Château Cantelys có lịch sử lâu đời gắn liền với vùng Pessac-Léognan. Những giai đoạn phát triển quan trọng nhất của nhà rượu lại gắn liền với gia đình Cathiard, chủ sở hữu của Château Smith Haut Lafitte danh tiếng. Vào năm 1944, gia đình Cathiard đã mua lại Château Cantelys và bắt đầu quá trình cải tạo, nâng cấp vườn nho và nhà máy sản xuất rượu. Dưới sự dẫn dắt của gia đình Cathiard, Château Cantelys không chỉ tập trung vào việc sản xuất rượu vang chất lượng cao mà còn chú trọng đến việc bảo vệ môi trường và phát triển bền vững.
Château Cantelys luôn giữ gìn và phát huy những truyền thống làm rượu vang lâu đời của vùng Pessac-Léognan. Nhà sản xuất rượu vang này chủ yếu sử dụng các giống nho bản địa như Merlot và Cabernet Sauvignon để tạo ra những chai rượu vang mang đậm hương vị đặc trưng của vùng. Các công đoạn sản xuất rượu tại Château Cantelys vẫn được thực hiện thủ công, đảm bảo sự tinh tế, tỉ mỉ và chất lượng trong từng chai rượu.
Rượu vang Château Cantelys mang đậm dấu ấn của terroir Pessac-Léognan, thể hiện rõ nét qua hương vị và cấu trúc của từng chai rượu.
