English
Rượu vang và sâm panh khác nhau như thế nào? Khi hai loại rượu này xuất hiện trong những bữa tiệc sang trọng thì đây là câu hỏi được thắc mắc nhiều nhất. Trong bài viết này, Hedon WineHub sẽ cùng làm rõ để giúp bạn hiểu hơn về hai dòng rượu.
I. Tìm hiểu về rượu vang và sâm panh (Champagne)
Rượu vang là tên gọi chung cho bất kỳ loại đồ uống có cồn nào được lên men từ trái nho. Khái niệm này đôi khi được mở rộng để chỉ các loại rượu lên men từ các loại trái cây khác nhau như mận, anh đào hay cơm cháy.
Đối với rượu sâm panh, đây là một loại vang sủi tăm đặc biệt. Một chai vang sủi được công nhận là Champagne chính hiệu khi nó được làm từ những giống nho quy định và sản xuất duy nhất tại vùng Champagne của nước Pháp.
II. Rượu vang và sâm panh khác nhau như thế nào? Bảng so sánh
Để có cái nhìn nhanh chóng và câu trả lời hoàn hảo cho câu hỏi rượu vang và sâm panh khác nhau như thế nào, dưới đây là bảng so sánh các tiêu chí khác biệt cơ bản giữa rượu vang thông thường và Champagne:
| Tiêu chí | Rượu vang thông thường | Champagne (Sâm panh) |
| Vùng sản xuất | Toàn thế giới (Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Mỹ, Chile, Úc…) | Duy nhất tại vùng Champagne của Pháp |
| Giống nho | Tất cả các giống nho đỏ hoặc trắng | Chủ yếu từ 3 giống nho: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier |
| Số lần lên men | 1 lần lên men duy nhất | 2 lần lên men (lần thứ hai diễn ra trong chai) |
| Phân loại | Vang đỏ, vang trắng, vang hồng, vang ngọt, vang cường hóa… | Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Demi-Sec, Doux |
| Nồng độ cồn | Dao động rộng từ 5% – 23% ABV | Thường ổn định ở mức 11% – 13% ABV |
| Nhiệt độ phục vụ | Thân bầu rộng ở dưới, hơi bó lại ở phía trên | Dáng cao, thon và hẹp (ly Flute) |
| Cách thưởng thức | Thưởng thức chậm rãi, nhấp nháp từng ngụm để cảm nhận cấu trúc | Uống nhanh hơn với những ngụm nhỏ để tận hưởng bọt khí sủi tăm |
>>> ĐỌC NGAY: Cách Lựa Chọn Rượu Champagne Khai Tiệc Phù Hợp Cho Mọi Dịp
III. 7 sự khác biệt giữa rượu vang và rượu Champagne
Có thể bảng so sánh rượu vang và sâm panh khác nhau như thế nào phía trên chưa thật sự giúp bạn hiểu hơn về hai dòng rượu này. Vậy hãy cùng đến với thông tin chi tiết – 7 yếu tố tạo nên sự khác biệt:
1. Vùng nguyên liệu và nơi sản xuất
Tên gọi “Champagne” được bảo hộ độc quyền theo luật của Liên minh Châu Âu. Điều này có nghĩa là, một chai vang nổ chỉ được phép dán nhãn “Champagne” nếu nó được sản xuất 100% tại vùng Champagne, ở Đông Bắc nước Pháp. Khu vực này nằm cách thủ đô Paris khoảng 150km về phía Đông.
Bất kỳ loại vang nổ nào, dù có phương pháp sản xuất y hệt, nhưng nếu được làm ra bên ngoài ranh giới địa lý này (dù chỉ cách đó vài cây số) cũng không được phép mang tên Champagne. Sự độc quyền về địa lý này là yếu tố cốt lõi định giá sản phẩm và tạo nên thương hiệu “hàng hiệu” của Champagne.
Ngược lại, rượu vang được sản xuất ở khắp nơi trên thế giới. Từ các vùng “Cựu Thế Giới” (Old World) lừng danh như Bordeaux, Burgundy (Pháp), Tuscany (Ý), Rioja (Tây Ban Nha) đến các quốc gia “Tân Thế Giới” (New World) năng động như Thung lũng Napa (Mỹ), Marlborough (New Zealand), Barossa (Úc) hay Central Valley (Chile).
- Vùng nguyên liệu và nơi sản xuất
2. Giống nho sử dụng
Với rượu vang, có thể được làm từ bất kỳ giống nho nào, thậm chí là các loại quả khác như mận/anh đào.
Còn với Champagne, quy trình sản xuất nghiêm ngặt hơn. Chỉ cho phép sử dụng chủ yếu ba giống nho đặc trưng của vùng là Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
- Chardonnay (nho trắng): Mang đến sự thanh lịch, hương hoa, cam quýt và độ axit tươi mát.
- Pinot Noir (nho đỏ): Thêm vào cấu trúc, sự đậm đà và hương trái cây đỏ (dâu tây, anh đào).
- Pinot Meunier (nho đỏ): Mang lại hương trái cây nồng nàn và sự mềm mại, giúp rượu dễ uống hơn khi còn trẻ.
