Rượu vang Ý

Nước Ý là một trong những quốc gia có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời với kỹ thuật tinh vi và vô cùng công phu. Không quá rõ rệt về hương vị của khoáng sản và gia vị như vang Pháp, rượu vang Ý nổi bật với vị ngọt và hương thơm của hoa quả tươi. Rượu vang Ý được ưa chuộng ở Việt Nam bởi phong cách rượu độc đáo. Dù nhẹ nhàng hay đậm đà, những chai vang Ý đề mang vị ngọt của quả đỏ.

1. Đánh giá chung về rượu vang Ý

Ý là một trong những quốc gia có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời với kỹ thuật tinh vi và vô cùng công phu. Ngành rượu vang bắt đầu phát triển mạnh mẽ ở Ý trong thế kỷ thứ XIX, khi các phương pháp trồng nho và phương pháp trữ rượu tiên tiến hơn. Đến đầu thập niên 1990, các nhà sản xuất rượu vang Ý quan tâm và đặt ra yêu cầu cao hơn về chất lượng sản phẩm. Họ đưa rượu vang đến với một đỉnh cao và là tiếng thơm cho đất nước Ý, chiếm lĩnh thị trường rượu vang cao cấp.

Không quá rõ rệt về hương vị của khoáng sản và gia vị như vang Pháp, vang Ý nổi bật với vị ngọt và hương thơm của hoa quả tươi. Rượu vang Ý được ưa chuộng ở Việt Nam bởi phong cách rượu độc đáo. Dù nhẹ nhàng hay đậm đà, những chai vang Ý đều mang vị ngọt của quả đỏ. Chính vì áp dụng phương pháp Appassimento (các trái nho được thu hoạch sau đó phơi khô một phần trước khi lên men), rượu vang được cô dặc trong vị ngọt của trái nho, hàm lượng cồn tăng lên nhanh chóng.

2. Những vùng sản xuất rượu vang Ý nổi tiếng thế giới:

2.1. Vùng làm rượu vang Piedmont, Tây Bắc Ý

Piedmont, hay còn được gọi là Piemonte, là vùng đất khét tiếng về dòng rượu vang DOCG nằm ở phía Tây Bắc của nước Ý. Nơi đây là quê hương của ba giống nho: Barbera, Nebbiolo và Dolcetto – thành phần chính của chai vang nổi tiếng Barolo và Barbaresco thượng hạng nổi tiếng thế giới. Trong tiếng Ý, “Piedmont” có nghĩa là “phía dưới chân núi”. Chính nhờ đặc điểm của khí hậu địa hình đồi núi với ban ngày nắng ấm, mát mẻ dễ chịu về đêm và vị trí nằm giáp với biển Địa Trung Hải là hai điều kiện vô cùng thuận lợi cho sự phát triển của giống nho Nebbiolo. Những dòng vang đỏ từ vùng đất này mang đậm bản sắc văn hóa và phẩm chất của người dân vùng Po River Valley.

2.2. Vùng làm rượu vang Veneto, Đông Bắc Ý

Nếu như không quá lạ lẫm với phong cách Gothic và trường phái nghệ thuật thời Phục Hưng thì có lẽ nơi đây sẽ khiến bạn bất ngờ với chất lượng rượu vang đỏ tuyệt hảo Valpolicella, Amarone và Ripasso. Veneto mang một bề dày văn hóa nghệ thuật tráng lệ cùng những chai vang chất lượng cao mang hương vị tuyệt hảo.

Vùng Veneto nằm ở phía Đông Bắc nước Ý, là nơi tổ chức các sự kiện thườn niên được quốc tế quan tâm như Gemme del Montello và Cantine Aperte. Làm nên tên tuổi cho vùng đất này là dòng rượu vang Prosecco, Soave, Bardolino và Recioto.

Ở vùng đất này, những chai vang trắng được ra đời từ ba giống nho chính: Garganega, Trebbiano di Soave và Glera. Những chai vang đỏ được sản xuất từ giống nho Corvina, Rondinella, Molinara và Raboso.

2.3. Vùng làm rượu vang Tuscany, Trung Ý

Mang đến tiếng thơm cho vùng đất miền Trung nước Ý là chai vang Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano. Là một trong những vùng đất lãng mạn nhất của Ý, Tuscany là bức tranh mang vẻ đẹp thiên nhiên của núi đồi, hòa với nét đẹp cổ điển, vẻ trầm tư của chốn thôn quê.

Khí hậu là yếu tố cực kỳ quan trọng để ra được một chai vang mang hương vị độc đáo. Mang khí hậu ôn hòa, Tuscany đứng thứ ba, sau Piedmont và Veneto về số lượng rượu vang chất lượng DOCG. Giống nho chủ yếu của vùng này là nho Sangiovese.

Nhìn chung, vang Ý có thể được chia làm hai loại. Loại thứ nhất, “table wine” hay còn được hiểu là những loại vang với giá phải chăng. Loại thứ hai, vang Ý cao cấp có chữ DOC hay DOCG được gắn ở tên rượu.

