Veneto

Ở phía đông bắc nước Ý, Veneto là một trong những vùng sản xuất rượu vang lớn nhất của đất nước này. Vùng đất rộng lớn này sở hữu những vườn nho kéo dài từ chân dãy núi Dolomites ở phía bắc đến hồ Garda ở phía đông và băng qua bờ phía bên kia của sông Piave phía bắc Venice. Veneto là một trong ba khu vực sản xuất rượu vang quan trọng ở miền bắc nước Ý.

1. Phân loại rượu vang Veneto

Denominazione di Origine Controllata (D.O.C) – Chỉ Dẫn Xuất Xứ Được Kiểm Soát

D.O.C là phân hạng cơ bản trong hệ thống phân hạng rượu vang của Ý, và Veneto có nhiều sản phẩm rượu vang được công nhận theo cấp này. Các quy định cho rượu vang D.O.C. bao gồm việc xác định các tiểu vùng được công nhận và cho phép chỉ rõ giống nho, phương pháp sản xuất rượu và các tiêu chuẩn đặc thù của sản phẩm. Rượu vang D.O.C của Veneto phải được làm từ nho trồng trong khu vực được chỉ định và tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt.

Các loại rượu vang D.O.C của Veneto

• Valpolicella D.O.C: Một trong những rượu vang đỏ nổi tiếng của Veneto, sản xuất chủ yếu từ các giống nho như Corvina, Rondinella, và Molinara.
• Soave D.O.C: Rượu vang trắng nổi tiếng từ giống nho Garganega, với hương thơm tươi mát, nhẹ nhàng và thanh thoát.
• Prosecco D.O.C: Đây là chỉ dẫn xuất xứ cho rượu vang sủi, được sản xuất chủ yếu từ giống nho Glera trong vùng Conegliano và Valdobbiadene.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G) – Chỉ Dẫn Xuất Xứ Được Kiểm Soát và Đảm Bảo

D.O.C.G là phân hạng cao nhất trong hệ thống phân hạng rượu vang của Ý. Rượu D.O.C.G. có các quy định tương tự nhưng nghiêm ngặt hơn so với D.O.C. Chúng có chất lượng vượt trội, với sự chú trọng đặc biệt đến mọi khía cạnh của quá trình sản xuất. Ngoài ra, D.O.C.G còn yêu cầu năng suất mỗi hecta thấp hơn đáng kể và có các kiểm soát chặt chẽ hơn so với các loại danh hiệu khác.

Các loại rượu vang D.O.C.G của Veneto

• Amarone della Valpolicella D.O.C.G: Đây là một trong những rượu vang đỏ cao cấp nhất của Veneto, sản xuất theo phương pháp Appassimento (sấy khô nho) mang đến một rượu vang đậm đà, đầy đặn với hương vị phong phú, giàu sức sống. Đây là sản phẩm vang có độ cồn cao và có thể lưu trữ lâu dài.
• Recioto della Valpolicella D.O.C.G: Một loại rượu vang ngọt được làm từ những trái nho sấy khô, có vị ngọt tự nhiên với hương thơm đặc trưng của quả chín, gia vị và sô cô la. Recioto là tiền thân của Amarone, nhưng với mức độ ngọt cao hơn.

Indicazione Geografica Tipica (I.G.T) – Chỉ dẫn Địa lý Điển hình

I.G.T là phân hạng thứ ba trong hệ thống phân hạng rượu vang Ý và thường áp dụng cho các loại rượu vang không hoàn toàn tuân thủ các tiêu chuẩn của D.O.C hay D.O.C.G, nhưng vẫn phải có nguồn gốc và đạt một mức độ chất lượng nhất định. Đây là chỉ dẫn cho một khu vực sản xuất rộng lớn. Nhãn mác của các loại rượu vang từ khu vực này có thể ghi tên giống nho mà chúng được làm từ đó. Chất lượng và uy tín của rượu vang có thể gắn liền với khu vực địa lý này.

Các rượu vang I.G.T của Veneto

• Veneto I.G.T: Là rượu vang có thể được làm từ nhiều giống nho khác nhau, không bị giới hạn trong các quy định của D.O.C hay D.O.C.G. Đây là các loại rượu vang có chất lượng khá tốt nhưng không được sản xuất từ các khu vực nghiêm ngặt như Valpolicella hay Soave.
• Trevenezie I.G.T: Là phân hạng chỉ định cho các loại rượu vang sản xuất ở vùng Đông Bắc Ý, bao gồm cả Veneto, và có thể chứa nhiều giống nho khác nhau. Rượu vang I.G.T có tính linh hoạt cao trong việc phối trộn các giống nho và phương pháp sản xuất.

2. Các giống nho chính rượu vang Veneto

Vùng Veneto trồng những giống nho bản địa, tức là những giống nho đặc trưng và ít được trồng ở nơi khác trên thế giới.

