Merlot

Rượu vang Merlot, với sự mềm mại quyến rũ và hương vị trái cây dễ tiếp cận, từ lâu đã chiếm trọn trái tim của những người yêu rượu trên toàn thế giới. Từ những vườn nho trứ danh ở Bordeaux đến những vùng đất màu mỡ của Mỹ, Chile, Nam Phi, rượu vang Merlot đã chứng minh được sự linh hoạt và khả năng chinh phục mọi khẩu vị. Vậy điều gì đã khiến cho những chai rượu vang được làm từ giống nho này phổ biến tới vậy, hãy cùng Hedon WineHub tìm hiểu nhé!

1. Nguồn gốc và đặc điểm giống nho Merlot

1.1. Nguồn gốc giống nho Merlot

Hành trình của nho Merlot bắt đầu tại vùng Bordeaux, Pháp, vào cuối thế kỷ 18. Lần đầu tiên Merlot được nhắc đến một cách chính thức là vào năm 1784, khi các nhà chức trách về rượu vang Pháp ghi nhận chất lượng tuyệt hảo của Merlot từ bờ phải vùng Bordeaux. Tên gọi “Merlot” có nguồn gốc từ tiếng Pháp “merle,” nghĩa là “chim sẻ đen nhỏ,” có lẽ để chỉ màu xanh đen đậm của quả nho, gần giống với màu lông của loài chim này. Một giả thuyết khác cho rằng tên gọi này xuất phát từ việc chim sẻ đen rất ưa thích những trái nho Merlot chín mọng và ngọt ngào với lớp vỏ mỏng.

Về mặt di truyền học, nho Merlot là kết quả của sự lai tạo giữa giống nho Cabernet Franc và một giống nho đỏ ít người biết đến có tên là Magdeleine Noire des Charentes, được phát hiện thông qua phân tích DNA vào những năm cuối thế kỷ 20. Điều thú vị là Merlot còn là anh em cùng cha khác mẹ với các giống nho danh tiếng khác như Cabernet Sauvignon, Carménère và Malbec. Ban đầu, Merlot chủ yếu được sử dụng như một thành phần pha trộn quan trọng trong rượu vang Bordeaux, giúp làm mềm mại và tăng thêm sự tròn trịa cho cấu trúc của rượu, đặc biệt là khi kết hợp với Cabernet Sauvignon có tannin mạnh mẽ hơn.

1.2. Đặc điểm của nho Merlot

Nho Merlot có màu xanh đậm, gần như đen, với quả mọng lớn và lớp vỏ mỏng, yếu tố này góp phần tạo nên tannin mềm mại hơn so với các giống nho vỏ dày khác. Chúng thường mọc thành chùm lỏng lẻo, điều này khiến chúng dễ bị úng thối trong điều kiện ẩm ướt.

Về nhu cầu sinh trưởng, Merlot thích nghi tốt với nhiều loại khí hậu, từ mát mẻ đến ấm áp, và phát triển tốt nhất trên đất thoát nước tốt, đặc biệt là đất sét và đất đá vôi, những loại đất có khả năng giữ ẩm tốt. Merlot đóng vai trò quan trọng trong cả việc là một giống nho pha trộn, đặc biệt là khi kết hợp với Cabernet Sauvignon để tạo ra sự cân bằng và mềm mại, và là một giống nho đơn lẻ, thể hiện những đặc tính hương vị riêng biệt. Sự cân bằng giữa khả năng sinh trưởng tương đối dễ dàng và khả năng tạo ra rượu vang chất lượng cao đã làm cho Merlot trở thành một giống nho được ưa chuộng trên toàn thế giới.

2. Đặc điểm hương vị của rượu vang Merlot

2.1. Hương vị của rượu vang Merlot

Rượu vang Merlot thường mang đến những nốt hương thơm và hương vị đặc trưng của trái cây đỏ như anh đào, mâm xôi và mận, cùng với trái cây đen như mâm xôi đen và anh đào đen. Khi rượu vang Merlot được ủ trong thùng gỗ sồi và theo thời gian, nó có thể phát triển thêm những tầng hương phức tạp của sô cô la, vani, tuyết tùng, đinh hương, thuốc lá và cà phê.

Phong cách của rượu vang Merlot có thể khác nhau đáng kể tùy thuộc vào vùng trồng nho và phương pháp sản xuất, thường được phân thành hai trường phái chính: “Cựu Thế Giới” và “Tân Thế Giới”. Rượu vang Merlot từ Cựu Thế Giới, đặc biệt là từ Bordeaux, thường có hương vị thanh lịch với các nốt hương đất, thảo mộc, độ axit cao hơn và nồng độ cồn vừa phải. Trong khi đó, rượu vang Merlot từ Tân Thế Giới, như California, Úc và Chile, lại nổi bật với hương vị trái cây chín mọng, tannin mềm mại hơn và nồng độ cồn có xu hướng cao hơn. Sự khác biệt này phần lớn là do ảnh hưởng của thổ nhưỡng (terroir), khí hậu và các kỹ thuật làm rượu khác nhau. Các nghiên cứu đã xác định được nhiều hợp chất thơm khác nhau trong rượu vang Merlot, bao gồm este, rượu và axit, góp phần tạo nên sự phức tạp trong hương vị của nó. Sự đa dạng trong hương vị này đã giúp Merlot trở thành một loại rượu vang hấp dẫn với nhiều đối tượng thưởng thức.