3. Phân hạng rượu vang Ý

3.1. Phân hạng rượu vang DOCG – Denominazione di Origine Controlsata e Garantita

Trong rượu vang Ý, DOCG là cấp độ cao nhất. Trong Tiếng Anh, DOCG được hiểu là Controlled and Guaranteed Designation of Origin. Để chất lượng đạt được đến cấp độ này thì việc trồng nho và sản xuất đều phải tuân theo quy trình vô cùng nghiêm ngặt và đòi hỏi sự tỉ mỉ. Ví dụ như: khoảng cách giữa các gốc nho đều phải có con số cụ thể và chính xác, nồng độ cồn rõ ràng, và các quy định khắt khe về vận chuyển. Cùng với đó, một chai vang Ý mang cấp độ DOCG cần phải đạt cấp độ DOC 10 năm trở lên. Vậy cấp độ DOC là gì?

3.2. Phân hạng rượu vang DOC – Denominazione di Origine Controllata

Trong Tiếng Anh, DOC được hiểu đầy đủ là Controlled Designation of Origin. Rượu vang phải tuân theo các quy tắc được đề ra để quản lý các hoạt động sản xuất rượu vang truyền thống ở mỗi khu vực.

DOC là phân hạng dành cho dòng vang Ý đạt chất lượng cao. Không quá khắt khe như phân hạng DOCG, nhưng rượu vẫn phải đạt được những tiêu chuẩn nhất định.Cấp độ này tương đương với cấp độ AOC trong vang Pháp.

3.3. Phân hạng rượu vang IGT – Indicatorazione di Geografica Tipica

Cấp phân hạng này ra đời năm 1992. Đây là phân cấp lý tưởng dành cho các chai vang Ý mang phong cách hiện đại, không theo những quy định khắt khe truyền thống và phù hợp với nhu cầu thị hiếu của khách hàng. Cấp độ này dành cho các loại rượu vang chất lượng cao nhưng không đáp ứng những yêu cầu của phân cấp DOC và DOCG. Như rượu vang Super Tuscan là một ví dụ. Mặc dù mang fía trị cao và chất lượng thượng hạng không thua kém các lại vang ở cấp DOCG nhưng vì Super Tuscan là kết quả của giống nho ngoại lai nên không đạt DOCG.

3.4. Phân hạng rượu vang VdT – Vino de Tavola

Vino de Tavola là cấp độ cơ bản nhất của rượu vang Ý. Không quá khắt khe về các phương pháp trồng trọt và sản xuất, vận chuyển hay phải theo một quy định chung về tiêu chuẩn chất lượng, VdT là phân hạng dành cho những chai vang được sản xuất không theo các quy tắc phân loại hệ thống. Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩa rượu vang VdT là loại rượu vang kém chất lượng.

4. Hướng dẫn chọn rượu vang Ý ngon của Hedon

4.1. Mục đích mua vang của bạn là gì?

Kinh nghiệm đầu tiên để sở hữu một chai vang Ý ngon đó chính là phải nắm rõ mục đích. Mục đích mua rượu vang của bạn là gì? Để uống chill, thưởng thức và trải nghiệm hương vị mới lạ? Hay bạn đang tìm một chai vang để biếu cho đồng nghiệp, làm quà tặng cho doanh nghiệp? Cũng có thể góp thêm không khí tưng bừng cho bữa tiệc? Mỗi một chai vang sẽ phù hợp với các bối cảnh và mục đích đối tượng khác nhau. Nếu không hiểu rõ về rượu vang, bạn chỉ cần xác định rõ mục đích của mình và phần tiếp theo cứ để Hedon tư vấn cho bạn.

4.2. Hiểu về hương vị theo thuật ngữ của rượu vang

Về độ ngọt: sweet (ngọt) – semi sweet (ngọt nhẹ) – dry (chua)

Về độ chua: Những chai có độ axit thấp thường đem lại hương vị nhẹ nhàng và tròn vị hơn. Tùy vào mức độ cao/thấp của axit sẽ quyết định hương vị của vang Ý

Về độ chát: Tannin càng cao thì độ chát và đắng của hương vị càng mạnh và rõ

Nồng độ cồn: Độ ấm cao hay thấp của rượu phụ thuộc vào nồng độ cồn cao hay nhẹ

4.3. Kết hợp với các món ăn để tạo nên một màn cộng hưởng hoàn hảo

Pairing với một món ăn sẽ quyết định rất lớn đến sự trải nghiệm thưởng thức chai vang đó. Nếu như bạn định thưởng thức cùng với các món thịt đỏ, giàu đạm và nhiều mớ thì vang đỏ là lựa chọn lý tưởng. Còn nếu bạn đang có kế hoạch với menu hải sản hay gia cầm, Hedon có những chai rượu vang trắng Ý cao cấp mang hương vị thượng hạng. Và đừng quên, những chai rượu vang Prosecco sẽ luôn là màn khai tiệc rực rỡ và đầy ấn tượng.