“Le rosé, ça va avec tout !” (tạm dịch “Rượu vang hồng hợp với mọi món ăn!”) là câu nói phổ biến của người Pháp về loại rượu đặc trưng của những bữa tiệc mùa hè rực rỡ này. Và nếu cuối tuần này, bạn cũng đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc ngập tràn nắng gió, thì đừng quên chuẩn bị sẵn một vài chai vang hồng nhé.
Nhưng khoan, vang hồng ăn với gì thì ngon nhất? Cùng tôi khám phá “bí kíp” kết hợp vang hồng trong ẩm thực, để biến bữa tiệc của bạn thành một bản hòa ca hương vị khó quên. Bởi vì, dù dễ uống, vang hồng vẫn có thể mang đến những tầng hương vị bất ngờ khi được kết hợp với món ăn phù hợp đấy.
1. Quy tắc kết hợp vang hồng với các món ăn
- Độ chua: Vang hồng thường có độ chua tươi mát, giúp cân bằng hương vị cho nhiều món ăn. Hãy thử kết hợp với những món có độ chua tương tự, chẳng hạn như salad với sốt vinaigrette hoặc các món ăn có nước sốt chanh.
- Độ ngọt: Vang hồng có nhiều mức độ ngọt khác nhau, từ khô đến hơi ngọt. Khi kết hợp với đồ ăn, bạn cần lưu ý đến độ ngọt của rượu. Vang hồng ngọt có thể làm dịu vị cay nồng của các món ăn cay hoặc tạo sự tương phản thú vị với món mặn, trong khi vang hồng khô sẽ hợp hơn với những món ăn nhẹ nhàng, thanh tao.
- Cường độ: Hãy kết hợp vang hồng đậm đà với các món ăn có hương vị mạnh mẽ, và vang hồng thanh nhẹ với những món ăn có hương vị tinh tế.
- Hương thảo mộc: Một số loại vang hồng mang hương thơm thảo mộc, rất hợp với các món ăn có rau xanh hoặc thảo mộc tươi. Ví dụ, vang hồng với chút hương húng quế sẽ là “cặp đôi hoàn hảo” của salad cà chua mozzarella (caprese) hoặc mì ống sốt pesto.
- Kết hợp theo vùng miền: Xuất xứ của vang hồng cũng là yếu tố quan trọng khi lựa chọn món ăn. Chẳng hạn, vang hồng Provence của Pháp sẽ rất hợp với các món ăn Địa Trung Hải như rau củ nướng, ô liu hoặc hải sản, trong khi vang hồng Tây Ban Nha lại là lựa chọn tuyệt vời cho món tapas hoặc paella.
>>> Khám phá những thông tin thú vị về rượu vang hồng tại đây.
2. Vang hồng ăn với gì?
So với vang trắng, vang hồng ít chua và ngọt ngào hơn. Trong khi đó, nếu so với vang đỏ, vang hồng lại có cấu trúc và hương vị nhẹ nhàng hơn, nồng độ cồn cũng thấp hơn. Nhờ những đặc điểm này, vang hồng là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với các món khai vị có sốt cà chua hoặc các loại gia vị chua khác. Vị ngọt dịu của vang hồng sẽ làm cân bằng độ chua, tạo nên sự hài hòa cho vị giác. Vang hồng cũng là một sự thay thế tinh tế cho bia khi thưởng thức pizza.
Với cấu trúc phức tạp hơn vang trắng và ít tanin hơn vang đỏ, vang hồng cũng rất phù hợp để kết hợp với các món cá, đặc biệt là cá nướng hoặc súp cá. Nếu bạn là tín đồ của thịt trắng, đừng ngần ngại kết hợp chúng với vang hồng. Vị thanh nhẹ của vang hồng sẽ làm nổi bật hương vị của các món gà, vịt, thậm chí cả thịt thú rừng khi kết hợp cùng sốt nấm truffle.
Ngoài ra, vang hồng rất phù hợp khi ăn cùng các loại phô mai, sản phẩm từ sữa tươi và thịt nguội, dù là béo hay nạc. Và đừng quên, với ưu điểm có thể dùng lạnh, vang hồng luôn là thức uống khai vị lý tưởng cho mọi bữa tiệc.
