Rượu vang Pháp

Với bề dày lịch sử trồng nho và sản xuất rượu vang từ lâu đời, rượu vang Pháp luôn được giới sành vang đặc biệt ưa chuộng. Ở Hedon, khách hàng luôn tìm được những chai rượu vang Pháp chính hãng, đa dạng, và cực ngon trong tầm giá

1. Đánh giá chung về rượu vang Pháp

Pháp được mệnh danh là quốc gia sản xuất rượu vang chất lượng hàng đầu thế giới với lịch sử trồng nho và sản xuất rượu vang cực kỳ lâu đời. Sở hữu nhiều vùng đất trồng nho chất lượng như Bordeaux, Burgundy, Champagne, Rhone, Loire và Alsace,… Pháp sản xuất hơn 7 tỷ chai rượu vang mỗi năm và chiếm gần 30% tổng sản lượng rượu vang thế giới.

Là biểu tượng đẹp của thế giới hàng nghìn năm qua, rượu vang Pháp từ lâu đã ăn sâu vào văn hóa của đất nước này. Đối với người Pháp, rượu vang không chỉ là một loại thức uống mà nó còn đại diện cho phong cách sống mang tính nghệ thuật, kết nối con người nơi đây trở nên gần gũi hơn. Sự hấp dẫn của rượu vang Pháp không chỉ đến từ bề dày văn hoá lịch sử mà còn bởi sự dạng về hương vị, khi mà mỗi vùng nho của Pháp lại mang đến một nét đặc trưng riêng không thể nhầm lẫn.

2. Những vùng sản xuất vang Pháp nổi tiếng thế giới

2.1 Vùng vang Bordeaux, Thành phố cảng Tây Nam nước Pháp

Nằm ở phía tây nam nước Pháp, gần Đại Tây Dương, rượu vang Bordeaux được đánh giá cao trên toàn thế giới bởi không có một vùng rượu vang nào khác có thể thành công trong việc cung cấp các loại vang lâu đời và mang hương vị phức tạp như tại Bordeaux.

Nơi đây là quê hương của những loại nho nổi tiếng như Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Semillon,… Rượu vang đỏ Bordeaux nổi bật bởi vị chát và hương thơm mạnh mẽ của quả lý chua đen, quả mận cùng vị thơm của trái cây chín ngọt có pha lẫn một số nốt hương đất ẩm. Chính sự phức tạp trong hương vị nên Bordeaux được xem là loại vang “kén” người thưởng thức nhất.

2.2 Vùng vang Burgundy, Đông Pháp

Nằm ở phía Đông nước Pháp, Burgundy là một trong những vùng sản xuất rượu nho số một của Pháp ngay từ thời trị vì của vua Charles 1 (768 – 814). Các khu vực trồng nho chủ yếu tại Burgundy là Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâcon và Beaujolais.

Vang đỏ Burgundy có “tuổi đời” từ 10 đến 20 năm, được tạo ra từ giống nho Pinot noir mang màu đỏ tía huyền thoại với các nốt hương trái cây chín và hậu vị thanh lịch, trong khi đó vang trắng Burgundy được làm từ loại nho lừng danh Chardonnay với hương vị trái cây nhiệt đới tươi mát. Thông thường, những chai vang Burgundy làm từ 2 giống nho này luôn nằm trong top 50 chai rượu vang đắt nhất trên thế giới, nhưng vẫn còn những dòng rượu vang chất lượng có giá cả phải chăng như Louis Latour, Chateau de Meursault, Chateau de Marsannay… Trên thực tế, những vườn nho Grand Cru (dòng rượu vang cao cấp và đắt giá nhất tại Burgundy) chỉ chiếm khoảng 2% sản lượng rượu vang tại vùng Burgundy.

2.3 Vùng vang Champagne, Đông Bắc Pháp

Ngay từ thế kỷ 17, Champagne đã trở thành trung tâm sản xuất loại vang nổ trứ danh của Pháp khi được tu sĩ Dom Pierre Perignon phát minh ra kỹ thuật chế biến vang nổ độc nhất vô nhị. Rượu Champagne được làm từ 3 loại nho chính là Pinot noir đỏ, Pinot meunier đen và Chardonnay trắng. Đây là loại rượu nổi tiếng với sự ngọt ngào cùng hương vị tươi mát từ các loại trái cây như đào, anh đào, cam quýt xen lẫn với hương hạnh nhân và bánh mì nướng.

