Bouchard Aine Et Fils

Thương hiệu rượu vang đã tồn tại từ năm 1750, khi nước Mỹ còn chưa ra đời. Đó chính là rượu vang Bouchard Aîné & Fils, một cái tên mang trong mình gần ba thế kỷ lịch sử và di sản của vùng Burgundy, Pháp – nơi được mệnh danh là “thánh địa” của hai giống nho Pinot Noir và Chardonnay.

Phần I: Lịch sử, Con người và Triết lý của Bouchard Aîné & Fils

1. Khởi đầu từ một thương nhân bán vải

Câu chuyện của Bouchard Aîné & Fils bắt đầu không phải trong vườn nho, mà từ những chuyến xe ngựa buôn vải. Người sáng lập, ông Michel Bouchard, ban đầu là một thương nhân vải vóc. Trong những chuyến đi giao thương, ông thường dừng chân tại thị trấn Beaune, trái tim của vùng Burgundy. Dần dần, ông nhận ra rằng kinh doanh rượu vang còn thú vị và hứa hẹn hơn cả buôn vải. Thế là, ông quyết định chuyển hướng và đặt nền móng cho một triều đại rượu vang của gia đình.

Năm 1750, con trai cả của ông, Joseph Bouchard, chính thức thành lập nhà Bouchard Aîné & Fils. Thay vì tự mình trồng nho, họ chọn một con đường khác: trở thành một

nhà buôn rượu (négociant). Điều này có nghĩa là họ xây dựng mối quan hệ đối tác bền chặt với những người trồng nho giỏi nhất khắp vùng Burgundy, lựa chọn những chùm nho chất lượng nhất, rồi tự mình chế tác và ủ rượu trong các hầm rượu cổ kính của mình tại Beaune.

Mô hình kinh doanh này chính là chìa khóa để hiểu về Bouchard Aîné & Fils. Nó cho phép họ không bị giới hạn ở một vài vườn nho, mà có thể tạo ra một danh mục sản phẩm vô cùng đa dạng, như một bức tranh toàn cảnh về rượu vang Burgundy.

2. Đừng nhầm lẫn: Aîné & Fils và Père & Fils

Ở Burgundy, có một cái tên khác cũng rất nổi tiếng là Bouchard Père & Fils. Dù chung một gốc gác gia đình, ngày nay họ là hai công ty hoàn toàn riêng biệt.

• • Bouchard Père & Fils: Được thành lập sớm hơn (1731), họ tập trung vào việc mua và sở hữu các vườn nho. Giờ đây họ là một trong những chủ đất lớn nhất vùng.
  • Bouchard Aîné & Fils: Vẫn trung thành với mô hình nhà buôn, họ tập trung vào nghệ thuật lựa chọn và làm rượu từ nho của các đối tác.

Hiểu đơn giản, một bên nổi tiếng vì sở hữu những mảnh đất vàng, còn một bên nổi tiếng vì nghệ thuật tuyển chọn và chế tác bậc thầy.

3. Triết lý cốt lõi của Bouchard Aîné & Fils: “Chất lượng, Chân thực, Uy tín”

Trong suốt gần 300 năm, Bouchard Aîné & Fils luôn theo đuổi một lời hứa gồm ba phần: “Sự hoàn hảo về Chất lượng, Sự chân thực trong Phong cách và Sự uy tín của Tên tuổi“.

• Chất lượng: Thể hiện qua việc lựa chọn nho một cách khắt khe nhất.
• Chân thực: Mỗi chai vang phải phản ánh đúng hương vị của vùng đất nơi nó được sinh ra. Một chai vang từ làng Gevrey-Chambertin phải có vị khác một chai từ làng Pommard.
• Uy tín: Tên tuổi Bouchard Aîné & Fils trên nhãn chai là một sự bảo chứng cho người tiêu dùng, rằng họ đang cầm trên tay một sản phẩm đáng tin cậy.

4. Bouchard Aîné & Fils – Người gìn giữ di sản

Linh hồn của nhà làm vang hiện nay là Laurent Mairet, một người con của Burgundy. Ông không chỉ là người làm rượu, mà còn là người giám tuyển, người quyết định phong cách cho toàn bộ sản phẩm. Với kinh nghiệm hơn 23 năm, ông là người kết nối giữa các vườn nho của đối tác và hầm rượu, đảm bảo rằng mỗi chai vang đều mang đúng tinh thần và triết lý của Bouchard Aîné & Fils.

Phần II: Bouchard Aîné & Fils –  Kẻ Khám phá Vùng đất Burgundy

Nhờ mô hình nhà buôn, Bouchard Aîné & Fils có thể đưa bạn vào một chuyến du hành vị giác qua khắp các vùng đất danh tiếng của Burgundy.

