Phần I: Câu Chuyện Khởi Nguồn của Nhà Sản Xuất Rượu Vang Di Sipio
1. Một Giấc Mơ Trở Thành Hiện Thực
Câu chuyện của nhà làm vang Di Sipio không bắt đầu từ một kế hoạch kinh doanh, mà từ một giấc mơ của người cha. Ông Giuseppe Di Sipio, cha của nhà sáng lập Nicola Di Sipio, cả đời làm thuê trên những mảnh đất không thuộc về mình. Ông luôn ao ước một ngày nào đó sẽ sở hữu chính khu đất mà mình vun trồng.
Con trai ông, Nicola Di Sipio, sau khi thành công rực rỡ trong lĩnh vực công nghiệp, đã quyết định quay về quê hương. Vào năm 2001, ông đã mua lại chính khu điền trang rộng lớn nơi cha con ông từng làm thuê, để hiện thực hóa giấc mơ của cha mình. Ban đầu, ông chỉ định làm một ít vang sủi cho vui, nhưng niềm đam mê đã dẫn lối để ông xây dựng nên một thương hiệu rượu vang được kính trọng như ngày nay.
2. Triết Lý Làm Vang của rượu vang Di Sipio: Sự Hòa Quyện Tinh Tế
Triết lý của Di Sipio rất đơn giản nhưng sâu sắc: tạo ra sự hòa quyện tuyệt vời giữa vùng đất, giống nho và bàn tay con người. Họ tin rằng một chai vang ngon là kết quả của ba yếu tố này. Điều này được thể hiện qua sự
chăm chút tỉ mỉ đến từng chi tiết nhỏ nhất, từ lúc hái nho cho đến khi đóng chai. Mục tiêu của họ là tạo ra những chai vang sang trọng, cân bằng, thể hiện được cả tâm huyết và câu chuyện của vùng đất Abruzzo.
3. Đội Ngũ Di Sipio: Gia Đình và Chuyên Gia
-
- Nicola Di Sipio (Nhà sáng lập): Là trái tim và linh hồn của nhà máy, người mang trong mình câu chuyện và khát vọng của thương hiệu.
- Giulia Di Sipio (Quản lý): Cháu gái của Nicola, đại diện cho thế hệ kế thừa, đang trực tiếp quản lý điền trang và tiếp nối di sản gia đình.
- Romeo Taraborrelli (Chuyên gia tư vấn): Một “tượng đài” trong ngành rượu vang của vùng, ông giúp Di Sipio đạt được chất lượng kỹ thuật cao nhất.
Mô hình này kết hợp tầm nhìn của gia đình với chuyên môn hàng đầu, đảm bảo rượu vang vừa có bản sắc riêng, vừa đạt chất lượng đỉnh cao.
Phần II: Dấu Ấn Của Vùng Đất (“Terroir”) rượu vang Di Sipio
“Terroir” là một thuật ngữ trong ngành rượu vang để chỉ tất cả các yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến hương vị của rượu, bao gồm đất đai, khí hậu, và vị trí địa lý. Terroir của Di Sipio rất đặc biệt.
1. Vị Trí Vàng Vùng Abruzzo
Điền trang của Di Sipio nằm ở Ripa Teatina, thuộc vùng Abruzzo, miền trung nước Ý. Vị trí này có một lợi thế độc đáo: kẹp giữa
dãy núi Majella hùng vĩ và biển Adriatic xanh mát. Gió từ núi thổi xuống vào ban đêm và gió biển thổi vào ban ngày tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ lý tưởng, giúp nho chín một cách từ từ, giữ được độ tươi mát và phát triển hương thơm phức hợp.
Các vườn nho nằm trên những ngọn đồi cao khoảng 300 mét so với mực nước biển, một độ cao hoàn hảo để nho có sự cân bằng.
2. Đất Đai “Biết Nói”
Đất ở đây chủ yếu là đất sét pha cát và đá vôi. Di Sipio đã nghiên cứu rất kỹ lưỡng để biết loại đất nào phù hợp với giống nho nào. Ví dụ, những khu đất nhiều sỏi, thoát nước tốt sẽ cho ra những chai vang có hương thơm tinh tế, trong khi đất cát lại lý tưởng cho các giống nho trắng với hương vị khoáng chất đặc trưng.