2.4 Vùng vang Thung lũng Loire, miền trung Pháp

Thung lũng Loire nằm dọc theo sông Loire, có lịch sử sản xuất rượu lâu đời từ thế kỉ thứ nhất. Vào thời Trung Cổ, rượu vang của Thung lũng Loire là những loại rượu vang quý nhất ở Anh và Pháp, thậm chí còn được đánh giá cao hơn rượu vang của Bordeaux. Nơi đây được biết đến với các loại rượu vang sủi tăm và các loại vang trắng có phong cách đa dạng từ khô cho đến ngọt. Hương vị của rượu vang vùng Loire thường sẽ có xu hướng thiên về vị trái cây tươi mát.

2.5 Provence, phía Nam nước Pháp

Provence nằm dọc theo bờ biển Địa Trung Hải của Pháp, được biết đến với các vườn nho đầy ánh mặt trời mang vẻ đẹp hoàn mỹ mà bất cứ người đam mê rượu vang nào cũng phải trầm trồ. Khu vực này đã sản xuất rượu vang trong hơn 2.000 năm và rượu vang hồng Provence được mệnh danh là ngon “nhất nhì” thế giới. Đây cũng là nơi duy nhất tập trung vào vang đến độ Provence chính là nơi có viện nghiên cứu duy nhất dành riêng cho phong cách vang này.

2.6 Alsace, Đông Bắc Pháp

Vùng rượu Alsace nằm ở phía đông bắc nước Pháp và không giống như các vùng khác, rượu vang ở Alsace sẽ được đặt tên theo giống nho. Alsace nổi tiếng với các loại vang trắng, trong đó nổi bật là 4 loại vang với hương vị vô cùng khác biệt như vang trắng Riesling dịu nhẹ mang sắc thái khoáng sản đặc trưng, vang Gewurztraminer cay nồng với tính axit thấp, Pinot Gris mang độ mạnh mẽ nhất định và Muscat d’Alsace đượm nồng.

3. Phân hạng rượu vang Pháp

Về cơ bản, hệ thống phân loại rượu vang Pháp được chia làm 3 loại gồm: AOC (phân loại rượu vang cao cấp theo khu vực cụ thể), Vin de Pay – IGP và Vin de France hay còn gọi là Vin de Table (phân loại vang thông thường).

3.1 Phân hạng rượu vang AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)

AOC là viết tắt của tên gọi Appellation d’Origine Contrôlée, đề cập đến các tiêu chuẩn được thiết lập cho rượu vang sản xuất tại Pháp. Đây là phân hạng cao cấp nhất của rượu vang Pháp, quy định những loại rượu vang được sản xuất trên một vùng thổ nhưỡng cụ thể (terroir) kết hợp với điều kiện tự nhiên và yếu tố con người, từ đó xác định chất lượng và nét đặc trưng của từng loại vang.

Các yếu tố được quy định bởi AOC bao gồm terroir, giống nho, phương thức sản xuất, vị trí địa lý của những vườn nho trồng nho, loại nho được sử dụng, sản lượng nho tối đa mà người sản xuất có thể thu hoạch từ một vườn nho nhất định, thời gian tối thiểu rượu cần lão hóa trước khi nó được đem bán và mức độ cồn tối thiểu.

Để đánh giá chất lượng rượu vang trong cùng phân loại AOC, hệ thống sử dụng xếp loại Grand Cru và Premier Cru. Thuật ngữ này mô tả loại rượu vang theo hai cách: Mảnh ruộng nơi mà nho được trồng (thường được áp dụng phổ biến tại Burgundy, Alsace, Champagne hay đôi khi được sử dụng ở Languedoc và thung lũng Loire) hoặc “Chateaux” sản xuất rượu vang (chỉ dành riêng cho vùng Bordeaux thường đi liền với thuật ngữ Grand Cru Classé 1855).

3.2 Phân hạng rượu vang Vin de Pays – IGP (Indication Géographique Protégée)

Tên phân hạng này là viết tắt của Indication Géographique Protégée hoặc “Vin de Pays”, thể hiện sự phân hạng cao hơn vang thường (Vin de Table) nhưng thấp hơn tiêu chuẩn đánh giá của phân loại AOC.

Không giống như các loại rượu vang thường Vin de Table – dòng vang chỉ được ghi là đến từ Pháp, Vin de Pays có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ theo địa lý và hiển thị niên vụ nho (vintage) trên nhãn chai. Phân hạng này tập trung nhiều vào nguồn gốc địa lý hơn là truyền thống hoặc phong cách làm rượu, cho phép các nhà sản xuất rượu tự do hơn một chút trong quá trình sản xuất của họ để tạo ra sự kết hợp độc đáo. Tuy nhiên để đạt được phân loại này, chúng vẫn phải đáp ứng các yêu cầu cụ thể như độ axit, mức lưu huỳnh, độ cồn và sản lượng.

