Thưởng thức rượu vang đúng cách là một nghệ thuật, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị và chiều sâu của từng chai vang. Mỗi lần nhấp rượu giống như một hành trình khám phá văn hóa, vùng miền và phong cách sống. Tìm hiểu cách thưởng thức rượu vang sẽ giúp bạn nâng tầm trải nghiệm và cảm nhận được những điều tinh tế ẩn sau từng giọt rượu.
1. Quan sát rượu vang qua Thị giác
Khi nhìn vào ly rượu vang, bạn không chỉ đang chiêm ngưỡng một loại đồ uống, mà là một tác phẩm nghệ thuật. Màu sắc của rượu vang giống như những sắc thái trong một bức tranh sống động: một ly vang đỏ có thể gợi nhớ đến hoàng hôn rực rỡ và đầy sức sống, trong khi một ly vang trắng lại như một đóa hoa thanh tao, nhẹ nhàng và tinh khiết. Khi lắc ly và quan sát độ sánh, bạn là một nghệ sĩ đang phân tích nét vẽ, tìm hiểu những chi tiết nhỏ trong tác phẩm của mình. Việc quan sát rượu không đơn thuần là một bước phụ – mà là một phần quan trọng trong cách thưởng thức rượu vang đúng cách.
Xem thêm video về những điều thú vị khi thưởng thức rượu vang qua thị giác để cảm nhận vẻ đẹp và sự tinh tế.
1.1 Tại sao việc “nhìn” lại quan trọng?
Màu sắc của rượu vang cung cấp nhiều thông tin giá trị về giống nho, độ tuổi và phương pháp sản xuất. Khi bạn quan sát ly rượu dưới ánh sáng, bạn đang “đọc” câu chuyện đằng sau mỗi chai rượu.
- Rượu vang đỏ: màu sắc từ đỏ nhạt đến đỏ đậm, tùy thuộc vào giống nho và thời gian ủ.
- Rượu vang trắng: có thể có sắc vàng nhạt, vàng ánh kim hoặc vàng đậm.
Đây chính là bước đầu tiên trong cách thưởng thức rượu vang một cách tinh tế và chuyên nghiệp.
1.2 Các bước thưởng thức rượu vang đúng cách qua thị giác
- Bước 1: Chọn ly uống phù hợp
Sử dụng ly thuỷ tinh sạch, trong suốt, không màu, không mùi. Không có cặn bám của chất tẩy rửa hoặc bụi bẩn từ khăn lau đánh bóng ly là ưu tiên hàng đầu để đánh giá chính xác nhất màu sắc của rượu.
– Đối với ly uống rượu vang đỏ thường có hình dạng lớn và rộng miệng, giúp rượu vang thở và hương vị phát triển.
– Ly rượu vang trắng thì nhỏ và có phần miệng hẹp hơn, giúp giữ độ lạnh và tôn lên hương thơm.
- Bước 2: Quan sát tại không gian có đầy đủ ánh sáng
Cầm và nghiêng nhẹ ly rượu một góc 45° về phía có ánh sáng tự nhiên hoặc ánh sáng trắng nhẹ để dễ quan sát sắc thái màu từ phần thân đến phần viền ly. Ngắm nhìn ly rượu qua một mặt phẳng màu trắng để đánh giá độ trong, sự tinh khiết của rượu vang. Các sắc thái khác nhau có thể cho thấy thông tin về độ tuổi của rượu.
- Bước 3: Đánh giá độ đậm đặc qua “giọt nước mắt”
Quan sát “giọt nước mắt rượu vang” (vệt rượu bám vào thành ly) để phân tích độ đậm đặc của rượu vang khi chúng ta lắc nhẹ hoặc nghiêng ly vang.
– Nếu giọt nước mắt chảy xuống chậm, vệt rượu dày chứng tỏ hàm lượng đường và nồng độ cồn hoặc tannin cao. Ly vang đó sẽ có hương vị đậm đà, mạnh mẽ.
– Ngược lại, nếu giọt nước mắt chảy xuống nhanh, đổ bám lỏng biểu thị nồng độ cồn thấp. Ly vang đó sẽ có hương vị nhẹ nhàng hơn, có cảm giác tươi mới.
1.3 Ý nghĩa của việc thưởng thức rượu vang qua thị giác
Màu sắc trong ly rượu tiết lộ nhiều điều về hương vị và độ tuổi của rượu. Đây là lý do vì sao cách thưởng thức rượu vang qua thị giác là bước đầu tiên trong hành trình cảm nhận hương vị.
Màu sắc của rượu vang phần lớn đến từ vỏ của quả nho. Trong quá trình làm rượu vang đỏ, nước ép nho được ngâm chung với xác nho gồm vỏ, hạt và cuống, tạo nên màu sắc cho rượu vang.
