Rượu vang Ý Mazzei Castello di Fonterutoli “Mix 36”

Rượu vang Ý Mazzei Castello di Fonterutoli “Mix 36” (Toscana IGT) là một dự án vang đỏ mang tính cách mạng của vùng Tuscany, Ý, ra đời từ khát vọng vươn tới sự hoàn mỹ của giống nho Sangiovese. Rượu được lên men từ 100% Sangiovese, nhưng điểm độc đáo nhất là sự phối trộn của đúng 36 biến thể sinh học (biotypes) khác nhau được trồng trong cùng một khu vườn thử nghiệm, trong đó có 18 biến thể độc quyền của điền trang. Quá trình ngâm ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp đã tạo nên một chai vang mang cấu trúc phức hợp, vô cùng thanh lịch và được ví như “khúc ca tiên phong” (avant-garde) của giống nho bản địa danh giá này.

1. Giới thiệu về nhà sản xuất

Gia tộc Mazzei tại Castello di Fonterutoli là một trong những triều đại làm vang lâu đời và danh giá bậc nhất vùng Tuscany, với lịch sử gắn liền với rượu vang từ năm 1435. Điền trang này nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa tôn trọng di sản lịch sử hàng thế kỷ và tinh thần tiên phong ứng dụng các nghiên cứu khoa học tiên tiến vào canh tác nho. Vị thế của Mazzei trong ngành công nghiệp rượu vang Ý là không thể suy chuyển, luôn được giới chuyên môn tôn trọng sâu sắc và liên tục tạo ra những tuyệt tác định hình lại giới hạn chất lượng của vùng Chianti Classico.

2. Thông tin về rượu vang

• Nhà sản xuất: Marchesi Mazzei (Castello di Fonterutoli)
• Vùng sản xuất: Toscana IGT (Tuscany), Ý (Lưu ý: Các niên vụ sau này từ 2017 đã được đổi tên thành Vicoregio 36 và thăng hạng lên Chianti Classico Gran Selezione)
• Giống nho: 100% Sangiovese (Phối trộn từ 36 biotypes/clones khác nhau)
• Nồng độ cồn: 13.5% – 14.5% (tùy niên vụ)
• Thể tích: 750ml

3. Hương vị của rượu vang

Màu sắc: Rượu sở hữu màu đỏ ruby rực rỡ, vô cùng trong trẻo và thanh lịch.

Hương: Bộc lộ hương thơm vô cùng phức hợp, biến ảo và đầy sức sống. Nổi bật là các nốt hương của quả mọng đỏ tươi như anh đào Morello, mâm xôi đen, quyện cùng hương hoa violet, hoa khô. Khi rượu mở ra, lớp hương thứ cấp thanh tao từ gỗ sồi bung tỏa với mùi tuyết tùng, lá thuốc lá, thảo mộc tươi (húng tây) và gia vị ngọt.

Vị: Trên vòm miệng, “Mix 36” thể hiện một cấu trúc vô cùng tinh tế, đẫy đà vừa phải (medium to full-bodied) với trọng tâm là sự thanh lịch tuyệt đối. Vị chát (tannin) săn chắc nhưng được mài giũa cực kỳ dẻo dai và mượt mà, hòa quyện cùng độ chua (acidity) sinh động, tươi sáng vô cùng đặc trưng của giống nho Sangiovese. Hậu vị kéo dài miên man, để lại dư vị của trái cây, khoáng chất sâu lắng và gia vị ấm áp.

4. Kết hợp món ăn

• Món ăn phù hợp với chai rượu này: Sự thanh tao nhưng phức hợp của rượu cực kỳ lý tưởng để kết hợp với các món ẩm thực tinh tế như bò bít tết nướng, thịt cừu nướng thảo mộc, các món thịt hầm, chim bồ câu nướng, mỳ Ý với nấm truffle trắng, hoặc phô mai cứng ủ lâu năm (như Pecorino, Parmigiano).
• Nhiệt độ phục vụ: Ngon nhất khi được thưởng thức ở mức nhiệt độ 16 – 18°C.
• Chú ý khi phục vụ: Rượu có chiều sâu hương vị đáng kinh ngạc, bạn nên rót rượu ra bình thở (decanter) từ 1 – 2 giờ trước khi thưởng thức để vang có đủ thời gian bộc lộ hết sự tinh túy của 36 biến thể Sangiovese.