3. 5 món ăn kết hợp với vang hồng thanh nhẹ (Light Rose Wine)
- Salad rau củ trộn: Vị chua thanh của vang hồng kết hợp hoàn hảo với rau củ tươi mát trong món salad.
- Hải sản nướng: Hương vị tinh tế của cá và hải sản nướng như tôm, sò điệp… sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi kết hợp cùng vang hồng với hương hoa cỏ và trái cây dịu nhẹ.
- Gia cầm với sốt cam chanh: Vang hồng thanh lịch sẽ làm nổi bật hương vị tươi mát của các loại salad với sốt cam chanh.
- Gà nướng: Gà nướng với chanh và các loại thảo mộc tươi là sự lựa chọn hoàn hảo cho vang hồng nhẹ nhàng.
- Bánh tart rau củ: Chiếc bánh tart rau củ giòn tan sẽ “hòa quyện” tuyệt vời cùng vị thanh lịch của vang hồng.
>>> Gợi ý vang hồng có kết cấu thanh nhẹ và tươi mát tại Hedon : Squealing Pig Pinot Noir Rosé, Fleurs de Prairie Rosé, Claude Val Rosé
4. 5 món ăn kết hợp với vang hồng đậm đà (Full-bodied Rose Wine)
- Tôm cay: Vang hồng đậm đà với hương vị mạnh mẽ sẽ “chinh phục” vị cay nồng của các món tôm sốt cay.
- Cá ngừ nướng: Vang hồng đậm đà sẽ làm nổi bật hương vị béo ngậy của cá ngừ nướng.
- Cơm thập cẩm Paella: Món cơm thập cẩm Paella đậm đà của Tây Ban Nha sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi kết hợp cùng vang hồng mạnh mẽ.
- Cá hồi xông khói: Vị mặn mà của cá hồi xông khói sẽ “thăng hoa” khi kết hợp cùng một ly vang hồng phức hợp.
- Cà ri Thái Lan: Vang hồng đậm đà có thể “kiểm soát” vị cay nồng của các món cà ri Thái và các món cơm nóng khác.
>>> Gợi ý vang hồng có kết cấu đậm đà và sống động : Pepperjack Grenache Rose, Barefoot White Zinfandel Rose
5. 5 món ăn phù hợp với vang hồng sủi (Sparkling Rosé)
- Hàu sống: Bọt sủi li ti trong vang hồng sủi tăm sẽ tạo nên sự kết hợp thú vị với vị mặn mà của hàu sống.
- Sushi và sashimi: Vang hồng sủi tăm với hương vị tinh tế là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng sushi và sashimi.
- Bánh canapé cá hồi xông khói: Mở đầu bữa tiệc với bánh canapé cá hồi xông khói và vang hồng sủi tăm sẽ là một ý tưởng tuyệt vời.
- Các loại hạt: Hạnh nhân, óc chó, hạt điều rang sẽ là món ăn kèm thú vị cho vang hồng sủi tăm.
- Tôm hùm: Vang hồng sủi tăm với những bọt khí mịn màng sẽ làm “bùng nổ” vị giác khi thưởng thức cùng tôm hùm trong sốt chanh.
>>> Gợi ý vang sủi hồng thơm ngon tràn đầy sức sống : Calvet Celebration Brut Rose, Fleurs De Prairie Brut Rose, Pepperjack Sparkling Shiraz
Lời kết,
Vang hồng – thức uống tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa vô vàn điều thú vị. Hy vọng với những chia sẻ về “vang hồng ăn với gì” trong bài viết này, bạn đã có thêm những “bí kíp” để “hô biến” bữa ăn của mình thêm phần hấp dẫn. Đừng ngần ngại thử nghiệm và khám phá những cặp đôi hoàn hảo giữa vang hồng và ẩm thực, để mỗi bữa ăn không chỉ là thưởng thức mà còn là trải nghiệm và cảm nhận.