Corvina

Giống nho này còn được gọi là Corvina Veronese. Tên gọi này không xuất phát từ “corvo” (con quạ), biểu tượng cho màu sắc sẫm của trái nho, mà là từ “cruina”, có nghĩa là chưa trưởng thành. Thực tế, giống nho này chín rất muộn, đôi khi quá muộn để đạt được độ chín hoàn toàn ở phía Bắc. Corvina là giống nho chủ lực trong sản xuất các loại rượu vang đỏ của Veneto, đặc biệt là trong những loại vang nổi tiếng như Valpolicella và Amarone.

Corvina Veronese được pha trộn với Rondinella và Molinara để tạo ra rượu Valpolicella, và với Bardolino để sản xuất Amarone và Ripasso. Corvina Veronese được coi là giống nho tốt nhất trong bộ ba giống nho hỗn hợp và cũng có thể được trồng đơn lẻ. Corvina có hương vị của quả anh đào, độ axit tươi mát và đôi khi là một chút hương vị hạnh nhân đắng.

Rondinella

Rondinella là một giống nho đỏ khác, thường được phối hợp với Corvina trong các loại rượu vang của Veneto. Mặc dù Rondinella không có hương vị mạnh mẽ như Corvina, nhưng nó giúp làm mềm cấu trúc của rượu, mang lại sự cân bằng và độ êm ái cho các loại vang như Valpolicella. Rượu vang đỏ từ giống nho này nổi bật với hương vị phức hợp và đậm đà, hương trái cây và hoa.

Garganega

Là một trong những giống nho trắng tuyệt vời nhất của Ý, cũng là một trong những giống nho lâu đời nhất. Garganega là giống nho chủ yếu trong việc sản xuất rượu vang trắng Soave, một loại rượu vang trắng nổi tiếng của Veneto. Giống nho trắng này có thời gian chín muộn và xuất phát từ vùng Veneto. Garganega cũng thường được trồng ở Frioul và Umbria. Garganega có thể tạo ra những loại rượu vang nhẹ nhàng với hương vị thanh thoát, tươi mát của hoa quả như chanh, lê và táo.

Molinara

Molinara là một giống nho được sử dụng trong các pha trộn rượu vang đỏ của Valpolicella, Ripasso và Amarone với Corvina và Rondinella. Rượu vang đỏ từ giống nho này nổi bật với hương vị phức hợp và đậm đà, cùng với hương vị trái cây đặc trưng. Molinara mang đến sự tươi mới và độ axit, góp phần làm cân bằng hương vị của rượu vang.

Trebbiano

Trebbiano là giống nho phổ biến ở nhiều vùng của Ý, trong đó có Veneto. Nó thường được dùng để sản xuất rượu vang trắng tươi mát, dễ uống, và cũng góp mặt trong các dòng pha trộn để tạo ra những loại rượu vang có cấu trúc phức hợp hơn.

Glera

Glera là giống nho chính để sản xuất Prosecco, một trong những loại vang sủi phổ biến nhất ở Veneto và thế giới. Glera mang đến hương thơm thanh thoát của hoa và trái cây, tạo ra những chai rượu vang sủi nhẹ nhàng, sảng khoái và dễ uống.

3. Khu vực sản xuất rượu vang Veneto

 

Veneto không chỉ nổi bật với các giống nho đặc trưng mà còn sở hữu nhiều khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng. Các khu vực này có những đặc điểm khí hậu và thổ nhưỡng riêng biệt, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho từng loại rượu vang.

Valpolicella

Valpolicella là khu vực sản xuất rượu vang đỏ nổi tiếng nhất ở Veneto, đặc biệt là với các loại rượu như Amarone và Recioto. Khu vực này nằm ở phía bắc Verona, trên những mảnh đất đồi gắn liền với đất sét và đá vôi, có khí hậu ôn hòa và đất đai màu mỡ, rất phù hợp cho việc trồng nho.

Tại đây, nổi tiếng với giống nho Corvina, tạo ra những loại rượu vang ấm áp, ngọt ngào, phức hợp và có tiềm năng lão hóa tốt, cùng với các giống nho Rondinella, Molinara, Corvinone và nhiều giống nho khác. Rượu vang Valpolicella nổi bật với độ axit tươi mới, hương vị trái cây chín và sự phức tạp khi được ủ lâu.

Soave

Soave, nằm ở phía đông Verona, trong một khu vực hoàn toàn là núi lửa, là khu vực sản xuất rượu vang trắng nổi tiếng nhất của Veneto. Giống nho chiếm ưu thế là Garganega, nổi bật với độ axit và cấu trúc, tạo ra một số loại rượu vang trắng tinh tế, phức tạp, có khoáng chất và độ bền lâu nhất của Ý.

Soave được biết đến với những loại rượu vang nhẹ nhàng, dễ uống và có hương vị tươi mới của trái cây và hoa. Đặc biệt, Soave Classico là phân vùng sản xuất rượu vang chất lượng cao, được làm từ giống nho Garganega.

Bardolino

Bardolino nằm cạnh hồ Garda, là khu vực sản xuất rượu vang đỏ nhẹ và dễ uống, chủ yếu từ giống nho Corvina và Rondinella. Bardolino là thiên đường của những giống nho. Điều kiện sinh trưởng ở đây rất tuyệt vời, từ ánh nắng mặt trời rực rỡ cho đến hưởng lợi của điều hòa nhiệt độ từ hồ và những làn gió mát giúp làm khô mưa.