3. Rượu vang Di Sipio Canh Tác Tôn Trọng Thiên Nhiên
Di Sipio canh tác vườn nho theo phương pháp hữu cơ, hạn chế tối đa việc sử dụng hóa chất để bảo vệ môi trường. Toàn bộ nho đều được
thu hoạch bằng tay. Việc này tuy tốn công sức hơn nhưng lại đảm bảo chỉ những chùm nho ngon nhất, lành lặn nhất được chọn, và chúng không bị dập nát trên đường về nhà máy.
Phần III: Nghệ Thuật Làm Rượu vang Di Sipio
1. Quy Trình Nhẹ Nhàng
Nhà máy của Di Sipio được thiết kế rất hiện đại. Một trong những điểm đặc biệt là quy trình làm vang đỏ theo trọng lực. Thay vì dùng máy bơm để di chuyển nho và nước ép, họ tận dụng chiều cao của các tầng nhà để mọi thứ tự chảy xuống. Cách làm này cực kỳ nhẹ nhàng, giúp giữ được hương vị tinh túy nhất của trái nho.
Đối với vang trắng, họ thường ngâm nho ở nhiệt độ lạnh trong khoảng một ngày trước khi ép. Việc này giống như “ướp hương” cho nho, giúp chiết xuất được nhiều mùi thơm tinh tế hơn từ vỏ.
2. Bí Quyết Tạo Nên Sự Phức Hợp của Rượu vang Di Sipio: Ngâm Vỏ Kéo Dài
Một trong những kỹ thuật làm nên tên tuổi cho vang đỏ Di Sipio là ngâm vỏ kéo dài (extended maceration). Sau khi nho được ép lấy nước, họ không vứt vỏ đi ngay mà để ngâm chung với nước ép trong một thời gian rất dài, có khi kéo dài đến vài tháng.
Quá trình này giúp lấy được trọn vẹn màu sắc, hương vị và đặc biệt là tannin (vị chát đặc trưng của vang đỏ, giống như vị chát của trà đặc). Tannin không chỉ tạo nên cấu trúc cho rượu mà còn giúp rượu có thể để được rất lâu.
3. “Di Sipio 5”: Một Chai Vang Huyền Thoại
Đây là chai vang đỉnh cao, một sản phẩm thể hiện sự táo bạo và không khoan nhượng của nhà sản xuất.
-
- Nguồn gốc: Nho được lấy từ một thửa ruộng đặc biệt có tuổi đời trên 50 năm.
- Sự tỉ mỉ: Nho được lựa chọn từng quả một, một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn phi thường.
- Kỹ thuật đột phá: Điều làm nên sự khác biệt của chai vang này là nó được ủ tối thiểu 5 năm trong một thùng gỗ lớn cùng với toàn bộ vỏ nho. Đây là một kỹ thuật cực kỳ hiếm và rủi ro, nhưng kết quả là một chai vang có cấu trúc và sự phức hợp không thể so sánh.
- Sản lượng: Cực kỳ giới hạn, chỉ vài nghìn chai mỗi năm, khiến nó trở thành một chai vang được săn lùng.
Phần IV: Khám Phá Các Dòng Vang
1. Rượu vang Di Sipio Đa Dạng Phong Cách
Di Sipio sản xuất đầy đủ các loại vang: đỏ, trắng, hồng (rosé) và cả vang sủi. Họ trồng cả những giống nho bản địa của Ý (như Montepulciano, Pecorino) và những giống nho quốc tế nổi tiếng (như Pinot Noir, Chardonnay).
2. Phong Cách Đặc Trưng Rượu vang Di Sipio
Nhìn chung, rượu vang của Di Sipio có phong cách mạnh mẽ, cấu trúc nhưng vẫn rất tinh tế và thanh lịch.
-
- Vang đỏ: Thường có hương của các loại quả sẫm màu như anh đào, mận, cùng với mùi gia vị, cam thảo. Vị chát (tannin) rõ rệt nhưng mượt mà, giúp rượu cân bằng và để được lâu.
- Vang trắng: Tươi mát, có hương thơm của các loại quả vàng, hoa trắng và thảo mộc.
- Vang hồng: Tươi tắn, thơm mùi dâu tây và các loại quả mọng đỏ.
