Giống nho là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của mỗi loại rượu vang. Các giống nho làm rượu vang khác nhau mang đến những hương vị độc đáo và cấu trúc đặc biệt cho rượu. Hãy khám phá các giống nho làm rượu vang nổi tiếng nhất và đặc điểm của từng loại.
1. Top 4+ các giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất
1.1 Giống nho Cabernet Sauvignon: Vua trong thế giới nho đỏ
Cabernet Sauvignon là một trong những giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất trên thế giới. Nó được trồng rộng rãi tại các vùng rượu vang nổi tiếng như Bordeaux (Pháp), Napa Valley (Mỹ) và Coonawarra (Úc). Giống nho này có khả năng tạo ra những loại rượu vang có cấu trúc mạnh mẽ, hương vị đậm đà và khả năng lão hóa tuyệt vời.
Rượu vang từ Cabernet Sauvignon thường có hương vị của quả chín đỏ, như quả mâm xôi và anh đào, kết hợp với các gia vị như tiêu đen và hương gỗ sồi. Đây là một giống nho lý tưởng để kết hợp với các loại thịt đỏ, pho mát lâu năm, hoặc các món ăn có hương vị mạnh mẽ.
1.2 Giống nho Merlot: Mềm mại và Tròn trịa
Merlot là giống nho làm rượu vang đỏ có hương vị mượt mà và dễ tiếp cận. Nó được trồng phổ biến ở Bordeaux (Pháp) và các vùng khác trên thế giới như Chile và Mỹ. Rượu vang từ Merlot thường có hương vị trái cây đỏ tươi như anh đào, mận và quả mâm xôi, cùng với một chút hương thảo mộc và gia vị nhẹ.
Giống nho Merlot rất linh hoạt, dễ uống và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, từ thịt đỏ, gà nướng cho đến các món ăn nhẹ như pizza hoặc pasta.
1.3 Giống nho Pinot Noir: Tinh tế và Quyến rũ
Pinot Noir là giống nho làm rượu vang đỏ nổi tiếng đặc biệt ở vùng Burgundy (Pháp) và Champagne (Pháp). Rượu vang từ Pinot Noir thường có cấu trúc nhẹ nhàng, với hương thơm phức hợp của trái cây đỏ như dâu tây, anh đào và mâm xôi, cùng với một chút hương thảo mộc và đất.
Vì cấu trúc mỏng và dễ vỡ, Pinot Noir đòi hỏi một phương pháp chăm sóc đặc biệt trong quá trình trồng và chế biến. Rượu vang Pinot Noir có thể rất thanh thoát, tinh tế và dễ dàng chiếm cảm tình của những người yêu thích sự nhẹ nhàng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các món ăn nhẹ như cá hồi, gà tây hoặc các món ăn có gia vị nhẹ nhàng.
1.4 Giống nho Syrah / Shiraz: Nồng nàn và Ấm áp
Syrah (hoặc Shiraz khi được trồng ở Úc) là giống nho làm rượu vang đỏ có hương vị mạnh mẽ và đậm đà. Rượu vang từ Syrah thường có màu sắc đậm, hương vị của quả mận, dâu đen, kết hợp với các gia vị như tiêu đen, thuốc lá và một chút khói.
Đây là loại rượu vang lý tưởng cho những món ăn có hương vị mạnh như thịt nướng, thịt cừu hay các món ăn có gia vị.
1.5 Các giống nho đỏ phổ biến khác
- Grenache: Còn gọi là Garnacha ở Tây Ban Nha, nổi bật với sự ấm áp và sự tròn đầy trong hương vị. Nó đặc biệt được đánh giá cao vì sản xuất loại rượu rosé ngon nhất miền Nam và các loại rượu vang ngọt tự nhiên từ Roussillon.
- Carignan Noir: Carignan (hoặc Carignano ở Languedoc) có nguồn gốc từ Tây Ban Nha (Cariñena). Giống nho này phát triển tốt trong điều kiện khí hậu nóng và nắng ấm, đặc biệt phát triển mạnh trên đất khô cằn và nghèo dinh dưỡng. Vườn nho Carignan có thể tồn tại hơn 100 năm.
2. Top 4+ các giống nho làm rượu vang trắng nổi bật nhất
2.1 Giống nho Chardonnay: Thanh lịch và Mềm Mại
Chardonnay là giống nho làm rượu vang trắng phổ biến và được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia, từ Pháp (Burgundy) đến California, Úc và Chile. Chardonnay mang đến các loại rượu vang trắng với hương vị rất đa dạng, từ những chai rượu thanh thoát, tươi mát đến những chai rượu có cấu trúc phong phú với hương gỗ sồi.
