Phân hạng rượu vang New Zealand

Khác với một số hệ thống phân loại rượu vang dựa trên kỹ thuật sản xuất rượu hoặc địa điểm trồng nho, phân loại rượu vang Real Review của New Zealand dựa trên chất lượng của rượu thông qua những lần “nếm thử mù” của hội đồng. Phân loại rượu vang Real Review nhằm mục đích phân loại 3-7% rượu vang New Zealand chất lượng nhất trong một thập kỷ hoặc lâu hơn. Với quy trình thử mù, các nhà sản xuất rượu vang mới có cơ hội công bằng để chứng minh khả năng của họ theo thời gian.

Hệ thống này gồm ba bậc phân loại, được biểu thị bằng một, hai hoặc ba Merit. 

MMM hay 3 Merit: bao gồm những chai rượu vang mang tính biểu tượng của đất nước với nguồn gốc và thành tích thực sự xuất sắc. Chỉ có dưới 0,5% rượu vang tại New Zealand đạt được cấp độ này và các loại rượu vang hàng đầu đều sẽ nhận được 98 điểm trở lên.

MM hay 2 Merit: gồm các dòng vang đạt được ruy băng vàng, bạc cao cấp trong các niên vụ gần đây và đạt được 96 điểm trở lên. 

M hay 1 Merit: bao gồm các loại rượu vang đáng tin cậy đạt được ruy băng vàng, bạc trong các niên vụ gần đây và đạt được 95 điểm trở lên.

4. Các dòng vang New Zealand ngon và cách pairing cùng món ăn

4.1. Dòng rượu vang New Zealand Sauvignon Blanc

Chỉ trong vài thập kỷ được trồng ở New Zealand, giống nho Sauvignon Blanc đã đạt được vị thế “siêu sao” trên đấu trường rượu vang quốc tế. Với tổ hợp hương thơm nồng nàn của ớt chuông đỏ và quả lý gai hoà quyện cùng âm hưởng của các nốt hương trái cây nhiệt đới, dòng vang này sẽ tấn công các giác quan của bạn và để lại ấn tượng khó phai. Bạn có thể dùng Sauvignon Blanc như một loại rượu khai vị ngon miệng cho một ngày nắng hè rực rỡ.

4.2. Dòng rượu vang New Zealand Chardonnay

New Zealand Chardonnay ẩn chứa nét thanh lịch với sự cân bằng hoàn hảo giữa khoáng chất và trái cây. Ở vùng khí hậu ấm hơn, Chardonnay thường mang lại hương vị đậm đà, tròn đầy và có độ chua vừa phải. Các vùng có khí hậu mát mẻ rượu thường sẽ có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát mùi cam quýt nhưng độ chua và khoáng cao hơn. Chardonnay của New Zealand cực kỳ phù hợp với các món mặn  nhiều vị như thịt gà, thịt bê và thỏ kết hợp cùng các loại nước sốt có vị kem, tỏi hoặc chanh. 

4.3. Dòng rượu vang New Zealand Pinot Noir

Sự đa dạng lớn về khí hậu và thổ nhưỡng đã tạo ra nhiều phong cách vang Pinot Noir khác nhau, nhưng điểm chung của dòng vang này là cấu trúc rượu vững chắc cùng hương trái cây nồng nàn. Bạn nên chọn dòng vang dễ tính này cho các bữa tiệc có nhiều món ăn khác nhau vì nó đủ nhẹ để đi kèm với các món cá hồi hoặc thịt gà, nhưng cũng đủ phức tạp để bổ sung cho các loại thịt đỏ hoặc thịt săn đậm đà hơn.