Nếu bạn đã từng nghe đến “nghịch lý nước Pháp”, nơi người dân ăn nhiều chất béo nhưng lại ít mắc bệnh tim mạch nhờ uống rượu vang đỏ, thì rượu vang đỏ ngâm hành tây tím chính là một biến thể thú vị hơn thế.
Không chỉ là một loại đồ uống, hành tây tím ngâm rượu vang còn được nhiều người ví như một dạng thực phẩm chức năng tự nhiên, phổ biến trong văn hóa dưỡng sinh của Nhật Bản. Vậy hành tím ngâm rượu vang có tác dụng gì và cách ngâm hành tây tím với rượu vang như thế nào cho đúng? Cùng tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.
1. Hành tím ngâm rượu vang có tác dụng gì?
Trước khi đi vào hướng dẫn cách ngâm hành tây tím với rượu vang, chúng ta cần hiểu rõ động lực nào khiến thức uống này trở thành trào lưu sức khỏe được các chuyên gia đánh giá cao. Sở dĩ củ hành tím ngâm rượu vang đỏ được đánh giá cao là nhờ sự kết hợp hiệp đồng giữa các hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe.
1.1 Cải thiện sức khỏe tim mạch và làm sạch mạch máu
Đây là công dụng nổi bật nhất. Hành tây tím chứa rất nhiều Quercetin, một hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Trong khi đó, rượu vang đỏ lại dồi dào Resveratrol. Khi hai thành phần này gặp nhau, chúng tạo ra khả năng bảo vệ kép cho hệ tuần hoàn của bạn.
Theo các nghiên cứu và ý kiến từ chuyên gia tim mạch như Tiến sĩ Serdrew (Đại học Harvard), việc sử dụng điều độ rượu vang ngâm hành tây tím có thể giúp tăng lượng Cholesterol tốt (HDL) lên đáng kể (khoảng 30%). HDL giống như những chiếc “xe tải” chuyên chở cholesterol xấu dư thừa từ mạch máu về gan để đào thải, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ đột quỵ.
1.2 Điều trị và hỗ trợ các vấn đề về hô hấp
Bạn có biết hành tây vốn được xem là “kháng sinh tự nhiên”? Quercetin trong hành tây có khả năng kháng viêm và ức chế sự sản sinh histamine là chất gây ra phản ứng dị ứng và co thắt phế quản. Khi ngâm với rượu vang, tính ấm của rượu kết hợp với dược tính của hành giúp làm ấm phổi, giảm trừ đờm và hỗ trợ giảm các triệu chứng của hen suyễn hay viêm phế quản mãn tính. Đặc biệt trong các mô hình nghiên cứu, Quercetin đã cho thấy khả năng bảo vệ mô phổi khỏi các tổn thương viêm.
1.3 Kiểm soát huyết áp ổn định
Đối với những người mới chớm bị cao huyết áp, đây là một bài thuốc hỗ trợ tuyệt vời. Cách ngâm hành tím với rượu vang đúng kỹ thuật giúp giữ lại các hợp chất kích thích cơ thể sản sinh Nitric Oxide (NO), giúp làm giãn nở mạch máu, từ đó áp lực dòng máu lên thành mạch giảm đi, giúp huyết áp ổn định hơn. Tất nhiên, nếu bạn đang dùng thuốc huyết áp đặc trị, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ, nhưng nhìn chung, đây là một liệu pháp tự nhiên lành tính để hỗ trợ kiểm soát chỉ số này.
1.4 Tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên
Nhiều người lo ngại uống rượu sẽ làm hại hệ miễn dịch. Nhưng tin vui là rượu vang đỏ thì khác! Các nghiên cứu (như tại Đại học Florida) chỉ ra rằng rượu vang đỏ không gây ức chế miễn dịch như các loại rượu mạnh khác. Ngược lại, hành tây tím rất giàu các hợp chất lưu huỳnh và selen. Khi kết hợp với chất chống oxy hóa trong rượu vang, chúng tạo thành một hàng rào bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của vi khuẩn và virus. Hành tây tím ngâm rượu vang giúp tăng sức đề kháng, đặc biệt vào thời điểm giao mùa.
