Cũng giống như chiếc khui rượu, bình thở rượu vang là một dụng cụ không thể thiếu đối với những người yêu thích rượu vang, dù bạn là người sành sỏi hay mới tập tành thưởng thức, phụ kiện này sẽ giúp bạn trải nghiệm rượu vang một cách trọn vẹn nhất.
Nói một cách đơn giản, bình thở rượu vang giúp rượu vang bung tỏa tất cả hương thơm và những tầng hương vị tinh tế nhất. Nhưng chính xác thì bình thở rượu vang là gì? Liệu bình thở rượu vang có phải là bình decanter ? Tại sao chúng ta cần rót rượu vang vào bình thở ? Sử dụng như thế nào cho đúng? Và quan trọng nhất, làm thế nào để chọn được một chiếc bình thở rượu vang phù hợp? Hãy cùng Hedon giải đáp những thắc mắc này trong bài viết dưới đây.
1. Decanter là gì? Bình decanter có phải bình thở rượu vang?
Đầu tiên chúng ta cần hiểu Decanter là một từ có nguồn gốc từ tiếng Pháp, nó mang ý nghĩa chỉ hành động làm lắng và lọc bỏ cặn của những chai rượu vang lão hóa lâu năm. Bình decanter là loại bình chuyên dụng để thực hiện hành động này.
Trong khi đó, bình thở rượu vang là một dụng cụ thủy tinh được thiết kế đặc biệt để rượu vang có thể tiếp xúc được với nhiều oxy hơn, giúp mở khóa các tầng hương, làm mềm kết cấu và mang lại trải nghiệm tinh tế hơn. Ở trong tiếng Pháp, bình thở rượu vang được gọi là “Bình Carafer”.
- Bình Carafer: Được dùng để hỗ trợ rượu vang “thở,” đặc biệt là với các loại rượu vang trẻ. Thiết kế của carafe thường đơn giản, với phần miệng rộng giúp tối đa hóa diện tích tiếp xúc giữa rượu và không khí. Quá trình này làm mềm tanin (giảm vị chát), giảm độ cồn và “đánh thức” các tầng hương thơm phức hợp trong rượu.
- Bình Decanter: Được sử dụng để tách rượu khỏi cặn lắng trong chai, đặc biệt quan trọng với những chai rượu vang lâu năm. Khi rượu được rót từ từ vào decanter, phần cặn sẽ được giữ lại trong chai, đảm bảo chất rượu rót ra ly trong trẻo và tinh khiết, nâng cao chất lượng thưởng thức.
Rất nhiều người thường nhầm lẫn giữa việc sử dụng thuật ngữ “decanter” với quá trình “thở rượu vang”, nhưng trên thực tế, bình decanter và bình thở rượu vang (bình carafer) là hai loại bình hoàn toàn khác nhau. Ví dụ, với một chai rượu vang lâu năm ta có thể sử dụng bình decanter để loại bỏ cặn lắng nhưng không nên dùng bình thở rượu, vì quá trình này có thể làm mất đi sự cân bằng tinh tế của hương vị, gây ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
>>> Tìm hiểu thêm: Bình thở rượu vang: Bí quyết “đánh thức” hương vị rượu vang
2. Tại sao cần lọc cặn trong rượu vang bằng bình decanter?
Cặn rượu vang thường đến từ quá trình lão hóa lâu năm hoặc phương thức sản xuất (không lọc cặn). Các loại cặn thường gặp trong rượu vang bao gồm:
- Tartrat: Là các tinh thể tartrat kali, thường xuất hiện khi rượu tiếp xúc với nhiệt độ lạnh. Những tinh thể này, đôi khi được gọi là “kim cương rượu vang,” có hình dáng giống các tinh thể trong suốt hoặc trắng. Chúng hoàn toàn vô hại và không ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
- Phenol và tannin: Theo thời gian, một số hợp chất phenol, đặc biệt là tanin, có thể kết tụ hoặc lắng đọng, tạo thành cặn. Điều này xảy ra phổ biến ở rượu vang đỏ lâu năm vì chúng chứa hàm lượng tanin cao hơn.
- Protein: Nếu rượu không được ổn định trước khi đóng chai, một số protein có thể kết tủa và tạo thành cặn.
- Cặn men và vi khuẩn: Trong trường hợp rượu không được lọc hoặc làm trong đúng cách sau quá trình lên men, có thể tồn tại dư lượng men hoặc vi khuẩn, sau cùng sẽ lắng xuống đáy chai.
Lọc cặn trong rượu vang bằng bình decanter không chỉ giúp rượu trở nên sạch sẽ, trong suốt mà còn cải thiện chất lượng của rượu, tăng cường hương vị và giúp bạn có một trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo.
