Rượu vang Chile

Rượu vang Chile khởi đầu muộn hơn so với các quốc gia sản xuất rượu vang khác, nhưng lại đem đến tiếng tăm và thành công cho vùng Nam Mỹ bởi hương vị đậm đà cùng độ chát sắc bén, chất lượng không thua kém gì trong khi giá cả lại thấp hơn hẳn rượu vang Pháp. Rượu vang Chile có hương vị tươi mát với mùi thơm quả và các gia vị, khoáng chất, cùng với một cảm giác mềm mại trong miệng.

1. Đánh giá chung của Hedon về rượu vang chile

Rượu vang Chile khởi đầu muộn hơn so với các quốc gia sản xuất rượu vang khác, nhưng lại đem đến tiếng tăm và thành công cho vùng Nam Mỹ bởi hương vị đậm đà cùng độ chát sắc bén. Được sản xuất từ những các giống nho phổ biến như Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère và Sauvignon Blanc, Chile đã cho ra đời những chai vang đỏ độc đáo mang chất lượng không thua kém với vùng Bordeaux (Pháp), những chai sâm-panh thượng hạng cho tiệc tùng và cả những ly vang trắng nhẹ nhàng, thanh lịch.

2. Các vùng làm rượu vang

Các vùng trồng nho danh tiếng của Chile chủ yếu gồm các thung lũng chạy theo hướng Đông Tây, giúp kéo các dòng hải lưu từ Thái Bình Dương đến những vườn nho mát mẻ và giữ chua vào ban đêm, ngay cả ở những vùng sản xuất rượu vang Chile nóng nhất. Có 4 vùng trồng nho chính:

2.1. Vùng Atacama

Huasco và Coquimbo là hai tiểu vùng lớn thuộc vùng Atacama. Rượu mạnh Pisco được sản xuất từ giống nho Syrah, Chardonnay và Sauvignon Blanc ở hai tiểu vùng này. Còn rượu vang được sản xuất trong tiểu vùng nhỏ Limari.

2.2. Vùng Aconcagua

Vùng sản xuát rượu vang đỏ hàng đầu Nam Mỹ này được chia làm 4 tiểu vùng chính:

Thung lũng Aconcagua mang khí hậu khô nóng. Trước dây thung này này xem như không phù hợp để trồng nho sản xuất rượu. Nhưng ở thời điểm hiện tại, được mệnh danh là “Trái tim của Andes”, Aconcagua cho ra đời những chai rượu vang đỏ tuyệt hảo từ giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot. Đặc biệt, không thể không nhắc đến nhà sản xuất rượu nổi tiếng Vina Errazuriz.

Bên thung lũng Casablanca có nhà sản xuất rượu khét tiếng Veramonte, cho ra đời những chai vang được làm từ giống nho Chardonnay và Pinot Noir.

Bên cạnh đó là thung lũng Sant’Antonio và Leyda.

Nếu nhắc đến rượu vang đỏ của Aconcagua thì không thể bỏ qua hương vị được ưa chuộng nhất trên thị trường vang Chile: Bordeaux blends. Ngoài ra, rượu vang từ giống nho Merlot và Syrah của Chile mang hương vị đậm đà cùng hương hoa nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, Carbernet Sauvignon mang hương vị phóng khoảng và tươi mát của trái cây nhiệt đới, để lại dư vị socola và khói mềm.

2.3. Vùng thung lũng trung tâm

Vùng thung lũng trung tâm (Central Valley) là vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng trên toàn thế giới. Nơi đây có 4 tiểu vùng: Maipo, Rapel, Curico và Maule.

Thung lũng Maipo mang tính chất thổ nhươxng hoàn hảo cho việc trồng và sản xuất nho. Đất mang độ mặn cao, độ Kali thấp nên trồng được giống nho vua Cabernet Sauvignon. Nơi này được biết đến với 3 nhà sản xuất rượu nổi tiếng: Concha y Toro, Santa Rita và Almaviva.

Hai vùng sản xuất rượu Cachapoal và Colchagua thuộc thung lũng Rapel nổi tiếng về chất lượng của những chai vang đỏ của nhà sản xuất Montes – chai rượu Montes Alpha đã từng một thời làm mưa làm gió trên thị trường rượu vang Chile.

Thung lũng Curio có lịch sử sản xuất vang lâu đời nhất Chile. Đặc điểm khí hậu đa dạng, thuận lợi cho quá trình sản xuất vang đỏ và vang trắng. Hai nhà sản xuất rượu nổi tiếng Miguel Torres và San Pedro sẽ không làm bạn thất vọng.