1.5 Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Màu tím của hành tây đến từ Anthocyanin là một sắc tố có khả năng chống oxy hóa cực cao. Cùng với Quercetin, chúng giúp tiêu diệt các gốc tự do, ngăn chặn sự biến đổi gen của tế bào, nguyên nhân gốc rễ của ung thư. Rượu vang đóng vai trò là dung môi, giúp chiết xuất tối đa các hoạt chất này ra khỏi tế bào hành tây để cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn.
1.6 Bổ sung chất sắt và cải thiện tình trạng thiếu máu
Đây là một lợi ích ít người biết. Mặc dù rượu vang có chứa Tannin có thể làm giảm hấp thu sắt, nhưng hành tây lại chứa nhiều Vitamin C. Vitamin C là “chất dẫn” quan trọng nhất để giúp cơ thể hấp thụ sắt từ thực phẩm. Ngoài ra, bản thân hành tây tím và nho đỏ đều chứa một lượng sắt và các khoáng chất vi lượng cần thiết cho quá trình tạo máu. Sử dụng rượu vang đỏ ngâm hành tây tím điều độ có thể hỗ trợ cải thiện hồng cầu và sắc diện của người dùng.
2. Hướng dẫn cách ngâm hành tây tím với rượu vang đúng chuẩn tại nhà
Bây giờ là phần quan trọng nhất. Để có một bình rượu ngon, không bị hỏng, không bị váng mốc và dễ uống, bạn cần tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật. Cách ngâm hành tây tím với rượu vang tuy đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành tây tím:
- Số lượng: 3 củ cỡ vừa (khoảng 500g – 600g).
- Mẹo chọn: Hãy chọn những củ cầm chắc tay, lớp vỏ lụa bên ngoài khô cong, màu tím sẫm. Tuyệt đối tránh những củ đã mọc mầm hoặc có dấu hiệu mềm nhũn, nấm mốc vì chúng sẽ làm hỏng cả bình rượu của bạn.
- Rượu vang đỏ:
- Dung tích: 750ml
- Loại rượu: Bạn nên chọn các dòng vang chát (Dry Wine) như Cabernet Sauvignon, Merlot hoặc Syrah.
Tại sao không chọn vang ngọt? Vì vang ngọt chứa nhiều đường, dễ gây lên men phụ không mong muốn và không tốt cho người đang muốn kiểm soát đường huyết. Một chai vang tầm giá 300.000đ – 500.000đ là lựa chọn hoàn hảo.
Dụng cụ: Bình thủy tinh có nắp kín (khoảng 1.5 – 2 lít). Lưu ý: Không dùng bình nhựa hoặc kim loại để tránh phản ứng hóa học với axit trong rượu.
2.2. Các bước thực hiện
Để đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên, hãy làm theo từng bước sau:
Bước 1: Sơ chế hành tây
- Rửa sạch hành tây, bóc bỏ lớp vỏ giấy khô bên ngoài cùng. Tuy nhiên, nếu lớp vỏ lụa màu tím sát thịt hành còn sạch, hãy giữ lại! Đây là nơi chứa nhiều Quercetin nhất.
- Cắt hành tây: Bổ đôi củ hành, sau đó cắt thành hình múi cau (chia làm 8 phần) hoặc thái lát dày khoảng 0.5 – 1cm.
- Mẹo quan trọng: Sau khi cắt, đừng ngâm ngay! Hãy trải hành tây ra rổ hoặc đĩa, để ở nơi thoáng mát khoảng 15 – 20 phút. Việc cho hành tây “thở” (tiếp xúc với oxy) giúp kích hoạt các enzyme có lợi, đồng thời làm bay bớt các khí lưu huỳnh gây hăng nồng, giúp rượu sau này êm và dễ uống hơn.
Bước 2: Tiệt trùng dụng cụ
- Đây là bước then chốt để rượu không bị váng. Tráng bình thủy tinh bằng nước sôi hoặc tráng qua một lớp rượu mạnh, sau đó để thật khô ráo. Nước lã còn sót lại trong bình là kẻ thù số 1 gây nấm mốc.
Bước 3: Ngâm ủ rượu
- Xếp hành tây đã sơ chế vào bình thủy tinh.
- Đổ từ từ rượu vang đỏ vào bình.
- Yêu cầu kỹ thuật: Rượu vang phải ngập hoàn toàn bề mặt hành tây. Nếu hành nổi lên, hãy dùng một vật nặng sạch (như vỉ nén, chén nhỏ) để chèn xuống. Phần hành tây nào tiếp xúc với không khí sẽ rất dễ bị oxy hóa và thối hỏng.