Rượu vang từ Chardonnay thường có hương vị của trái cây chín như táo xanh, lê và đào, đôi khi có thêm chút hương bơ, vani hoặc các hương vị từ gỗ sồi. Đây là loại rượu vang tuyệt vời để kết hợp với hải sản, thịt gà hoặc phô mai.
2.2 Giống nho Sauvignon Blanc: Tươi mát và Sảng khoái
Sauvignon Blanc là giống nho làm rượu vang trắng nổi bật với sự tươi mát và hương thơm nhẹ nhàng, đặc biệt là hương của chanh, bưởi, và thảo mộc. Sauvignon Blanc được trồng chủ yếu ở các vùng như Bordeaux (Pháp), Loire (Pháp) và New Zealand.
Rượu vang từ Sauvignon Blanc có thể có một chút vị chua nhẹ và cấu trúc thanh thoát, rất thích hợp để kết hợp với các món ăn như hải sản, salad hoặc món ăn có gia vị nhẹ.
2.3 Giống nho Riesling: Phức hợp và Thanh khiết
Riesling là giống nho làm rượu vang trắng thường được sử dụng để sản xuất các loại rượu vang ngọt, mặc dù cũng có thể làm ra các loại rượu vang khô. Rượu vang từ Riesling có hương vị rất phong phú, từ quả táo xanh, chanh đến các loại quả nhiệt đới như xoài, đào và mơ.
Các loại rượu vang Riesling rất dễ uống và kết hợp hoàn hảo với các món ăn có gia vị mạnh, như món ăn Thái Lan, Ấn Độ hoặc món nướng.
2.4 Giống nho Viognier: Đậm đà và Thơm ngát
Viognier là giống nho trắng nổi tiếng với rượu vang có hương thơm đậm đà và cấu trúc đầy đặn. Nguồn gốc từ Rhône Valley (Pháp), rượu vang Viognier thường có hương hoa và trái cây đậm như đào, mơ và nhài, với kết cấu mượt mà đặc trưng.
Rượu vang Viognier rất thích hợp để kết hợp với các món ăn như gà nướng, hải sản hoặc pasta sốt kem, mang lại sự kết hợp tuyệt vời giữa độ đậm đà và hương hoa thanh thoát.
2.5 Các giống nho trắng nổi tiếng khác
- Ugni Blanc : Có nguồn gốc từ Ý, nơi nó có tên là Trebbiano. Giống nho này chủ yếu được sử dụng để sản xuất Cognac và Armagnac. Nó cũng được trồng ở Provence, Languedoc và đảo Corse.
- Cabernet Franc: Sớm hơn Cabernet Sauvignon, giống nho này là một trong những giống nho lâu đời nhất ở Bordeaux và thường tìm thấy chủ yếu ở phía Bắc và Thung lũng Loire.
>> Đừng để sự khác biệt ngôn ngữ làm bạn bối rối, hãy nhấp vào đây để học cách phát âm chính xác các giống nho làm rượu vang chuẩn tiếng Pháp !
3. Có bao nhiêu giống nho trên thế giới?
Trên thế giới có khoảng 21.045 giống nho trong catalog quốc tế về các giống Vitis (loại dây leo), trong đó có 12.250 giống nho thuộc Vitis vinifera (nho được trồng). Khoảng 6.000 loại giống nho đã được ghi nhận trên toàn cầu cho giống Vitis vinifera, đại diện cho phần lớn các loại nho chính được trồng để sản xuất rượu vang và trái cây để ăn trực tiếp.
Các giống nho chính trên thế giới bao gồm:
- Kyoho với 365.000 ha (giống nho Nhật Bản, được trồng rất phổ biến ở Trung Quốc)
- Cabernet Sauvignon với 341.000 ha
- Sultanina với 273.000 ha (đặc biệt trồng nhiều ở các nước Trung Đông)
- Merlot với 266.000 ha
- Tempranillo (chủ yếu trồng ở Tây Ban Nha với 231.000 ha)
(Nguồn: OIV)
Lời kết,
Việc hiểu rõ các giống nho làm rượu vang giúp bạn mở ra cơ hội khám phá những nền văn hóa và phong cách sản xuất rượu vang khác nhau. Mỗi giống nho đều mang đến một thế giới hương vị đầy hấp dẫn. Hãy tiếp tục khám phá và thưởng thức những loại rượu vang tuyệt vời trong hành trình ẩm thực của bạn!