3. Cách sử dụng bình decanter
Để chiết rượu vang một cách hoàn hảo, hãy thực hiện theo các bước sau:
- Đặt chai rượu ở vị trí thẳng đứng: Để chai đứng thẳng trong ít nhất 24 giờ trước khi chiết, giúp các cặn và lắng đọng trôi xuống đáy chai, từ đó việc tách rượu trong sẽ dễ dàng hơn.
- Chuẩn bị bình decanter phù hợp: Sử dụng một bình decanter chất lượng, được thiết kế để loại bỏ cặn và tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức rượu.
- Mở chai rượu cẩn thận: Thực hiện ngay trước khi phục vụ, tránh lắc chai để không làm khuấy động cặn lắng.
- Sử dụng ánh sáng từ nến: Đặt một ngọn nến bên dưới cổ chai để quan sát rõ ràng dòng rượu khi rót.
- Rót rượu nhẹ nhàng: Rót dọc theo thành bình decanter một cách chậm rãi và liên tục. Khi đến phần nửa dưới chai, hãy rót chậm hơn để kiểm soát dòng rượu.
- Dừng lại khi thấy cặn: Ngừng rót ngay khi bạn nhìn thấy cặn hoặc lắng đọng chạm đến vai chai. Ánh sáng từ ngọn nến sẽ giúp bạn dễ dàng nhận ra điều này. Nếu lượng cặn không nhiều, bạn có thể dừng lại khi nhận thấy rượu bắt đầu đục.
4. Cách làm sạch bình decanter đúng cách
- Rửa sạch bằng nước: Sử dụng lượng nước lớn và rửa mạnh tay để loại bỏ mọi dấu vết hoặc cặn rượu.
- Tránh sử dụng xà phòng: Không nên dùng xà phòng để tránh lưu lại mùi hóa chất, có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
- Dụng cụ hỗ trợ làm sạch: Bạn có thể sử dụng cọ chuyên dụng, khăn vi sợi (microfiber) hoặc các viên bi làm sạch để dễ dàng loại bỏ cặn rượu còn sót lại bên trong bình.
- Sấy khô: Dùng giá để bình decanter úp ngược, giúp bình khô hoàn toàn mà không để lại vệt nước hay hơi ẩm bên trong.
5. Một số câu hỏi thường gặp
- Có phải tất cả các loại rượu vang đều cần dùng bình decanter không?
Không phải tất cả các loại rượu vang đều cần decanter. Các loại rượu vang trẻ thường dùng bình carafe để mở khóa các tầng hương vị và làm mềm mại kết cấu. Với rượu vang đỏ lâu năm, việc sử dụng decanter là rất quan trọng để loại bỏ cặn và phát triển hương vị giúp đem lại trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn hơn.
- Bình decanter có thể sử dụng cho tất cả các loại rượu không?
Bình decanter chủ yếu được sử dụng cho rượu vang đỏ lão hóa lâu năm. Tuy nhiên, có thể sử dụng cả cho rượu vang trắng có hương vị phức hợp (Chardonnay từ Burgundy…) hoặc Champagne (mặc dù ít phổ biến).
- Làm sao để chọn bình decanter phù hợp?
Khi chọn bình decanter, bạn nên chú ý đến các yếu tố sau:
– Chất liệu: Bình decanter thường được làm từ thủy tinh hoặc pha lê trong suốt.
– Thiết kế: Chọn một bình có đáy rộng vừa phải và cổ hẹp, giúp không khí không thể lọt vào quá nhiều làm hỏng đi kết cấu của rượu vang lâu năm.
– Kích thước: Đảm bảo bình có thể chứa đủ lượng rượu vang bạn muốn decant (thường từ 750ml đến 1,5L cho một chai rượu).
– Dễ dàng sử dụng và vệ sinh: Chọn bình có thiết kế dễ dàng rót và vệ sinh.
Lời kết,
Bình decanter không chỉ đơn thuần là một vật chứa rượu, mà còn là công cụ giúp biến một chai rượu vang bình thường thành một trải nghiệm đáng nhớ. Bằng cách hiểu rõ bình decanter là gì và những điểm tinh tế trong việc lựa chọn bình decanter phù hợp, bạn có thể nâng tầm trải nghiệm thưởng thức rượu vang của mình lên một tầm cao mới.
Cho dù bạn đang tổ chức một bữa tiệc tối thân mật hay tận hưởng một buổi tối thư giãn một mình, một chiếc bình decanter phù hợp có thể tạo nên sự khác biệt, làm tăng hương vị và niềm vui khi thưởng thức những loại rượu vang yêu thích của bạn.
