Rượu vang Pháp Hospices De Beaune Corton Grand Cru Cuvee Docteur Peste

Rượu vang Pháp Hospices de Beaune Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste là một tuyệt tác mạnh mẽ, được ra đời để vinh danh vị bác sĩ đã cống hiến hơn 30 năm cho bệnh viện từ thiện Hospices vào thế kỷ 19. Lên men hoàn toàn từ giống nho Pinot Noir trồng trên ngọn đồi Corton Grand Cru trứ danh, rượu được ngâm ủ sâu lắng trong các thùng gỗ sồi Pháp dưới sự tuyển chọn gắt gao. Điểm nổi bật của chai vang này là sự kết hợp vĩ đại giữa cấu trúc rắn rỏi, hương vị quả mọng đen sâu thẳm và tiềm năng lưu trữ có thể kéo dài hàng thập kỷ.

1. Giới thiệu về nhà sản xuất

Hospices de Beaune là một tổ chức từ thiện mang tính biểu tượng được thành lập từ năm 1443 tại vùng Burgundy, Pháp. Xuyên suốt chiều dài lịch sử, tổ chức này liên tục nhận được sự hiến tặng các vườn nho quý giá, trở thành nguồn nguyên liệu cho cuộc đấu giá rượu vang thường niên danh giá bậc nhất thế giới. Ngày nay, những thùng vang thô mang nhãn Hospices de Beaune luôn được giới tinh hoa và các nhà đàm phán (négociant) săn đón nồng nhiệt để tiếp tục ngâm ủ, khẳng định vị thế độc tôn và ý nghĩa nhân đạo sâu sắc trong ngành rượu vang toàn cầu.

2. Thông tin về rượu vang

• Nhà sản xuất: Hospices de Beaune (Thường được đấu giá, ngâm ủ và đóng chai bởi các Négociant)
• Vùng sản xuất: Corton Grand Cru (Côte de Beaune, Burgundy), Pháp
• Giống nho: 100% Pinot Noir
• Nồng độ cồn: 13.5% – 14% (tùy niên vụ)
• Thể tích: 750ml

3. Hương vị của rượu vang

Màu sắc: Rượu khoác lên mình màu đỏ ruby đậm sâu, mãnh liệt và sẽ chuyển dần sang ánh ngọc hồng lựu (garnet) uy nghi khi trưởng thành qua năm tháng.

Hương: Bộc lộ bó hương nồng nàn, nam tính với sự dẫn dắt của các loại quả mọng đen như anh đào thẫm, dâu tằm và mâm xôi. Khi rượu có thời gian thở, những nốt hương thứ cấp đầy lôi cuốn của gia vị cay, đinh hương, nấm truffle, da thuộc và chút hương đất ẩm thảm rừng bắt đầu lan tỏa mạnh mẽ.

Vị: Trên vòm miệng, rượu bung tỏa cấu trúc đẫy đà (full-bodied), rắn rỏi và vô cùng chắc chắn – phản ánh rõ nét đặc tính thổ nhưỡng vạm vỡ của đồi Corton. Vị chát (tannin) dày dặn, góc cạnh kết hợp cùng độ chua sắc nét tạo nên một bộ khung hoàn hảo, đòi hỏi thời gian để mài giũa trở nên mượt mà. Hậu vị kéo dài miên man, vương vấn dư âm của trái cây đen sấy khô và khoáng chất đọng lại thật lâu nơi cuống họng.

4. Kết hợp món ăn

• Món ăn phù hợp với chai rượu này: Cấu trúc tannin vững chãi của Corton Grand Cru cực kỳ lý tưởng để kết nối với các món thịt đỏ có thớ thịt săn chắc và đậm vị như bò hầm Boeuf Bourguignon, sườn cừu nướng thảo mộc, ức vịt áp chảo nấm, thịt thú rừng (nai, lợn rừng) hoặc phô mai chín đậm mùi như Époisses.
• Nhiệt độ phục vụ: Ngon nhất khi được thưởng thức ở mức nhiệt độ 15 – 17°C.
• Chú ý khi phục vụ: Do mang cấu trúc vô cùng mạnh mẽ và có phần khép kín khi còn trẻ, bạn nên rót rượu ra bình thở (decanter) từ 1.5 – 2 giờ trước khi uống để các lớp vị chát mềm mại và hương thơm bung tỏa trọn vẹn nhất. Khuyến khích sử dụng loại ly Burgundy có bầu phình to cỡ lớn để gom trọn vẹn bó hương của nho Pinot Noir.