Rượu vang Pháp Domaine de Montille Pommard ‘Les Cras’

Rượu vang Pháp Domaine de Montille Pommard ‘Les Cras’ là một chai vang đỏ cấp độ làng (Village) nhưng sở hữu phẩm chất vượt trội từ vùng Pommard lừng danh. Cái tên “Les Cras” bắt nguồn từ đặc điểm thổ nhưỡng của vườn nho này: nhiều đá sỏi và đá dăm (scree/pebbles) trên nền đất sét đỏ. Vị trí vườn nho nằm rất đẹp, kẹp giữa hai thửa Premier Cru, giúp cây nho Pinot Noir tại đây tạo ra thứ rượu có độ khoáng cao, cấu trúc chắc chắn nhưng vẫn giữ được sự tinh tế. Trong niên vụ 2022, rượu được sản xuất theo phương pháp canh tác sinh học (Biodynamic), sử dụng khoảng 33% nho nguyên chùm (whole cluster) khi lên men để tăng cường độ tươi và hương thơm phức hợp.

Giới thiệu về nhà sản xuất Domaine de Montille

Domaine de Montille là một điền trang biểu tượng tại vùng Burgundy với lịch sử từ những năm 1730, trụ sở tại Volnay. Dưới thời của cố huyền thoại Hubert de Montille và hiện nay là hai người con Etienne và Alix, nhà làm rượu này nổi tiếng với triết lý tôn trọng tối đa thổ nhưỡng (terroir) và tiên phong chuyển đổi sang canh tác hữu cơ và Biodynamic từ rất sớm (năm 2005). Phong cách rượu của Montille luôn hướng đến sự thanh lịch, thuần khiết, tươi mới và có khả năng lão hóa lâu dài, thay vì chạy theo sự đậm đà quá mức.

Thông tin về rượu vang Domaine de Montille Pommard ‘Les Cras’

• Nhà sản xuất: Domaine de Montille
• Vùng sản xuất: Pommard (Lieu-dit “Les Cras”), Côte de Beaune, Burgundy, Pháp
• Giống nho: 100% Pinot Noir
• Nồng độ cồn: 12.5% (niên vụ 2022)
• Thể tích: 750ml

Hương vị của rượu vang Domaine de Montille Pommard ‘Les Cras’

• Màu sắc: Rượu có màu đỏ ruby tươi sáng, rực rỡ và có chiều sâu.
• Hương: Mở đầu là một sự bùng nổ hương thơm với cường độ hiếm thấy ở cấp độ Village. Nổi bật là các nốt hương của quả đen như anh đào đen (black cherry), việt quất (blueberry) hòa quyện cùng hương hoa mẫu đơn. Nhờ phương pháp lên men nguyên chùm, rượu còn thoáng hương gia vị nhẹ (tiêu trắng) và một chút hương đất đá đặc trưng.
• Vị: Trên vòm miệng, chai vang thể hiện một cấu trúc “đặc” (dense) nhưng rất cân bằng. Vị chát (tannin) đã được làm mềm và hòa quyện tốt (fondus), tạo cảm giác mượt mà nhưng vẫn giữ được sự cứng cáp đặc trưng của vùng Pommard. Hậu vị kéo dài, tươi mát và đọng lại dư vị quả mọng rất êm ái (suave).

Kết hợp món ăn:

• Món ăn phù hợp: Chai vang này có cấu trúc đủ tốt để đi kèm các món thịt đỏ hầm mềm như Bò hầm rượu vang (Boeuf Bourguignon), thịt thú rừng (nai, heo rừng) nấu sốt, hoặc đơn giản là một đĩa phô mai chín tới (như Epoisses).
• Nhiệt độ phục vụ: 15 – 16°C.
• Chú ý khi phục vụ: Niên vụ 2022 tuy đã khá cởi mở nhưng vẫn còn trẻ. Nên cho rượu “thở” trong bình (decanter) khoảng 30-45 phút trước khi uống để các tầng hương quả đen được bung tỏa hoàn toàn.