Rượu vang Pháp Hospices de Beaune Pommard Cuvée Raymond Cyrot

Rượu vang Pháp Hospices de Beaune Pommard Cuvée Raymond Cyrot là một tác phẩm cổ điển và mạnh mẽ, đại diện xuất sắc cho phong cách đặc trưng của tiểu vùng Pommard, Burgundy. Lên men hoàn toàn từ giống nho Pinot Noir, những trái nho này được thu hoạch từ các thửa ruộng lịch sử do gia đình Cyrot hiến tặng và được ngâm ủ vô cùng kỹ lưỡng trong hệ thống thùng gỗ sồi Pháp. Điểm nổi bật của chai vang này là cấu trúc săn chắc, hương vị trái cây sẫm màu đan xen cùng nốt hương đất ẩm mộc mạc, mang đến tiềm năng lưu trữ tuyệt vời trong nhiều thập kỷ.

1. Giới thiệu về nhà sản xuất

Hospices de Beaune là một tổ chức từ thiện mang tính biểu tượng được thành lập từ năm 1443 tại vùng Burgundy, Pháp. Trải qua nhiều thế kỷ, tổ chức này liên tục nhận được sự hiến tặng các vườn nho quý giá, trở thành nguồn nguyên liệu cho cuộc đấu giá rượu vang thường niên danh giá bậc nhất thế giới. Ngày nay, những thùng vang thô mang nhãn Hospices de Beaune luôn được giới tinh hoa và các nhà đàm phán (négociant) săn đón nồng nhiệt để tiếp tục ngâm ủ, khẳng định vị thế độc tôn và ý nghĩa nhân văn sâu sắc trong ngành rượu vang toàn cầu.

2. Thông tin về rượu vang

• Nhà sản xuất: Hospices de Beaune (Thường được đấu giá, ngâm ủ và đóng chai bởi một Négociant cụ thể)
• Vùng sản xuất: Pommard (Côte de Beaune, Burgundy), Pháp
• Giống nho: 100% Pinot Noir
• Nồng độ cồn: 13% – 13.5% (tùy niên vụ)
• Thể tích: 750ml

3. Hương vị của rượu vang

Màu sắc: Rượu khoác lên mình màu đỏ ruby đậm sâu, rực rỡ và sẽ chuyển dần sang ánh ngọc hồng lựu (garnet) uy nghi khi trưởng thành qua năm tháng.

Hương: Bộc lộ bó hương nồng nàn, nam tính với sự dẫn dắt của các loại quả mọng đen như anh đào đen, dâu tằm và quả mâm xôi. Khi rượu có thời gian thở, những nốt hương thứ cấp đầy lôi cuốn của da thuộc, nấm truffle, hạt tiêu đen và chút hương khói từ thùng gỗ sồi bắt đầu lan tỏa mạnh mẽ.

Vị: Trên vòm miệng, rượu bung tỏa cấu trúc đẫy đà (full-bodied so với mặt bằng chung của Burgundy), rắn rỏi và vô cùng chắc chắn. Vị chát (tannin) dày dặn, góc cạnh kết hợp cùng độ chua sắc nét tạo nên một bộ khung hoàn hảo, đòi hỏi thời gian để mài giũa trở nên mượt mà. Hậu vị kéo dài miên man, vương vấn dư âm của trái cây đen sấy khô và khoáng chất đọng lại sâu lắng nơi cuống họng.

4. Kết hợp món ăn

• Món ăn phù hợp với chai rượu này: Cấu trúc tannin vững chãi của Pommard cực kỳ lý tưởng để kết nối với các món thịt đỏ có thớ thịt săn chắc và đậm vị như bò hầm Boeuf Bourguignon, ức vịt áp chảo nấm, sườn cừu nướng thảo mộc, thịt thú rừng (nai, lợn rừng) hoặc phô mai chín đậm mùi như Époisses.
• Nhiệt độ phục vụ: Ngon nhất khi được thưởng thức ở mức nhiệt độ 15 – 17°C.
• Chú ý khi phục vụ: Do mang cấu trúc mạnh mẽ và có phần khép kín khi còn trẻ, bạn nên rót rượu ra bình thở (decanter) từ 1 – 2 giờ trước khi uống để các lớp vị chát mềm mại và hương thơm bung tỏa trọn vẹn nhất. Khuyến khích sử dụng loại ly Burgundy có bầu phình to.