- Màu đỏ ruby sáng: hương vị nhẹ nhàng, tannin thấp, độ chua vừa phải, là loại rượu vang đỏ dễ uống, thường thấy ở giống nho Pinot Noir hoặc Gamay.
- Màu đỏ garnet: hương vị cân bằng, tannin và độ chua trung bình, mềm mại, thường thấy ở giống nho Merlot, Grenache.
- Màu đỏ đậm, sẫm màu: hương vị đậm đà, tannin cao, mạnh mẽ, thường thấy ở giống nho Cabernet Sauvignon, Syrah.
- Màu đỏ ánh tím: rượu vang trẻ, tannin và độ chua cao.
- Màu đỏ ngói hoặc nâu gạch: rượu trưởng thành, tannin cao.
Trong khi đó, sắc vàng của các dòng vang trắng phần lớn đến từ thịt nho và phụ thuộc vào màu vỏ nho.
- Màu vàng nhạt pha trắng xanh: hương vị nhẹ, tannin và độ chua cao, làm từ các giống nho như Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc
- Màu vàng ánh kim: hương vị tự nhiên, độ chua thấp, trong các giống nho Chenin Blanc, Chardonnay không ủ trong thùng gỗ sồi
- Màu vàng đậm ánh đồng: hương vị đậm đà, độ chua it, có vị ngậy, làm từ các giống nho như Semillon, Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi.
- Màu vàng nhạt gần như trong suốt: rượu vang trẻ tuổi
- Màu ngả hổ phách hoặc nâu đồng: rượu vang lão hoá lâu năm
>>> Xem ngay video dưới đây để giải mã thế giới màu sắc kỳ diệu trong từng ly rượu vang nhé !
2. Ngửi mùi hương qua Khứu giác
Khi đưa ly rượu lên gần mũi, bạn như đang dạo chơi qua khu vườn gập tràn hương thơm. Mỗi tầng hương thơm mở ra như những cánh hoa nở. Bạn có thể cảm nhận hương vị của trái cây tươi mát, hương hoa cỏ ngọt ngào, cho đến hương gỗ sâu lắng từ những cây cổ thụ. Ngửi rượu đúng cách giúp bạn khám phá được hương thơm đa tầng, đặc trưng của từng loại rượu, trước khi cảm nhận bằng vị giác.
2.1 Tại sao việc “ngửi” lại quan trọng?
Rượu vang giống như một bí mật được cất giữ trong chai, chỉ khi mở nắp, bạn mới thực sự khám phá được nó. Đưa ly rượu gần mũi và ngửi một cách tinh tế là bước đầu tiên để tạo nên ấn tượng về hương thơm.
Hương thơm không chỉ cho bạn biết loại nho nào được sử dụng mà còn tiết lộ vùng trồng nho và quá trình ủ rượu. Đây là một phần không thể thiếu trong thưởng thức rượu vang đúng cách.
>>> Xem video bên dưới để khám phá nguồn gốc đầy thú vị của hương thơm trong rượu vang!
2.2 Các bước thưởng thức rượu vang đúng cách qua khứu giác
- Bước 1: Ngừi lần một và cảm nhận tầng hương đầu
Đừng vội lắc ly ngay. Trước tiên, hãy nhẹ nhàng đưa ly rượu lên gần mũi và hít nhẹ. Tầng hương đầu tiên mà bạn cảm nhận thường đến từ trái cây, hoa cỏ, gia vị, thảo mộc… Tầng hương này thể hiện dấu hiệu đặc trưng của giống nho và vùng trồng.
- Bước 2 : Lắc nhẹ ly rượu
Khi lắc rượu vang, bạn nên cầm ly ở chân hoặc đế thay vì phần bầu. Thao tác này giúp hạn chế việc nhiệt độ cơ thể làm nóng rượu vang, gây ảnh hưởng đến hương vị của rượu khi thưởng thức.
Sau đó, nhẹ nhàng lắc ly rượu để giải phóng các tầng hương thơm tiếp theo. Hành động này giúp rượu tiếp xúc nhiều hơn với không khí, làm bay hơi các hợp chất hương liệu.
- Bước 3: Ngửi lần hai và cảm nhận các tầng hương tiếp theo phức tạp hơn
Đưa mũi lại gần miệng ly và hít nhẹ một lần nữa. Lúc này, bạn sẽ cảm nhận được các tầng hương thứ hai từ quá trình lên men chuyển hoá hoặc ủ như hương vani, bơ, caramel…
Lưu ý: Hạn chế sử dụng nước hoa hoặc các sản phẩm có mùi thơm nồng để không làm ảnh hưởng đến trải nghiệm ngửi hương.
