Bò hầm rượu vang hay bò sốt rượu vang là một món ăn có hương vị mạnh mẽ và ấn tượng. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vị đậm đà của thịt bò mềm mại và sự thanh mát, nồng ấm đặc trưng của rượu vang. Bò hầm rượu vang luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tối gia đình.
1. Bò hầm rượu vang đậm đà hương vị
Bò hầm rượu vang là món ăn có nguồn gốc từ các nền ẩm thực châu Âu, đặc biệt là từ Pháp. Món bò hầm này thường sử dụng các phần thịt bò có nhiều gân như thịt bắp hoặc thịt vai, được hầm nhừ trong một hỗn hợp rượu vang đỏ cùng gia vị. Quá trình hầm lâu giúp thịt bò mềm, thấm đều gia vị, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Độ đậm đà của nước sốt rượu vang kết hợp hoàn hảo với hương vị của thịt và các nguyên liệu khác gồm khoai tây, cà rốt, hành tây, rau thơm, gia vị, … tạo nên một hương vị khó quên nhờ quá trình hầm lâu.
2. Sử dụng rượu vang nấu món bò hầm
Rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, được sử dụng trong món bò hầm vì khả năng làm mềm thịt bò và thấm đều gia vị. Ngoài ra, rượu vang không chỉ làm tăng thêm hương vị, tạo độ sâu cho món ăn mà còn giúp thịt bò trở nên thơm ngon hơn khi kết hợp với các loại gia vị như tỏi, hành, thảo mộc. Để món ăn đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên chọn một loại rượu vang có cá tính riêng biệt, đầy đặn nhưng vẫn tươi mát để làm nổi bật hương vị của món ăn.
3. Thịt bò và rượu vang: Sự kết hợp theo kết cấu
Để đạt được sự kết hợp hoàn hảo giữa món ăn và rượu vang, bạn cần lưu ý đến kết cấu của thịt bò, sốt rượu vang và cách trang trí.
Nếu thịt bò có kết cấu mỏng, bạn có thể chọn một loại rượu vang có kết cấu mềm mại, vị trái cây và nhẹ nhàng.
Nếu thịt bò có kết cấu dày và sốt đặc, hãy chọn một loại rượu vang đậm đà, có cấu trúc mạnh mẽ, chẳng hạn như một loại rượu vang đỏ ủ trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, bạn cần chọn loại rượu vang có tannin mềm mại để không làm mất đi hương vị của thịt.
Món bò hầm rượu vang với quá trình ninh lâu sẽ mang đến cho thịt một vị ngọt nhẹ, vì vậy, bạn cũng có thể kết hợp với một loại vang có cá tính mạnh mẽ.
Khi làm sốt rượu vang, bạn cần lưu ý đến tỷ lệ giữa rượu vang và gia vị. Rượu vang có thể làm món ăn quá đậm đà nếu sử dụng quá nhiều, trong khi ít rượu vang sẽ không đủ để tạo ra hương vị đặc trưng của món bò sốt rượu vang.
4. Lựa chọn rượu vang phù hợp để nấu bò hầm rượu vang
Rượu vang là linh hồn của món ăn, thành phần không thể thiếu trong món bò hầm rượu vang. Tuy nhiên, việc lựa chọn loại rượu vang phù hợp có thể ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món ăn. Dưới đây là một số mẹo để lựa chọn rượu vang nấu bò sốt vang:
- Rượu vang đỏ có tannin cao sẽ làm mềm thịt bò tốt hơn và gia tăng hương vị cho món ăn. Ví dụ như Cabernet Sauvignon, Merlot hay Syrah là lựa chọn phổ biến để nấu bò hầm.
- Chọn loại rượu vang không quá ngọt để tránh làm mất cân bằng hương vị của món ăn.
5. Công thức bò hầm rượu vang đơn giản tại nhà
Món bò hầm rượu vang có thể được chế biến tại nhà mà không quá phức tạp. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn thực hiện món bò hầm này tại nhà:
- Nguyên liệu
1 kg thịt bò (chọn phần bắp hoặc vai bò)
1 chai rượu vang đỏ (khoảng 750ml)
2 củ hành tím, băm nhỏ
1 củ cà rốt, cắt khúc
2 củ khoai tây, cắt khúc
1 củ hành tây, cắt vừa miếng
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
2 thìa canh dầu ô liu
1 thìa canh bột mì (dùng để tạo độ sánh cho nước sốt)
Muối, gia vị theo khẩu vị
- Cách làm
– Chuẩn bị thịt bò: Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt bò với gia vị, chút muối và tiêu đen. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
– Áp chảo thịt bò: Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn, sau đó cho thịt bò vào áp chảo đều các mặt cho đến khi thịt có màu vàng nâu. Khi thịt đã chín vàng, vớt ra để riêng.
– Làm sốt rượu vang: Trong cùng chảo, thêm hành tím, tỏi vào xào phi thơm, sau đó thêm cà rốt, khoai tây, hành tây vào xào cùng. Tiếp theo, rắc bột mì vào, đảo đều để bột mì hòa quyện với các nguyên liệu.
– Nấu bò hầm: Thêm rượu vang vào nồi, khuấy đều để bột mì không vón cục. Sau đó, cho thịt bò vào nồi, thêm lá nguyệt quế vào. Đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 2 đến 3 giờ để thịt bò mềm, thấm đều gia vị và nước sốt sánh lại.
– Hoàn thành: Sau khi thịt bò đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lúc này, món bò hầm rượu vang đã sẵn sàng để thưởng thức.
Hãy thử ngay công thức bò hầm rượu vang này và chia sẻ với gia đình và bạn bè. Bạn sẽ không thể cưỡng lại hương vị tuyệt vời mà món ăn mang lại!
Bò hầm rượu vang hay bò sốt rượu vang đều là món ăn đậm đà, thơm ngon và dễ dàng chinh phục bất kỳ ai yêu thích ẩm thực. Việc sử dụng rượu vang giúp món ăn trở nên đặc biệt hơn, đồng thời làm mềm thịt bò và gia tăng hương vị. Hãy thử ngay và thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè!