1. Mạng lưới đối tác Vàng của Bouchard Aîné & Fils

Họ làm việc với khoảng 15-20 nhà trồng nho, và một số mối quan hệ hợp tác này đã kéo dài qua nhiều thế hệ, thậm chí hơn 100 năm. Đây là một mạng lưới được xây dựng trên sự tin tưởng, đảm bảo nguồn cung nho chất lượng và ổn định.

Danh mục của họ trải dài khắp các vùng chính:

• • Côte de Nuits: Nơi khai sinh những chai Pinot Noir mạnh mẽ, phức hợp, như Gevrey-Chambertin hay Nuits-Saint-Georges.
  • Côte de Beaune: Nơi họ có thế mạnh đặc biệt, với các dòng vang đỏ và trắng trứ danh từ Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet.
  • Mâconnais: Vùng đất phía nam mang đến những chai Chardonnay tươi mát, dễ uống với giá cả hợp lý như Mâcon-Villages hay Pouilly-Fuissé.
  • Chablis: Ở cực bắc, họ cũng làm ra những chai Chablis với hương vị khoáng đạt đặc trưng không thể nhầm lẫn.
  • Và hơn thế nữa: Họ còn sản xuất rượu vang từ vùng Beaujolais và cả những dòng vang phổ thông từ miền Nam nước Pháp (IGP Pays d’Oc), mang đến những lựa chọn dễ tiếp cận hơn cho người tiêu dùng.

2. Bí mật của đất: “Đất trắng trồng Chardonnay, Đất đỏ trồng Pinot Noir”

Người làm rượu Laurent Mairet đã tóm gọn một bí quyết hàng thế kỷ của Burgundy: “khi đất có màu trắng, bạn trồng Chardonnay; khi đất có màu đỏ, bạn trồng Pinot Noir”.

• • Đất đỏ (đất sét giàu sắt): Giữ nước tốt, tạo ra rượu vang đỏ Pinot Noir có cấu trúc, đậm đà hương vị quả mọng.
  • Đất trắng (đất đá vôi): Thoát nước tốt, buộc rễ nho đâm sâu, tạo ra rượu vang trắng Chardonnay có vị chua thanh thoát, tinh khiết và hương khoáng đặc trưng (như mùi đá lửa).

Triết lý đơn giản nhưng sâu sắc này là kim chỉ nam giúp họ lựa chọn những trái nho phù hợp nhất để làm ra những chai vang phản ánh chân thực nhất vùng đất của nó.

Phần III: Nghệ thuật trong Hầm rượu Bouchard Aîné & Fils

Chất lượng của rượu vang không chỉ đến từ vườn nho mà còn được quyết định bởi nghệ thuật trong hầm rượu. Bouchard Aîné & Fils áp dụng một quy trình được phân cấp rõ ràng.

1. Từ thu hoạch đến lên men

• • Với các dòng cao cấp: Nho được hái hoàn toàn bằng tay, đặt trong các thùng nhỏ để tránh dập nát, rồi được lựa chọn lại một lần nữa tại xưởng. Đây là sự chăm chút tối đa để đảm bảo nguyên liệu tốt nhất.
  • Với các dòng phổ thông: Nho có thể được thu hoạch bằng máy để đảm bảo hiệu quả và giữ mức giá hợp lý.

Họ chủ yếu dùng men chọn lọc để đảm bảo sự ổn định và phong cách nhất quán. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng thép không gỉ (để giữ sự tươi mát cho vang trắng) hoặc thùng gỗ sồi lớn (để tạo sự phức hợp cho vang đỏ).

Một triết lý quan trọng của họ là “nghệ thuật trong hầm rượu là biết khi nào không cần làm gì cả”. Điều này có nghĩa là khi đã có nguyên liệu nho hoàn hảo, người làm rượu sẽ can thiệp tối thiểu để cho hương vị tự nhiên của nho và vùng đất được tỏa sáng.

2. Quá trình ủ rượu: Dấu ấn của gỗ sồi

Ủ rượu trong thùng gỗ sồi giống như việc thêm gia vị cho một món ăn. Bouchard Aîné & Fils sử dụng thùng gỗ sồi Pháp một cách rất tinh tế.

• • Vang đỏ: Được ủ từ 12 đến 18 tháng trong thùng gỗ sồi để làm mềm vị chát (tannin) và phát triển các lớp hương vị phức hợp như vani, gia vị.
  • Vang trắng: Một phần rượu được ủ trong thùng gỗ sồi để tạo ra sự đậm đà, béo ngậy, trong khi phần còn lại được giữ trong thùng thép để duy trì sự tươi mát. Sau đó, chúng được pha trộn với nhau để tạo ra một chai vang cân bằng hoàn hảo.

