Rượu Champagne Canard-Duchêne Cuvée ‘V’ Nature Vintage 2012

Rượu Champagne Canard-Duchêne Cuvée ‘V’ Nature Vintage 2012 là một tuyệt tác được sáng tạo bởi Bậc thầy hầm rượu Laurent Fédou để tri ân nhà sáng lập Victor Canard. Khai thác trọn vẹn niên vụ 2012 xuất sắc, chai sâm panh này là bản phối trộn độc đáo từ 75% Pinot Noir và 25% Pinot Meunier, hoàn toàn không thêm đường (Brut Nature – 0g/lít) và được ủ dưới hầm đá phấn ròng rã 10 năm. Điểm nổi bật của chai vang này là sự đan xen tuyệt vời giữa hương vị trái cây chín mọng, nốt hương bánh mì nướng béo ngậy và độ khoáng chất tinh khiết, sắc nét.

1. Giới thiệu về nhà sản xuất

Thành lập vào năm 1868 bởi Victor Canard và Léonie Duchêne tại Ludes, nhà làm vang Canard-Duchêne tọa lạc ngay trung tâm của tiểu vùng Montagne de Reims trứ danh. Điểm đặc trưng lớn nhất của thương hiệu này là sự am hiểu sâu sắc về thổ nhưỡng bản địa và khả năng làm nổi bật hương vị phong phú của giống nho Pinot Noir trong các bản phối trộn. Ngày nay, Canard-Duchêne luôn giữ vững vị thế là một trong những nhà làm vang Champagne quy mô toàn cầu nhưng vẫn bảo tồn trọn vẹn phong cách làm vang thanh lịch, tôn trọng vẻ đẹp nguyên bản của tự nhiên.

2. Thông tin về rượu vang

• Nhà sản xuất: Champagne Canard-Duchêne
• Vùng sản xuất: Champagne, Pháp
• Giống nho: 75% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier
• Nồng độ cồn: 12%
• Thể tích: 750ml

3. Hương vị của rượu vang

Màu sắc: Rượu sở hữu màu vàng rơm nhạt (pale gold) quyến rũ, tươi sáng và lấp lánh với dải bọt khí nhỏ mịn, sủi tăm liên tục.

Hương: Bộc lộ bó hương đầu tiên gợi nhớ đến mùi bánh mì brioche và hương nướng tinh tế, mở đường cho sự xuất hiện của các loại trái cây vàng chín mọng như quả mận mirabelle. Khi rượu được thở, những nốt hương thanh tao của quả mâm xôi (raspberry) nhẹ nhàng bung tỏa, điểm xuyết thêm chút hương gỗ tuyết tùng (cedar) vô cùng thanh lịch.

Vị: Trên vòm miệng, sự cân bằng được xây dựng xung quanh độ khoáng chất và vị mặn mà (salinity) tinh khiết, giúp tôn lên cấu trúc tuyệt đẹp của sâm panh nhờ việc không bổ sung đường (Brut Nature). Sự tươi mát mãnh liệt dẫn dắt đến một hậu vị kéo dài, dai dẳng và vương vấn chút hương vỏ bưởi vô cùng sảng khoái.

4. Kết hợp món ăn

• Món ăn phù hợp với chai rượu này: Với đặc tính Brut Nature sắc bén và tinh khiết, chai sâm panh này là đối tác hoàn hảo của các món hải sản cao cấp như cua hoàng đế (king crab), tartare cá ngừ, cồi sò điệp carpaccio, hoặc các loại phô mai ủ chín như Brie de Melun hay Brillat-Savarin.
• Nhiệt độ phục vụ: Ngon nhất khi được thưởng thức ở mức nhiệt độ 10 – 12°C.
• Chú ý khi phục vụ: Không nên ướp rượu quá lạnh vì sẽ làm ẩn đi những tầng hương vị phức tạp đã được phát triển qua 10 năm ủ men. Khuyến khích sử dụng ly Champagne dáng Tulip để gom trọn bó hương tinh tế của Pinot Noir và Pinot Meunier.