Rượu vang Pháp Comte Senard Aloxe Corton ‘Cuvee Jules’

Rượu vang Pháp Comte Senard Aloxe-Corton ‘Cuvée Jules’ là một minh chứng xuất sắc cho phong cách mạnh mẽ và cá tính của vùng Aloxe-Corton, Burgundy. Được lên men hoàn toàn từ giống nho Pinot Noir, chai vang này được đặt tên để vinh danh Jules Senard – người sáng lập nên điền trang danh giá này. Điểm nổi bật của ‘Cuvée Jules’ là cấu trúc rắn rỏi, hương vị trái cây sẫm màu đan xen cùng nốt hương đất ẩm đặc trưng, mang lại tiềm năng lưu trữ vô cùng ấn tượng.

1. Giới thiệu về nhà sản xuất

Domaine Comte Senard được thành lập vào năm 1857 bởi Jules Senard, là một trong những điền trang lịch sử và uy tín bậc nhất tại làng Aloxe-Corton. Điểm đặc trưng của nhà sản xuất này là việc sở hữu độc quyền vườn nho Grand Cru ‘Clos des Meix’ cùng phương pháp làm vang truyền thống kết hợp ngâm ủ lạnh trước khi lên men. Ngày nay, Comte Senard luôn giữ vững vị thế là một nhà làm vang Burgundy cổ điển, cung cấp những chai vang có cấu trúc sâu sắc, mạnh mẽ và phản ánh chân thực thổ nhưỡng phức tạp của vùng Côte de Beaune.

2. Thông tin về rượu vang

• Nhà sản xuất: Domaine Comte Senard
• Vùng sản xuất: Aloxe-Corton (Côte de Beaune, Burgundy), Pháp
• Giống nho: 100% Pinot Noir
• Nồng độ cồn: 13% – 13.5% (tùy niên vụ)
• Thể tích: 750ml

3. Hương vị của rượu vang

Màu sắc: Rượu khoác lên mình màu đỏ ruby đậm sâu, mãnh liệt và sẽ chuyển dần sang sắc đỏ ngọc lựu (garnet) uy nghi khi trưởng thành qua năm tháng.

Hương: Bộc lộ bó hương nồng nàn, nam tính với sự dẫn dắt của các loại quả mọng đen như anh đào đen, dâu tằm và quả mâm xôi. Khi rượu có thời gian thở, những nốt hương thứ cấp đầy lôi cuốn của gia vị cay, cam thảo, nấm truffle, da thuộc và chút hương đất ẩm thảm rừng bắt đầu lan tỏa mạnh mẽ.

Vị: Trên vòm miệng, rượu bung tỏa cấu trúc đẫy đà, rắn rỏi và vô cùng chắc chắn – nét đặc trưng của vùng Aloxe-Corton. Vị chát (tannin) dày dặn, góc cạnh kết hợp cùng độ chua sắc nét tạo nên một bộ khung hoàn hảo, đòi hỏi thời gian để mài giũa trở nên mượt mà. Hậu vị kéo dài miên man, vương vấn dư âm của trái cây đen và khoáng chất đọng lại sâu lắng nơi cuống họng.

4. Kết hợp món ăn

• Món ăn phù hợp với chai rượu này: Cấu trúc tannin vững chãi của Aloxe-Corton cực kỳ lý tưởng để kết nối với các món thịt đỏ có thớ thịt săn chắc và đậm vị như bò hầm Boeuf Bourguignon, ức vịt áp chảo nấm, sườn cừu nướng thảo mộc, thịt thú rừng (nai, lợn rừng) hoặc phô mai chín đậm mùi như Époisses.
• Nhiệt độ phục vụ: Ngon nhất khi được thưởng thức ở mức nhiệt độ 15 – 17°C.
• Chú ý khi phục vụ: Do mang cấu trúc mạnh mẽ và có phần khép kín khi còn trẻ, bạn nên rót rượu ra bình thở (decanter) từ 1 – 2 giờ trước khi uống để các lớp vị chát mềm mại và hương thơm bung tỏa trọn vẹn nhất. Khuyến khích sử dụng loại ly Burgundy có bầu phình to để gom trọn vẹn bó hương của nho Pinot Noir.