Bước 4: Thời gian chờ
- Đậy kín nắp bình. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp (ví dụ như gầm tủ bếp).
- Thời gian ngâm lý tưởng là từ 5 đến 7 ngày. Trong thời gian này, cồn trong rượu sẽ rút hết dưỡng chất từ hành ra, và vị chát của rượu sẽ trung hòa bớt vị hăng của hành.
Bước 5: Lọc và tách chiết
- Sau 1 tuần, bạn hãy lọc riêng phần rượu và phần xác hành ra. Đừng vứt xác hành đi nhé, chúng vẫn còn rất nhiều giá trị đấy!
2.3. Những điều cần lưu ý
Khi thực hiện cách ngâm hành tây tím với rượu vang, người mới thường mắc một số lỗi sau:
- Dính nước lã: Như đã nói, nước lã làm loãng độ cồn và đưa vi khuẩn vào. Hãy đảm bảo mọi thứ khô ráo.
- Ngâm quá lâu: Không nên ngâm cả xác hành trong rượu quá 1 tháng ở nhiệt độ phòng, hành sẽ bị nát và làm đục rượu.
- Chọn sai rượu: Rượu vang đã mở nắp quá lâu (bị oxy hóa thành giấm) không nên dùng để ngâm. Hãy dùng chai mới mở.
3. Cách bảo quản và sử dụng hành tây tím ngâm rượu vang
3.1 Cách bảo quản
- Đối với nước rượu: Sau khi chắt ra, hãy đổ lại vào chai thủy tinh sạch, đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh giúp giữ cho rượu không bị oxy hóa và giữ trọn hương vị. Hạn sử dụng tốt nhất là trong vòng 1 tháng.
- Đối với xác hành: Cho vào hộp kín, cũng bảo quản trong tủ lạnh. Bạn nên dùng hết phần xác hành này trong vòng 1 tuần.
3.2 Hướng dẫn sử dụng
- Liều dùng: Mỗi ngày uống khoảng 50ml, chia làm 1-2 lần.
- Người cao tuổi: Nên giảm liều lượng xuống còn khoảng 20ml/lần.
- Thời điểm: Tốt nhất là uống trong hoặc sau bữa ăn tối. Việc này giúp kích thích tiêu hóa và giúp bạn ngủ ngon hơn.
- Cách thưởng thức:
- Uống: Rượu sẽ có vị hơi hăng nhẹ của hành hòa quyện với vị chát ngọt của nho. Nếu thấy khó uống, bạn có thể pha thêm một chút mật ong (trừ trường hợp bạn bị tiểu đường).
- Ăn: Ăn kèm 1-2 lát hành ngâm mỗi lần uống. Hành lúc này sẽ giòn, ngọt và bớt hăng rất nhiều.
3.3. Ai không nên dùng?
Dù tốt đến đâu, món này vẫn chứa cồn. Những đối tượng sau cần tránh:
- Người bị bệnh gan (viêm gan, xơ gan).
- Người đau dạ dày nặng (do tính kích thích của hành và axit trong rượu).
- Phụ nữ mang thai và cho con bú.
- Người đang dùng thuốc chống đông máu (cần hỏi ý kiến bác sĩ).
Lời kết,
Vậy là bạn đã nắm trọn vẹn bí kíp cách ngâm hành tây tím với rượu vang rồi đó! Hành tây tím ngâm rượu vang là một minh chứng sống động cho trí tuệ dân gian được soi sáng bởi khoa học hiện đại. Sự kết hợp này không chỉ đơn giản mà còn là một giải pháp hỗ trợ sức khỏe toàn diện, tác động tích cực đến hệ tim mạch, xương khớp và miễn dịch thông qua cơ chế hiệp đồng của Quercetin và Resveratrol.
Đây là một ví dụ điển hình cho việc tận dụng nguyên liệu tự nhiên để chăm sóc sức khỏe một cách bền vững và tiết kiệm. Hãy thử làm ngay một bình vào cuối tuần này để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình (đặc biệt là ông bà, bố mẹ) nhé.
Chúc các bạn thành công và luôn khỏe mạnh cùng ly rượu vang “đặc biệt” này!