Rượu vang Pháp Comte Senard Aloxe Corton 1er cru – ‘Les Valozieres’

Rượu vang Pháp Comte Senard Aloxe-Corton 1er Cru ‘Les Valozières’ là một đại diện xuất sắc mang đậm phong cách rắn rỏi, nam tính đặc trưng của tiểu vùng Aloxe-Corton. Được lên men từ 100% giống nho Pinot Noir trồng trên thửa ruộng Premier Cru ‘Les Valozières’ danh giá (nằm ngay sát chân ngọn đồi Grand Cru Corton), rượu trải qua quá trình ngâm ủ lạnh nghiêm ngặt và trưởng thành trong thùng gỗ sồi Pháp. Điểm nổi bật của chai vang này là sự đan xen phức hợp giữa hương quả mọng sẫm màu, nốt hương đất ẩm mộc mạc và một cấu trúc tannin vững chãi, mang đến tiềm năng lưu trữ vô cùng ấn tượng.

1. Giới thiệu về nhà sản xuất

Domaine Comte Senard được thành lập vào năm 1857 bởi Jules Senard, là một trong những điền trang lịch sử và uy tín bậc nhất tại làng Aloxe-Corton, Burgundy. Điểm đặc trưng lớn nhất của nhà sản xuất này là việc áp dụng phương pháp ngâm ủ lạnh (cold maceration) trước khi lên men để chiết xuất tối đa màu sắc và hương thơm tinh khiết của trái cây. Ngày nay, Comte Senard luôn giữ vững vị thế là một biểu tượng của Burgundy cổ điển, chuyên cung cấp những chai vang có cấu trúc sâu sắc, mạnh mẽ và phản ánh chân thực thổ nhưỡng phức tạp của vùng Côte de Beaune.

2. Thông tin về rượu vang

• Nhà sản xuất: Domaine Comte Senard
• Vùng sản xuất: Aloxe-Corton 1er Cru ‘Les Valozières’ (Côte de Beaune, Burgundy), Pháp
• Giống nho: 100% Pinot Noir
• Nồng độ cồn: 13% – 13.5% (tùy niên vụ)
• Thể tích: 750ml

3. Hương vị của rượu vang

Màu sắc: Rượu khoác lên mình màu đỏ ruby đậm sâu, mãnh liệt và sẽ chuyển dần sang sắc đỏ ngọc lựu (garnet) uy nghi, đằm thắm khi trưởng thành qua năm tháng.

Hương: Bộc lộ bó hương nồng nàn, phức hợp với sự dẫn dắt của các loại quả mọng đen như anh đào thẫm, dâu tằm và quả mâm xôi đen. Khi rượu có thời gian thở, những nốt hương thứ cấp đầy lôi cuốn của gia vị cay, đinh hương, cam thảo, nấm truffle, da thuộc và chút hương đất ẩm thảm rừng bắt đầu lan tỏa mạnh mẽ.

Vị: Trên vòm miệng, rượu bung tỏa cấu trúc đẫy đà (full-bodied), rắn rỏi và vô cùng chắc chắn – phản ánh rõ nét đặc tính thổ nhưỡng giàu đất sét và sắt của thửa ‘Les Valozières’. Vị chát (tannin) dày dặn, góc cạnh kết hợp cùng độ chua sắc nét tạo nên một bộ khung hoàn hảo, đòi hỏi thời gian lưu trữ để mài giũa trở nên mượt mà. Hậu vị kéo dài miên man, vương vấn dư âm của trái cây đen sấy khô và khoáng chất đọng lại sâu lắng nơi cuống họng.

4. Kết hợp món ăn

• Món ăn phù hợp với chai rượu này: Cấu trúc tannin vững chãi của Aloxe-Corton cực kỳ lý tưởng để kết nối với các món thịt đỏ có thớ thịt săn chắc và đậm vị như bò hầm Boeuf Bourguignon, ức vịt áp chảo nấm truffle, sườn cừu nướng thảo mộc, thịt thú rừng (nai, lợn rừng) hoặc các loại phô mai chín đậm mùi như Époisses.
• Nhiệt độ phục vụ: Ngon nhất khi được thưởng thức ở mức nhiệt độ 15 – 17°C.
• Chú ý khi phục vụ: Do mang cấu trúc vô cùng mạnh mẽ và có phần khép kín khi còn trẻ, bạn nên rót rượu ra bình thở (decanter) từ 1.5 – 2 giờ trước khi uống để các lớp vị chát mềm mại và hương thơm bung tỏa trọn vẹn nhất. Khuyến khích sử dụng loại ly Burgundy có bầu phình to cỡ lớn để gom trọn vẹn bó hương của giống nho Pinot Noir.