>>> KHÁM PHÁ NGAY: TOP 5+ Giống Nho Đỏ Phổ Biến Nhất
- Giống nho sử dụng
3. Phương pháp lên men và kỹ thuật làm rượu
Rượu vang chỉ trải qua một lần lên men. Quá trình cơ bản là: nước nho được lên men bởi nấm men, nấm men sẽ “ăn” đường trong nước nho và chuyển hóa thành cồn (alcohol) và khí Carbon Dioxide (CO2). Trong sản xuất vang tĩnh, khí CO2 này được phép thoát ra ngoài. Kết quả là một loại rượu “tĩnh”, không sủi bọt.
Rượu sâm panh được sản xuất bằng phương pháp truyền thống Methode Champenoise với hai lần lên men. Lần đầu tiên sẽ lên men trong thùng gỗ/bể chứa, lần thứ hai diễn ra trực tiếp trong chai sau khi đã phối trộn thêm men và đường. Quá trình này giữ lại khí carbon dioxide tạo thành bong bóng sủi tăm đặc trưng.
- Phương pháp lên men và kỹ thuật làm rượu
4. Sự đa dạng trong phân loại
Rượu vang thường phân loại theo màu sắc (đỏ, trắng, hồng), độ ngọt hoặc theo cách đóng gói như vang chai 750ml, vang bịch.
Còn với Champagne sẽ phân loại chi tiết dựa trên hàm lượng đường dư được thêm vào sau khi loại bỏ men chết:
- Brut Nature: 0-3g đường/lít.
- Extra Brut: 3-6g đường/lít.
- Brut: 6-12g đường/lít.
- Extra Sec (Extra Dry): 12-17g đường/lít.
- Sec (Dry): 17-32g đường/lít.
- Demi-Sec: 32-50g đường/lít.
- Doux: Trên 50g đường/lít.
5. Nồng độ cồn và nhiệt độ phục vụ lý tưởng
Rượu vang có dải nồng độ cồn rất rộng từ 5% đến 23% ABV. Nhiệt độ phục vụ tùy thuộc vào loại vang (vang đỏ đậm cần 16-18°C, vang trắng cần 8-12°C).
Nồng độ cồn của Champagne thường duy trì ở mức 11% – 13% ABV. Nhiệt độ phục vụ lạnh hơn, dao động từ 7°C đến 12°C tùy thuộc vào việc đó là dòng Champagne trẻ (Non-vintage), Champagne lâu năm (Vintage) hay dòng ngọt (Demi-sec).
6. Thiết kế ly uống và nghệ thuật thưởng thức
Rượu vang thường dùng ly có dung tích lớn, bầu ly rộng ở phía dưới và thu hẹp dần lên trên giúp rượu tiếp xúc với không khí để “thở”, từ đó bung tỏa hương thơm. Người uống thường nhâm nhi chậm rãi.
Champagne sử dụng ly thon, cao và hẹp nhằm giữ cho nhiệt độ luôn mát lạnh và các bong bóng khí sủi tăm được duy trì lâu hơn. Cách thưởng thức thường nhanh hơn với các ngụm nhỏ để cảm nhận sự tươi mát và sủi tăm sống động trên đầu lưỡi.
7. Giá thành trên thị trường
Rượu vang có nhiều phân khúc từ bình dân vài trăm nghìn cho đến các chai vang đỏ cao cấp đắt đỏ
Nhìn chung mặt bằng giá của Champagne chính hãng vùng Champagne nước Pháp luôn rất đắt đỏ do quy trình sản xuất thủ công vô cùng phức tạp, tốn thời gian và công sức.
>>> KHÁM PHÁ: TOP 5+ Rượu Vang Tặng Sinh Nhật Chuẩn Gu Và Tinh Tế
IV. Câu hỏi thường gặp
Câu trả lời là có, đây là một loại rượu vang sủi bọt. Tuy nhiên, không phải mọi loại rượu vang sủi bọt này cũng đều được coi là Champagne.
Nguyên nhân chủ yếu nằm ở phương pháp sản xuất cực kỳ phức tạp và tốn công sức. Thay vì chỉ lên men 1 lần như vang thường, sâm panh bắt buộc phải lên men 2 lần. Ngoài ra, lý do còn đến từ việc kiểm soát nguồn nho chất lượng cao từ vùng Champagne và thời gian ủ dài ngày trong hầm.
Có thể nhưng không khuyến khích. Ly rượu vang thông thường có bầu ly rộng sẽ làm cho khí carbon dioxide thoát ra nhanh khiến Champagne bị mất đi bọt tăm sủi và làm giảm độ mát lạnh cần có.
Hi vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ rượu vang và sâm panh khác nhau như thế nào, từ nguồn gốc, giống nho, phương pháp sản xuất đến phong cách thưởng thức. Dù chọn rượu vang hay Champagne, điều quan trọng nhất là chọn loại phù hợp với khẩu vị và khoảnh khắc của bạn. Để được tư vấn, hãy liên hệ hoặc truy cập website Hedon.com.vn ngay!