2.2. So sánh rượu vang Merlot với các loại rượu vang đỏ phổ biến khác

Merlot so với Cabernet Sauvignon: Cả hai giống nho này đều có nguồn gốc từ vùng Bordeaux và có mối quan hệ “anh em cùng cha khác mẹ”. Tuy nhiên, hương vị của chúng lại khác biệt. Merlot thường mang đến hương vị của trái cây đỏ và đen, tannin mềm mại và dễ uống hơn, trong khi Cabernet Sauvignon lại nổi bật với hương lý chua đen, tuyết tùng, tannin chắc chắn hơn và cấu trúc rượu mạnh mẽ hơn. Về cấu trúc, Merlot có thân hình trung bình và tannin vừa phải, trong khi Cabernet Sauvignon thường có thân hình đầy đặn và tannin cao hơn. Về kết hợp ẩm thực, Merlot có xu hướng linh hoạt hơn, phù hợp với nhiều món ăn hơn, bao gồm cả thịt trắng, trong khi Cabernet Sauvignon thường được ưa chuộng khi đi kèm với các món thịt đỏ béo ngậy.

Đọc thêm về rượu vang Cabernet Sauvignon

Merlot so với Pinot Noir: Merlot có màu sẫm hơn Pinot Noir, một giống nho đỏ có màu nhạt hơn, gần giống màu lựu. Hương vị của Merlot thường là trái cây đen và có phần mềm mại hơn, trong khi Pinot Noir lại mang đến hương vị của trái cây đỏ, nốt hương đất và có phần tinh tế hơn. Merlot có thân hình trung bình và tannin vừa phải, trong khi Pinot Noir thường có thân hình nhẹ hơn, tannin thấp hơn và độ axit cao hơn. Về vùng trồng, Merlot nổi tiếng ở Bordeaux, trong khi Pinot Noir lại là ngôi sao của Burgundy và Oregon.

Đọc thêm về rượu vang Pinot Noir

3. Những vùng trồng giống nho Merlot

Merlot được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, mỗi vùng có những đặc trưng riêng biệt. Ở Bordeaux, Merlot có cấu trúc tannin trung bình và hương vị phức hợp. Ở California, rượu thường đậm đà, trái cây chín và có nồng độ cồn cao. Những vùng khác như Chile, Ý, Úc, và Argentina cũng sản xuất Merlot với hương vị đa dạng nhưng luôn giữ được tính chất mềm mại, dễ uống.

Rượu vang Merlot Pháp: Vùng Bordeaux vẫn là quê hương và là khu vực trồng nho Merlot quan trọng nhất trên thế giới, đặc biệt là ở Bờ Phải với các tiểu vùng như Pomerol và Saint-Émilion, nơi Merlot là giống nho chủ đạo. Ở Bờ Trái (Médoc, Graves), Merlot thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon. Các vùng khác như Languedoc-Roussillon cũng trồng Merlot với sản lượng đáng kể.

Rượu vang Merlot Ý: Tại Ý, Merlot phát triển mạnh ở vùng Tuscany, đặc biệt là trong các loại rượu vang “Super Tuscan” nổi tiếng, nơi nó thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Sangiovese. Các vùng khác như Friuli, Veneto và Trentino-Alto Adige cũng nổi tiếng với rượu vang Merlot chất lượng.

Rượu vang Merlot Mỹ: California (đặc biệt là Napa Valley, Sonoma, Paso Robles và Central Valley) và Washington State (Columbia Valley, Walla Walla, Yakima Valley, Horse Heaven Hills) là những vùng sản xuất Merlot hàng đầu tại Mỹ, mang đến những phong cách rượu vang đa dạng từ trái cây tươi mát đến đậm đà và phức tạp.

Rượu vang Merlot Chile: Thung lũng Trung tâm (Maipo, Colchagua, Maule Valley) của Chile cũng được biết đến với những chai rượu vang Merlot có hương vị trái cây tươi và cấu trúc tannin cân bằng.

Rượu vang Merlot Úc: Các vùng như Margaret River và McLaren Vale của Úc cũng rất thành công với Merlot, tạo ra những chai rượu vang chín muồi, đậm đà và thường có nốt hương bạch đàn đặc trưng.