3. Quy Mô Sản Xuất Nhỏ, Tầm Nhìn Lớn
Di Sipio là một nhà sản xuất quy mô nhỏ, mỗi năm chỉ làm ra khoảng 120,000 chai. Điều này cho thấy họ tập trung vào chất lượng hơn là số lượng. Tuy nhiên, rượu vang của họ lại được xuất khẩu đi khắp thế giới, đến những thị trường khó tính nhất như Mỹ, Trung Quốc và các nước châu Âu.
Phần V: Sự Công Nhận Của Giới Chuyên Môn
1. Điểm Số và Giải Thưởng dành cho Rượu vang Di Sipio
Rượu vang của Di Sipio nhận được nhiều đánh giá tốt từ các nhà phê bình quốc tế.
-
- James Suckling, một trong những nhà phê bình uy tín nhất thế giới, thường cho rượu của họ điểm số cao, trong khoảng 88-91 điểm, khen ngợi sự cân bằng và tinh tế.
- Họ cũng đã giành được nhiều huy chương Bạc tại các cuộc thi quốc tế và được các tạp chí lớn như Wine Enthusiast đánh giá cao.
| Tên Rượu | Niên Vụ | Nhà Phê Bình / Cuộc Thi | Điểm Số / Giải Thưởng |
| Montepulciano d’Abruzzo | 2016 | 5StarWines – Vinitaly | 93 / 100 |
| Montepulciano d’Abruzzo | 2016 | Gilbert & Gaillard | 90 / 100 |
| Montepulciano d’Abruzzo | 2016 | Mundus Vini | Huy chương Bạc |
| Montepulciano d’Abruzzo | 2018 | Wine Enthusiast | 87 / 100 |
| Montepulciano d’Abruzzo | 2015 | Wine Enthusiast | 88 / 100 |
| Montepulciano d’Abruzzo | 2014 | Ultimate Beverage Challenge | Great Value |
| Colline Teatine Bianco IGT | 2017 | James Suckling | 91 / 100 |
| Riesling Terre di Chieti IGT | Wine-Searcher Aggregate | 92 / 100 | |
| ‘Setterose’ Cerasuolo d’Abruzzo | Wine-Searcher Aggregate | 90 / 100 |
2. Vị Thế Trong Ngành của Rượu vang Di Sipio
Di Sipio dường như nổi tiếng hơn ở thị trường quốc tế. Điều này có thể là do chiến lược của họ tập trung vào xuất khẩu.
Ngoài ra, thương hiệu Di Sipio còn được biết đến với Tenuta Di Sipio, một khu điền trang tuyệt đẹp chuyên tổ chức các sự kiện và tiệc cưới sang trọng. Điều này giúp nâng tầm thương hiệu, biến Di Sipio không chỉ là một nhà làm vang mà còn là một biểu tượng của phong cách sống đẳng cấp.
3. Gợi Ý Thưởng Thức Rượu vang Di Sipio
-
- Để bắt đầu: Chai Montepulciano d’Abruzzo DOC là lựa chọn hoàn hảo để làm quen với phong cách của Di Sipio. Nó đậm đà, dễ uống và thể hiện rõ chất lượng của nhà sản xuất.
- Cho những dịp đặc biệt: Chai Montepulciano d’Abruzzo Riserva là một lựa chọn tuyệt vời. Nó được ủ trong thùng gỗ sồi nên phức hợp và có thể để được nhiều năm.
- Dành cho người sưu tầm: Chai “Di Sipio 5” là một chai vang độc nhất vô nhị, một trải nghiệm hiếm có và là một minh chứng cho nghệ thuật làm rượu đỉnh cao.
Kết hợp Rượu vang Di Sipio với món ăn:
-
- Vang đỏ (Montepulciano): Rất hợp với các món thịt đỏ nướng, thịt hầm, và phô mai ủ lâu năm.
- Vang trắng (Pecorino): Tuyệt vời khi đi cùng hải sản, sushi, và các món gà.
- Vang hồng (Cerasuolo): Phù hợp với các món khai vị, salad và cá.
Hy vọng bài viết từ Hedon Winehub sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan và dễ hiểu hơn về nhà sản xuất rượu vang Ý Di Sipio.
Đừng ngần ngại nhắn tin cho Hedon WineHub để được tư vấn về những chai rượu vang Ý Di Sipio nhé!