Họ cũng áp dụng kỹ thuật ủ trên cặn men (sur lie), đặc biệt cho vang trắng. Việc này giúp rượu có kết cấu đầy đặn và hương vị phức tạp hơn, giống như mùi bánh mì nướng hay hạt dẻ.

Phần IV: Các dòng sản phẩm và Phong cách rượu vang Bouchard Aîné & Fils

Bouchard Aîné & Fils có rượu vang cho tất cả mọi người, từ người mới bắt đầu đến chuyên gia sành sỏi, được chia thành ba cấp độ chính.

1. Ba tầng sản phẩm rượu vang Bouchard Aîné & Fils

• • Dòng phổ thông (Heritage du Conseiller): Những chai vang dễ uống, giá cả phải chăng, thường đến từ miền Nam nước Pháp. Đây là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức hàng ngày.
  • Dòng cốt lõi (Terroirs de Bourgogne): Trái tim của thương hiệu, bao gồm các loại rượu vang từ các làng và vườn nho cụ thể của Burgundy. Đây là dòng sản phẩm thể hiện rõ nhất sự đa dạng và phong cách của từng vùng đất.
  • Dòng thượng hạng (Cuvée Signature): Tuyển tập những chai vang đỉnh cao nhất từ các vườn nho danh giá, được chính tay người làm rượu trưởng Laurent Mairet giám sát sản xuất với số lượng rất hạn chế. Đây là những chai vang dành cho nhà sưu tập.

2. Phong cách đặc trưng: Thanh lịch kiểu Pháp

Nếu phải dùng một từ để miêu tả phong cách rượu vang của Bouchard Aîné & Fils, đó sẽ là “thanh lịch”. Rượu vang của họ mang đậm chất cổ điển của Cựu Thế giới: cân bằng, tinh tế, không quá nồng đậm hay mạnh mẽ. Mục tiêu của họ là để cho hương vị tự nhiên của nho Pinot Noir và Chardonnay được tỏa sáng, phản ánh một cách chân thực nhất vùng đất nơi chúng được trồng.

3. Quy mô Bouchard Aîné & Fils: Đại sứ của Burgundy

Bouchard Aîné & Fils là một nhà sản xuất lớn, với sản lượng hàng triệu chai mỗi năm. Điều này giúp họ có mặt ở khắp nơi trên thế giới, trở thành một “đại sứ” quan trọng, mang rượu vang Burgundy đến với đông đảo người yêu rượu. Họ dùng uy tín từ những chai vang thượng hạng để bảo chứng cho chất lượng của những dòng vang phổ thông, tạo nên một mô hình kinh doanh thành công và bền vững.

Phần V: Sự công nhận và Đánh giá dành cho Bouchard Aîné & Fils

Chất lượng của Bouchard Aîné & Fils không chỉ là lời tự giới thiệu, mà còn được công nhận rộng rãi bởi các chuyên gia và các cuộc thi uy tín.

1. Điểm số từ các nhà phê bình

Các nhà phê bình hàng đầu như Jancis Robinson, và các tạp chí uy tín như Decanter, Wine & Spirits, Wine Spectator thường xuyên chấm điểm cao cho rượu vang của họ.

• • Chai Beaune 1er Cru “Clos du Roi” 2020 được Decanter chấm 95 điểm, một con số rất ấn tượng.
  • Chai Pommard 2022 được Jancis Robinson, một chuyên gia hàng đầu, đánh giá là một “vẻ đẹp tinh tế, trong sáng và thanh lịch”.
  • Ngay cả dòng vang phổ thông như Heritage du Conseiller Rosé cũng nhận được danh hiệu “Best Buy” (Lựa chọn tốt nhất trong tầm giá) từ Wine Enthusiast.

Bảng dưới đây tóm tắt một số đánh giá nổi bật từ các nhà phê bình, cung cấp một cái nhìn tổng quan và dựa trên dữ liệu về sự công nhận mà các sản phẩm của Bouchard Aîné & Fils đã nhận được.