Cuối cùng, thung lũng Maule, nằm ở cực Nam, chuyên sản xuất vang thương mại, giá rẻ hơn các nơi khác. Rượu vang ở vùng này khá ngon nhưng có hạn sử dụng ngắn. Nơi đây có khí hậu đa dạng nên cũng sản xuất được cả vang đỏ lẫn vang trắng. Vina Calina là nhà sản xuất rượu nổi tiếng của vùng này.

2.4. Vùng phía Nam Chile

Khu vực phía Nam là khu vực có nhiều mưa hơn và nhiệt độ trung bình thấp hơn các vùng khác. Nơi đây có 2 tiểu vùng làm rượu vang ngon nhất: thung lũng Itata và thung lũng Bío Bío.

Kỹ thuật ủ rượu khác biệt đem đến giá thành cao bởi không áp dụng phương thức ủ rượu thông thường, những lô rượu vang được ủ dưới đáy biển. Sau đó các nhà sản xuất rượu đưa chúng lên đất liền thương mại.

3. Các giống nho phổ biến tại Chile

Tổng diện tích vườn nho ở Chile rộng khoảng 110.000 hecta. Hệ thống thủy lợi hiện diện ở các vườn nho giúp nước thoát xuống đất đáng kể khiến sản lượng cao nhưng chất lượng sụt giảm. Đến 75% vang của Chile là vang đỏ. Những người mới uống rượu vang sẽ thích vang đỏ Chile, vì những chai vang này mang xu hướng hương vị ngọt dễ chịu.

3.1. Các giống nho đỏ

Giống nho Cabernet Sauvignon được trồng trên 41.000 hecta ở vùng Maipo, Colchagua, Curico và thung lũng Cachapoal.

Giống nho Merlot được trồng trên 13.370 hecta ở vùng thung lũng Maipo.

Giống nho Syrah được trồng trên 3.370 hecta ở vùng Colchagua, Casablanca, Aconcagua và Limari.

Giống nho Pinot Noir thì thường được trồng ở vùng Casablanca và San Antonio.

Cuối cùng là giống nho Carménère được trồng trên 8.800 hecta ở vùng Colchagua, Maipo và thung lũng Rapel. Đây là giống nho biểu tượng quốc gia của vang Chile. Carménère đến từ vùng Bordeaux (Pháp) vào giữa thế kỷ XIX. Giống nho cho sản lượng thấp này thường dùng để sản xuất vang trẻ (Young Wine). Ngoài ra nó có thể pha trộn khá ăn ý với giống nho Cabernet Sauvignon.

Rượu vang làm từ Carménère có màu đỏ tím nâu cùng độ chát (tannin) thấp. Hương vị đặc trưng của vang thường có mùi gia vị, trái cây họ nhà dâu, mùi thơm từ trái Cherry, mùi khói, thuốc lá, mùi đất…

3.2. Các giống nho trắng

Giống nho Sauvignon Blanc được trồng trên 8.700 hecta ở vùng Casablanca và San Antonio. Rượu vang làm từ giống nho này thường xuyên không qua bước ủ trong thùng gỗ sồi.

Giống nho Chardonnay được trồng trên 8.550 hecta ở vùng Casablanca và thung lũng Limari. Rượu vang làm từ giống nho này lại được thường xuyên ủ trong thùng gỗ sồi trước khi đóng chai.

Giống nho Riesling được trồng ở phía Nam Santiago, vùng Rafel, thung lũng Curio và Maule.

4. Các quy tắc, thuật ngữ trong rượu vang chile

Luật Denominación de Origen ra đời từ năm 1995, gần tương tự như luật vang Mỹ và có quy định như sau:

– 75% giống nho phải đến từ khu vực in trên chai

– 85% rượu phải được làm từ giống nho in trên chai

Bên cạnh đó, rượu vang Chile có nhiều phân hạng từ thấp đến cao và ý nghĩa của chúng:

– Bio – Variatal: trong rượu ít nhất có 2 giống nho

– Variatal: trong rượu ít nhất có 1 giống nho

– Reserva: hàng để dành của nhà làm rượu

– Gran Reserva: rượu được làm từ nho thu hoạch trong năm trúng mùa

– Single Vineyard: rượu được làm từ chỉ trong một vườn nho duy nhất

– Limited Edition: rượu sản xuất với số lượng có hạn

– Icon (Sena): sản phẩm mang tính chất biểu tượng của hãng rượu vang

5. Xếp hạng rượu vang ở Chile

5.1 Xếp hạng Varietal – Estate – Classico

Với các loại vang trẻ, không qua quá trình trưởng thành trong thùng Inox hoặc ủ trong thùng gỗ sồi và thường được uống ngay trong năm đầu hoặc năm thứ hai sau khi đóng chai, gọi là: “Varietal wine”, “Vineyard Selection” hoặc  “Classico”.