Cho đến nay đã có hơn 150 nhãn đăng ký thuộc phân loại này, chiếm khoảng 1/4 sản lượng rượu vang nước Pháp.

3.3 Phân hạng rượu vang Vin de France (Vin de Table)

Rượu vang Pháp Vin de Table được thay thế bằng cái tên Vin de France từ năm 2010. Dù tên gọi có thay đổi nhưng về mặt kỹ thuật, Vin de France vẫn là dòng rượu có vị trí chất lượng thấp nhất trong tất cả các loại rượu vang Pháp. Nếu các nhà máy rượu phân loại rượu vang của họ theo “Vin de France”, họ không được phép liệt kê nguồn gốc của nho. Nho làm rượu vang Vin de France có thể đến từ bất kỳ khu vực nào, và các tiêu chuẩn sản xuất rượu vang cũng ít nghiêm ngặt nhất so với tất cả các loại rượu vang khác.

4. Hướng dẫn chọn rượu vang Pháp của Hedon

Không giống với đại đa số các dòng vang khác, rượu vang Pháp dễ gây nhầm lẫn bởi đây là loại rượu được đặt tên theo vị trí địa lý. Sự khác biệt về terroir đã góp phần tạo nên nét đặc trưng riêng về hương vị của mỗi vùng trồng nho, vậy nên rào cản lớn nhất đối với người mới tiếp xúc với rượu vang Pháp là khó phân biệt được hương vị riêng biệt của các giống nho tại từng vùng. Hedon sẽ gợi ý cách chọn vang Pháp dựa trên những vùng nho nổi tiếng để bạn có thể dễ dàng chọn ra hương vị vang yêu thích của mình.

4.1 Chọn hương vị vang dựa trên các vùng nho nổi tiếng

Dù khẩu vị của bạn có phức tạp đến đâu thì với mức độ phong phú và đa dạng của vang Pháp, hãy yên tâm rằng bạn đều có thể tìm thấy hương vị yêu thích của mình ở những chai vang Pháp trứ danh. Đối với vang trắng, nếu bạn thích hương vị trái cây tươi mới và thanh lịch, hãy chọn Chardonnay của vùng Burgundy. Nếu muốn trải nghiệm đa dạng các loại hương vị từ dịu nhẹ, cay nồng cho đến đượm hương và không kém phần mạnh mẽ, hãy chọn vang của vùng Alsace.

Riêng đối với vang đỏ, vị chát đặc trưng cùng sự mạnh mẽ của vùng Bordeaux luôn mang một sức hút mãnh liệt với giới mộ vang. Các nhà máy bên bờ phải của vùng có hương vị Merlot rõ ràng hơn, từ tannin, nồng độ và axit trong rượu có cảm giác thanh tao hơn các nhà sản xuất bên bờ trái – nơi giống nho Cabernet Sauvignon làm chủ đạo. Dựa vào đặc trưng của từng giống nho chính trong vùng, bạn có thể chọn cho mình chai vang phù hợp với sở thích.

Và nếu bạn say mê với việc ngắm nhìn bọt khí lăn tăn, đắm chìm trong hương vị sôi động của các loại hoa quả nhiệt đới thơm mát thì hãy chọn ngay những chai vang sủi đến từ vùng Champagne.

4.2 Chọn rượu vang Pháp phù hợp với món ăn kèm

Pairing với một món ăn sẽ quyết định rất lớn đến sự trải nghiệm thưởng thức của một chai vang Pháp. Nếu bạn thích ăn hải sản, chọn ngay một chai vang trắng giàu tính axit sẽ giúp tăng cường hương vị tinh tế của động vật thân mềm. Nếu bạn đang muốn tận hưởng một đêm ấm cúng với các món thịt thịnh soạn thì một chai vang Pinot Noir sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.

Để lựa chọn được những chai rượu vang ngon thì bạn cần đến các địa chỉ cung cấp rượu uy tín, đảm bảo 100% là rượu vang nhập khẩu và được cam kết về chất lượng.

Nếu không phải là một người hiểu và thưởng thức rượu vang nhiều thì đừng ngần ngại liên hệ với Hedon để được tư vấn chọn rượu ngon với giá hợp lý nhất nhé!