Tên rượu	Niên vụ	Nhà phê bình	Điểm số	Ghi chú/Nhận xét chính
Pommard	2022	Jancis Robinson	17.5/20	“Một vẻ đẹp tinh tế, trong sáng và thanh lịch.”
Beaune 1er Cru “Clos du Roi”	2020	Decanter World Wine Awards	95/100	“Hương thơm nồng nàn, quyến rũ của gỗ sồi với vô số nét duyên dáng: mận đen, anh đào đen, trà đen, xô thơm, đá lửa.”
Pommard 1er Cru “Les Charmots”	2020	Wine & Spirits	93/100	“Sự tươi mát của dâu dại và sự бодрящий của nắng hè có được chiều sâu của than chì khi thở, tạo nên sự mọng nước…”
Clos de la Roche Grand Cru	2019	Wine & Spirits	91/100	“Hương trái cây đen đậm của loại rượu này có sự nhẹ nhàng, với nhiều năng lượng và cường độ…”
Beaune 1er Cru “Clos du Roi”	2009	Wine Spectator	89/100	“Màu đỏ này gợi lên hương vị của anh đào đen, mâm xôi và hoa violet. Có một hàng tannin để hỗ trợ…”
Heritage du Conseiller Pinot Noir Rosé	2020	Wine Enthusiast	88/100 (Best Buy)	“Hương vị giòn, mọng nước kết hợp giữa dưa hấu, dâu tây và độ axit của chanh Meyer…”
Gevrey-Chambertin	2010	Burghound	87-89/100	“Đây là một chai Gevrey cổ điển với hương thơm tươi mát và phấn chấn tuyệt vời của trái cây đen…”

2. Giải thưởng quốc tế

Ngoài điểm số từ các nhà phê bình cá nhân, Bouchard Aîné & Fils còn gặt hái được nhiều thành công tại các cuộc thi rượu vang quốc tế, nơi các loại rượu được đánh giá bởi hội đồng giám khảo chuyên nghiệp.

• • Sommeliers Choice Awards: Đây là một trong những thành tích ấn tượng nhất gần đây. Tại cuộc thi năm 2023, chai Fixin La Maziere của họ không chỉ giành được Huy chương Vàng kép (Double Gold Medal) với 96 điểm mà còn được vinh danh với các giải thưởng cao nhất: Rượu vang của Năm theo Giống nho (Wine Of The Year By Varietal) và Rượu vang của Năm theo Quốc gia (Wine Of The Year By Country). Đây là một sự công nhận to lớn từ các sommelier chuyên nghiệp, khẳng định chất lượng vượt trội và khả năng kết hợp với ẩm thực của rượu vang. Chai
  • Heritage du Conseiller Chardonnay 2022 cũng giành Huy chương Vàng tại cuộc thi này.
  • Decanter World Wine Awards (DWWA) & International Wine Challenge (IWC): Họ thường xuyên giành được các huy chương Đồng, Bạc và các giải thưởng “Commended” (Khuyến nghị) tại hai cuộc thi uy tín và có quy mô lớn nhất thế giới này, cho thấy chất lượng ổn định trên diện rộng.

Các giải thưởng khác: Danh sách giải thưởng của họ còn kéo dài với Huy chương Vàng tại TEXSOM International Wine Awards, Huy chương Bạc tại Houston Rodeo Wine Competition, và lọt vào vòng Chung kết tại Ultimate Wine Challenge. Các dòng vang phổ thông của họ cũng giành được huy chương tại các cuộc thi như ANIVIN de France Best Value Selection và Global Pinot Noir Masters.

Phần VI: Kết luận – Gợi ý lựa chọn rượu vang Bouchard Aîné & Fils

Bouchard Aîné & Fils là một nhà sản xuất đáng tin cậy, một người dẫn đường tuyệt vời vào thế giới rượu vang Burgundy. Họ đã thành công trong việc cân bằng giữa quy mô lớn và chất lượng cao, mang đến những chai vang chân thực và thanh lịch ở mọi mức giá.

Dưới đây là một vài gợi ý đơn giản để bạn lựa chọn:

• • Nếu bạn là người mới bắt đầu: Hãy thử dòng Heritage du Conseiller hoặc các chai Bourgogne Chardonnay và Bourgogne Pinot Noir. Chúng có giá cả hợp lý và là một lời giới thiệu tuyệt vời về phong cách rượu vang Burgundy.
  • Nếu bạn muốn khám phá sâu hơn: Hãy tìm đến các chai vang cấp độ làng (Village) như Pommard, Gevrey-Chambertin, Meursault. Chúng sẽ cho bạn thấy sự khác biệt thú vị giữa các vùng đất khác nhau.
  • Nếu bạn là nhà sưu tập hoặc tìm kiếm điều đặc biệt: Các chai vang trong dòng Cuvée Signature như Beaune 1er Cru “Clos du Roi” hay Clos de la Roche Grand Cru là những báu vật thực sự, đại diện cho đỉnh cao tay nghề của nhà làm vang và có thể lưu trữ trong nhiều năm.