Chọn ly uống phù hợp để tối ưu hoá trải nghiệm:
Hình dáng ly rượu khác nhau sẽ ảnh hưởng đến mật độ của hương thơm khi đi ra khỏi miệng ly. Mỗi ly rượu có ý nghĩa thu thập và tổng hợp các hương thơm có trong rượu vang.
Các loại ly khác nhau được thiết kế để tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức của từng loại rượu. Sau đây là những ly vang phổ biến có mặt trên thị trường:
|
Loại ly |
Kiểu dáng |
Giống nho |
| Ly rượu vang đỏ Bordeaux | Dáng tulip, bầu ly lớn, chân cao | Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Ly rượu vang đỏ Burgundy | Bầu tròn, miệng lớn, thân ly ngắn | Pinot Noir |
| Ly vang đỏ tiêu chuẩn | Bầu ly rộng vừa phải, thân ly không cao bằng Bordeaux | Syrah |
| Ly rượu vang trắng Sauvignon Blanc | Bầu ly hẹp, thân ly thon dài | Sauvignon Blanc, Riesling |
| Ly rượu vang trắng Chardonnay | Bầu tròn to, thân ly thấp hơn | Chardonnay |
Chú ý: Nên thay ly khi chuyển sang loại rượu mới để trải nghiệm trọn vẹn các hương vị và mùi hương.
2.3 Ý nghĩa của việc thưởng thức rượu vang qua khứu giác
Ngửi rượu vang đúng cách giúp bạn khám phá các tầng hương thơm đa dạng như:
– Rượu vang đỏ
- Tầng hương chính đầu tiên đến từ các đặc tính của giống nho và thổ nhưỡng.
Hương trái cây đỏ: Dâu tây, anh đào, mận, mâm xôi và việt quất.
Hương hoa: Hoa hồng và hoa đào.
Hương gia vị: Tiêu đen, quế và đinh hương.
Hương thảo mộc khô: Hương thảo và cỏ xạ hương.
- Tầng hương phụ thứ hai đến từ quá trình lên men chuyển hoá từ đường thành rượu hoặc lên men thứ cấp.
Hương ngậy: Bánh mì nướng, bơ sữa và phô mai.
Hương gỗ sồi: Vani, cacao, và socola đen xuất hiện trong các loại rượu vang đỏ được ủ trong thùng gỗ sồi.
- Tầng hương thứ ba cuối cùng đến từ quá trình ủ lâu năm.
Hương trái cây khô: Nho, mận.
Hương khói: Thuốc lá và caramel.
Hương đất: Da thuộc, đất sét, đá vôi hoặc đá granite.
– Rượu vang trắng
- Tầng hương thứ nhất:
Hương trái cây: Họ cam quýt (bưởi, chanh, cam), táo, lê, đào.
Hương nhiệt đới: Dứa, xoài, chuối, chanh dây.
Hương hoa: Hoa nhài, hoa hồng.
Hương thảo mộc: Bạc hà, cỏ, cam thảo.
- Tầng hương thứ hai:
Hương ngậy: Bánh mì nướng và bơ
Hương gỗ sồi: Vani, khói
- Tầng hương thứ ba:
Hương trái cây khô: Cam, quế, hạnh nhân
Hương mật ong: Sáp ong, caramel
3. Nếm thử rượu vang qua Vị giác
Thưởng thức rượu vang đúng cách không chỉ dừng lại ở việc nhìn và ngửi, mà còn là hành trình cảm nhận trọn vẹn qua vị giác. Hãy tưởng tượng mỗi ngụm rượu như một bức tranh phong cảnh. Mỗi hương vị đều mang đến cảm xúc như đang du hành đến lãnh thổ mới, đầy lạ lẫm, diễn ra ngay trên đầu lưỡi bạn. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt như ánh nắng lấp lánh đầu ngày, vị chua như đồng cỏ xanh mướt, vị chát như những dãy núi hùng vĩ. Tất cả tạo nên dấu ấn của chuyến phiêu lưu như chính là hậu vị để lại sau một cuộc hành trình tuyệt vời.
Khám phá thêm cách thưởng thức rượu vang qua vị giác trong video này để hiểu rõ hơn về những yếu tố tạo nên sự khác biệt cho từng loại vang.
3.1 Tại sao việc “nếm” lại quan trọng?
Đây là bước cuối cùng và quan trọng nhất trong hành trình thưởng thức rượu vang. Vị giác giúp bạn đánh giá được chất lượng, cấu trúc và sự cân bằng của rượu. Một chai vang ngon không chỉ thơm mà còn phải hài hòa và đọng lại hậu vị sâu sắc – điều mà chỉ có nếm thử mới xác định được. Đây là giai đoạn quyết định xem ly vang này có thật sự làm bạn hài lòng hay không.