Các loại rượu vang Bardolino có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát của anh đào đỏ, dâu tây và mâm xôi, cùng với những nét gia vị như đinh hương, quế và tiêu đen. Rượu vang ở đây có mùi thơm dễ chịu, với tannin mịn, độ axit tươi mới và một chút vị mặn.

Conegliano và Valdobbiadene

Conegliano và Valdobbiadene nằm ở phía bắc của vùng Veneto, là khu vực nổi tiếng với sản xuất Prosecco. Prosecco là một loại rượu vang sủi bọt nổi tiếng, chủ yếu được sản xuất từ giống nho Glera ở vùng Veneto, đặc biệt là khu vực Conegliano và Valdobbiadene. Prosecco từ khu vực này nổi tiếng với hương vị tươi mới, ngọt ngào của trái cây tươi và hoa và có thể được thưởng thức như một loại rượu khai vị hoặc trong các buổi tiệc.

4. Kết hợp món ăn với rượu vang Veneto

Dưới đây là một số gợi ý của Hedon về cách kết hợp rượu vang Veneto với các món ăn:

Rượu vang đỏ Valpolicella

Rượu vang đỏ Valpolicella, đặc biệt là những loại có hương vị nhẹ nhàng và tươi mới, thích hợp với các món thịt nướng nhẹ như thịt bò nướng, sườn nướng hoặc các món mỳ Ý có sốt cà chua. Đối với các loại Amarone, bạn có thể kết hợp với các món ăn đậm đà hơn như thịt cừu, thịt quay hoặc phô mai lâu năm.

Rượu vang trắng Soave

Soave là lựa chọn tuyệt vời cho các món hải sản, đặc biệt là cá trắng, tôm, sò điệp hoặc các món salad. Vì sự tươi mát và thanh thoát của nó, rượu vang Soave cũng rất phù hợp với các món ăn nhẹ như pho mát mềm hoặc các món ăn khai vị.

Rượu vang sủi bọt Prosecco

Prosecco là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc, đặc biệt là với món ăn khai vị như phô mai, thịt nguội, hoặc hải sản nhẹ. Với tính sảng khoái và dễ uống, vang sủi Prosecco cũng rất hợp với các món tráng miệng nhẹ nhàng như bánh ngọt hoặc trái cây tươi.

5. Giá rượu vang Veneto nhập khẩu

Giá rượu vang Veneto nhập khẩu tại thị trường Việt Nam có thể dao động rất lớn, tùy thuộc vào nhiều yếu tố như thương hiệu, loại vang (vang đỏ, vang trắng, vang Prosecco…), năm sản xuất và nhà phân phối.

Dòng rượu vang Veneto bình dân tại Hedon sẽ có giá từ 395.000 đồng đến 800.000 đồng/chai. Các chai vang trung cấp sẽ dao động trong khoảng giá từ 1.000.000 đồng đến 2.400.000 đồng/chai. Tại Hedon, các dòng rượu vang cao cấp, có giá trị cao, chất lượng vượt trội dao động từ 3.100.000 đồng đến 16.400.000 đồng/chai.

6. Một số câu hỏi thường gặp về rượu vang Veneto

Rượu vang Veneto nổi tiếng với những loại nào?

Rượu vang Veneto nổi tiếng với các loại vang đỏ, vang trắng và vang sủi bọt. Các loại rượu đặc trưng của vùng này bao gồm:

• Amarone della Valpolicella: Rượu vang đỏ cao cấp, làm từ nho sấy khô.
• Prosecco: Vang sủi bọt, tươi mát và dễ uống, làm chủ yếu từ giống nho Glera.
• Soave: Rượu vang trắng nhẹ nhàng, thanh thoát, chủ yếu làm từ giống nho Garganega.
• Bardolino: Vang đỏ nhẹ, dễ uống, làm từ các giống nho như Corvina, Molinara, và Rondinella.

Prosecco khác gì với Champagne?

Prosecco và Champagne đều là rượu vang sủi bọt, nhưng có sự khác biệt về phương pháp sản xuất và vùng sản xuất. Prosecco chủ yếu đến từ vùng Veneto (với các khu vực Conegliano và Valdobbiadene nổi tiếng), trong khi Champagne được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp. Prosecco thường có phong cách tươi mát, dễ uống và ít phức tạp hơn so với Champagne. Thêm vào đó, Prosecco chủ yếu được làm từ giống nho Glera, trong khi Champagne sử dụng các giống nho như Chardonnay, Pinot Noir, và Pinot Meunier.

Rượu vang Veneto có thể bảo quản lâu không?

Các loại rượu vang đỏ như Amarone della Valpolicella và Soave Superiore D.O.C.G có khả năng lưu trữ lâu dài và phát triển hương vị theo thời gian. Tuy nhiên, các loại rượu vang tươi mới như Prosecco và Bardolino nên được thưởng thức trong vòng vài năm sau khi sản xuất để giữ được sự tươi mát và nhẹ nhàng của chúng.