Rượu vang Pháp Chateau Vieux Lavergne Saint-Émilion Grand Cru

Rượu vang Pháp Château Vieux Lavergne là một đại diện xuất sắc và đầy hào phóng của phân hạng Saint-Émilion Grand Cru tại vùng Bordeaux. Rượu được phối trộn với tỷ lệ áp đảo từ giống nho Merlot kết hợp cùng một lượng nhỏ Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon, thừa hưởng trọn vẹn chất lượng trái cây chín mọng từ niên vụ 2015-2020 đầy nắng ấm. Điểm nổi bật của chai vang này là sự cân bằng tuyệt vời giữa cấu trúc đậm đà, hương vị trái cây phong phú và những nốt hương gỗ sồi nướng tinh tế nhờ quá trình ngâm ủ kỹ lưỡng.

1. Giới thiệu về nhà sản xuất

Château Vieux Lavergne hiện được quản lý bởi Antoine Mabileau, một nhà làm vang đầy đam mê xuất thân từ vùng thung lũng Loire, người đã tiếp quản điền trang này từ năm 2012. Tọa lạc trên nền thổ nhưỡng cát và sỏi đặc biệt của khu vực Vignonet phía nam Saint-Émilion, nhà sản xuất này nổi bật với triết lý kết hợp giữa truyền thống Bordeaux và sự đổi mới hiện đại. Đặc biệt, từ năm 2019, điền trang đã bắt đầu quá trình chuyển đổi sang canh tác hữu cơ (organic), khẳng định cam kết phát triển bền vững và mang đến những dòng vang thể hiện chân thực nhất vẻ đẹp của thổ nhưỡng.

2. Thông tin về rượu vang

• Nhà sản xuất: Maison Mabileau (Vigneron: Antoine Mabileau) / Thường được phân phối qua các nhà đàm phán như Maison Bouey.
• Vùng sản xuất: Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, Pháp
• Giống nho: Phối trộn Bordeaux Blend (Chủ đạo khoảng 85-90% Merlot, phần còn lại là Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon)
• Nồng độ cồn: 14% – 14.5%
• Thể tích: 750ml

3. Hương vị của rượu vang

Màu sắc: Rượu sở hữu màu đỏ ruby sẫm, rực rỡ và lấp lánh sang trọng khi rót ra ly.

Hương: Bộc lộ hương thơm phức hợp, nồng nàn của các loại quả mọng đỏ và đen như anh đào, dâu rừng và quả mâm xôi. Khi rượu có thời gian mở ra, những nốt hương thứ cấp đầy quyến rũ từ quá trình ủ gỗ sồi bắt đầu bung tỏa, mang theo mùi của vani, ca cao, nấm truffle, một chút cam thảo và gia vị ấm áp.

Vị: Trên vòm miệng, rượu mang lại cảm giác vô cùng hào phóng, đậm đà (full-bodied) và ấm áp nhờ sự thống trị của giống nho Merlot trưởng thành tốt. Vị chát (tannin) dồi dào, săn chắc nhưng đã được mài giũa mượt mà như nhung. Độ chua cân bằng làm nền hoàn hảo cho vị trái cây chín. Hậu vị kéo dài bền bỉ, để lại dư vị của gỗ sồi nướng, trái cây đen và một chút khoáng chất thanh lịch.

4. Kết hợp món ăn

Món ăn phù hợp với chai rượu này: Cấu trúc vững chắc và hương vị phong phú của rượu cực kỳ lý tưởng để kết hợp với các món thịt đỏ tinh tế như bít tết bò (beefsteak) nướng than hoa, sườn cừu áp chảo, thịt nai hầm nấm, bò sốt vang kiểu Pháp hoặc các loại phô mai cứng ủ lâu năm.

Nhiệt độ phục vụ: Ngon nhất khi được thưởng thức ở mức nhiệt độ 16 – 18°C.

Chú ý khi phục vụ: Rượu có cấu trúc đậm và niên vụ 2020 vẫn còn khá trẻ, do đó bạn nên rót rượu ra bình thở (decanter) khoảng 45 – 60 phút trước khi bắt đầu thưởng thức để các tầng hương phức hợp bung tỏa trọn vẹn và làm mềm tannin.