Các vùng khác: Merlot còn được trồng ở nhiều quốc gia khác như Ý (Friuli), Tây Ban Nha (Catalonia, Castilla–La Mancha), Argentina, Trung Quốc, Nam Phi và New Zealand.

4. Hướng dẫn thưởng thức rượu vang Merlot

4.1. Nhiệt độ và quy trình thưởng thức rượu vang Merlot

Để thưởng thức Merlot đúng cách, nên dùng rượu ở nhiệt độ 15-18°C và chọn ly vang đỏ có phần bầu rộng để hương thơm dễ tỏa ra. Quy trình thưởng thức bao gồm việc quan sát màu sắc, ngửi hương, thưởng thức từng ngụm để cảm nhận cấu trúc và hậu vị, đặc biệt là hậu vị ấm áp và kéo dài.

4.2. Hướng dẫn kết hợp rượu vang Merlot với món ăn

Rượu vang Merlot là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với nhiều món ăn nhờ cấu trúc tannin mềm mại và hương vị trái cây đa dạng. Dưới đây là một số gợi ý chi tiết:

• Merlot trẻ, hương vị trái cây tươi mát: Phù hợp với các món thịt gia cầm như gà nướng, thịt lợn quay, các món mì Ý với sốt cà chua, hoặc đơn giản là pizza.
• Merlot có cấu trúc trung bình, nốt hương thảo mộc: Kết hợp tốt với thịt cừu, thịt bê, thịt gia cầm, nấm và các món ăn có sử dụng các loại thảo mộc như thyme và rosemary.
• Merlot ủ gỗ sồi, hương vị đậm đà: Hoàn hảo với các món thịt đỏ như thịt bò bít tết, sườn cừu nướng, thịt thú rừng và các món ăn có sốt đậm đà.

Các lựa chọn chay: Merlot cũng có thể kết hợp tốt với các món chay như nấm nướng, rau củ nướng đậm đà.

Bảng tóm tắt gợi ý kết hợp ẩm thực với rượu vang Merlot:

Phong cách rượu vang Merlot	Hương vị đặc trưng	Gợi ý kết hợp ẩm thực
Trẻ, Hương Vị Trái Cây	Trái cây đỏ, tannin mềm mại	Gà nướng, thịt lợn quay, mì Ý sốt cà chua, pizza
Cấu Trúc Trung Bình, Thảo Mộc	Trái cây đỏ và đen, hương đất, nốt hương thảo mộc	Thịt cừu, thịt bê, thịt gia cầm, nấm, các món ăn với xạ hương và hương thảo
Ủ Gỗ Sồi, Đậm Đà	Trái cây đen, sô cô la, vani, tannin chắc chắn	Bít tết, sườn cừu nướng, thịt thú rừng, các món ăn với sốt đậm đà

5. Bảng giá rượu vang Merlot và địa điểm mua rượu vang Merlot

Giá rượu vang Merlot tại Việt Nam có sự đa dạng tùy theo quốc gia sản xuất và chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số giá tham khảo rượu vang Merlot từ một số quốc gia nổi bật.

Quốc gia	Giá trung bình (VNĐ)
Pháp (Bordeaux)	500.000 – 10.000.000
Italia (Veneto)	300.000 – 5.000.000
Mỹ (California)	350.000 – 8.000.000
Chile, Argentina	250.000 – 1.500.000
Nam Phi	200.000 – 1.200.000

Nhìn chung, giá rượu vang Merlot ở Việt Nam tùy thuộc vào nguồn gốc sản xuất, chất lượng và thương hiệu, với mức giá dao động từ khoảng 200.000 VNĐ cho các dòng cơ bản đến hơn 2 triệu đồng cho các chai cao cấp hơn.

Hedon WineHub là một địa chỉ uy tín chuyên nhập khẩu và bán lẻ các chai rượu vang chính hãng tại Hà Nội, tp HCM và Đà Nẵng. Ở Hedon WineHub, chúng tôi có các chuyên gia rượu vang hàng đầu giúp chọn ra cho bạn những chai rượu vang chất lượng với giá thành phải chăng.

Lời kết

Rượu vang Merlot, với lịch sử lâu đời, đặc điểm nổi bật và hương vị quyến rũ, xứng đáng là một trong những loại rượu vang đỏ được yêu thích nhất trên thế giới. Từ những vườn nho trứ danh ở Bordeaux đến những vùng đất mới đầy tiềm năng, Merlot không ngừng khẳng định sự đa dạng và khả năng thích ứng tuyệt vời của mình. Dù bạn là người mới bắt đầu tìm hiểu về rượu vang hay một người sành rượu lâu năm, thế giới của Merlot luôn có điều gì đó thú vị để bạn khám phá và thưởng thức. Hãy mở một chai Merlot, cảm nhận sự mềm mại và hương vị trái cây tinh tế, và tận hưởng trọn vẹn khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời mà nó mang lại.