3.2 Các bước thưởng thức rượu vang đúng cách qua vị giác
- Bước 1: Làm sạch vị giác
Trước khi nếm, hãy đảm bảo khoang miệng sạch sẽ, không còn mùi từ kem đánh răng, thức ăn hoặc đồ uống có hương vị mạnh. Tốt nhất là nên súc miệng bằng nước lọc để chuẩn bị vị giác ở trạng thái tốt nhất.
- Bước 2: Nhấp một ngụm nhỏ
Đừng uống ngay. Hãy nhấp một ngụm nhỏ và ngậm trong miệng một chút để rượu tràn đều trên đầu lưỡi, hai bên má, cuống họng và khắp khoang miệng. Điều này giúp đánh thức toàn bộ vị giác và cảm nhận trọn vẹn từng tầng vị.
- Bước 3: Khám phá vị
Vị giác có thể phân biệt được 4 vị chính gồm: ngọt, chua, nồng, chát. Trong quá trình nếm thử, vị mặn làm tăng cảm giác đắng, vị ngọt chiếm ưu thế hơn vị mặn, làm giảm độ chua và làm chậm cảm giác đắng.
– Vị ngọt: cảm nhận ở đầu lưỡi.
– Vị chua: cảm nhận rõ ở hai bên má.
– Vị chát (tannin): gây cảm giác khô, chát ở cuống lưỡi.
– Độ cồn (vị nồng): cảm giác ấm nóng lan tỏa trong miệng và cổ họng.
Lưu ý và cảm nhận sự kết hợp cân bằng của hương vị và cấu trúc của rượu là yếu tố cốt lõi để đánh giá một chai vang ngon.
- Bước 4: Cảm nhận dư vị
Sau khi nuốt, hãy chú ý đến dư vị còn sót lại trong miệng. Độ dài và chất lượng của hậu vị chính là dấu hiệu của một chai rượu vang chất lượng. Rượu càng ngon, hậu vị càng sâu, dễ chịu và kéo dài.
3.3 Ý nghĩa của việc thưởng thức rượu vang qua vị giác
Việc thưởng thức rượu vang đúng cách qua vị giác giúp chúng ta cảm nhận một cách toàn diện nhất về độ ngon của một chai rượu vang. Một chai rượu vang ngon cần sự hòa quyện mượt mà của bốn yếu tố: vị ngọt nơi đầu lưỡi, vị chua ở khoảng giữa vòm miệng, vị chát ở cuống lưỡi và vị nồng ở toàn bộ khoang miệng để tạo nên một trải nghiệm đa dạng. Một ly vang ngon là sự kết hợp hài hòa của:
- Độ ngọt: Điều đầu tiên bạn cảm nhận được khi vị giác được tiếp xúc là vị ngọt ở đầu lưỡi. Đường giúp cân bằng vị chua, từ khô đến ngọt và tạo cảm giác mềm mại cho rượu. Các dòng vang đỏ thường ít ngọt hơn so với các loại rượu vang khác, cảm giác chua và chát nổi bật hơn.
- Độ chua: Chủ yếu đến từ lượng axit tự nhiên trong nho và quá trình ủ rượu. Độ chua có ảnh hưởng đến sự cân bằng giữa vị ngọt của đường và vị chát từ tannin. Rượu vang có độ chua càng cao sẽ mang đến cảm giác tươi mát và cân bằng.
- Tannin (độ chát): Trong rượu vang, tannin mang đến cảm nhận đắng, chát và khô trong miệng. Tannin có khả năng giúp bảo quản rượu và lão hoá tốt hơn. Rượu vang có tannin cao thường sẽ có cảm giác khô trong miệng. Trong khi rượu có tannin thấp thì cảm giác mượt mà, trơn tru hơn.
- Độ cồn: Rượu vang đỏ thường có nồng độ cồn cao từ 12% – 15%, phụ thuộc vào quá trình lên men chuyển hóa từ đường thành rượu. Vang trắng thường trải dài từ mức 10% đến 13% do lượng đường thấp trong các giống nho như Chardonnay, Sauvignon Blanc,…. Rượu có độ cồn cao mang lại cảm giác mạnh mẽ còn nồng độ thấp sẽ dễ uống cho những hương vị nhẹ nhàng hơn.
>>> Xem ngay: 7 sai lầm khi thưởng thức rượu vang cần tránh để nâng cao trải nghiệm!
Cách thưởng thức rượu vang đúng cách là một nghệ thuật đòi hỏi sự chú ý và tinh tế. Bằng cách áp dụng 3 quy tắc cơ bản để thưởng thức rượu vang đúng cách, bạn có thể nâng cao trải nghiệm và hiểu hơn về loại rượu vang mà mình đang thưởng thức. Hãy dành thời gian và thưởng thức từng giọt rượu để mỗi trải nghiệm trở nên thật đáng nhớ!