5.2 Xếp hạng Selection

Chất lượng cao hơn, không ủ hoặc chỉ ủ trong thùng gỗ sồi từ 3 – 6 tháng. Mùi vị của rượu đậm đà hơn, hương vị hấp dẫn hơn nên giá cũng cao hơn cấp Varietal. Nếu bảo quản tốt, các chai vang này có thể tích trữ đến 30 tháng

5.3 Xếp hạng Reserva

Các loại rượu vang từ cấp này trở lên đều mang đến hương vị thơm ngon mang nét đặc trưng của Chile. Loại rượu vang thuộc cấp Reserva sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi từ 6 – 8 tháng. Sau đó rượu vẫn sẽ được ủ thêm 6 tháng nữa trong chai rồi mới tung ra ngoài thị trường.

Hương vị rượu vang của cấp độ này mang đến hương thơm nồng nàn và đậm đà hơn. Tuổi thọ của những chai vang này lên đến 4 năm mà không bị thay đổi gì về chất lượng.

5.4 Xếp hạng Gran Reserva

Đây được xem là một cấp bậc có nhiều chai vang ngon nhất của Chile. Rượu vang ở cấp bậc này được ủ trong thùng gỗ sồi từ 1 – 1.5 năm. Sau đó rượu sẽ tiếp tục được giữ trong chai sau khoảng 1 – 2 năm rồi mới bày bán ngoài thị trường.

Sở dĩ những chai rượu vang thuộc cấp này được đánh giá là ngon vì nó được làm từ những giống nho hảo hạng mà tuổi đời của cây trên 12 năm. Mỗi một chai vang sẽ mang đến một hương vị đặc trưng riêng do vùng trồng nho, điều kiện chăm sóc và thời gian thu hoạch.

Rượu nho ngon sẽ có thời gian sử dụng lâu hơn những loại rượu thông thường. Nếu được bảo quản đúng cách, loại rượu nho này có tuổi thọ lên đến 8 năm. Có một số thương hiệu họ chỉ sản xuất đến cấp bậc này là sẽ ngưng, và xem đây là cấp bậc cao nhất cho loại rượu đó.

5.5 Xếp hạng Winer Maker – Limited Edition – Gran Cuvee- Premium wines – Familly Collection

Những loại rượu nho thuộc cấp này đa số đều là vang cao cấp vì giống nho được tuyển chọn kỹ lưỡng. Rượu nho loại này thường được ủ trong thùng gỗ sồi hơn vài ba tháng so với rượu nho cấp Gran Reserva. Tuổi thọ của những chai rượu này là từ 7 – 8 năm.

5.6 Xếp hạng Icon wines – Ultra Premium

Đây được xem là cấp bậc có những chai rượu vang cao cấp nhất của quốc gia Chile. Tuy nhiên lại có rất ít nhà sản xuất làm ra loại rượu ở cấp này. Vì không phải mùa nho nào cũng có thể tuyển chọn được những trái nho chất lượng nhất để ủ thành cấp rượu này.

6. Hướng dẫn chọn rượu vang của Hedon

Một trong những bí kíp để chọn được chai rượu vang ngon đó chính là thông qua những thông tin trên nhãn rượu bao gồm: tên nhà sản xuất, giống nho, năm thu hoạch nho (vintage).

Năm thu hoạch là một thông tin khá quan trọng khi bạn muốn lựa chọn những chai rượu vang của nhóm thế giới cũ. Thời tiết, khí hậu mỗi năm đều khác nhau, chính vì thế nên chất lượng rượu vang cũng khác nhau theo từng năm. Việc lựa chọn đúng năm có thời tiết thuận lợi cũng hỗ trợ nhiều trong cách chọn rượu vang ngon. Tên nhà sản xuất thường sẽ đi kèm với uy tín và chất lượng của những chai rượu vang được họ sản xuất ra. Giống nho sẽ cho phép chúng ta hình dung tương đối về hương vị của một chai rượu vang làm từ nho đó.

Phần mặt sau nhãn chai bạn sẽ tìm thấy mô tả hương vị của loại rượu vang. Những mô tả này bao gồm cả hương thơm và hương vị của chai vang. Chẳng hạn như cam chanh, quả anh đào đen, táo…