English
Bò hầm rượu vang là món ăn trứ danh được chế biến bằng cách hầm chậm thịt bò với rượu vang đỏ và các loại rau củ, thảo mộc. Nếu bạn đang tìm cách thực hiện, hãy theo dõi bài viết dưới đây của Hedon WineHub.
I. Giới thiệu món bò hầm rượu vang kiểu Pháp
Đây là một món ăn vô cùng nổi tiếng tại Pháp, được chế biến từ rượu vang đỏ cùng các loại rau củ, thảo mộc theo phương pháp nấu chậm. Điều này giúp từng thớ thịt trở nên mềm tan, thấm đẫm hương vị và quyền trong phần nước sốt sánh mịn khó cưỡng.
- Giới thiệu món bò hầm rượu vang kiểu Pháp
II. Bí quyết chuẩn bị nguyên liệu nấu món bò hầm rượu vang
1. Cách chọn thịt bò ngon, không bị dai
Để làm ra thành phần tốt nhất, hãy ưu tiên chọn những phần thịt có lẫn gân và mỡ như bắp bò, đùi bò, nạm bò, thăn vai. Khi hầm lâu, các phần thịt này sẽ mềm dẻo và không bị khô.
Cách chọn thịt tươi:
| Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, thớ thịt nhỏ mịn, độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi lạ. |
2. Cách chọn rượu vang phù hợp
Bò hầm rượu vang phù hợp với dòng vang đỏ không quá ngọt. Bạn có thể tham khảo một số loại như Burgundy, Pinot Noir, Gamy, Cabernet Sauvignon hoặc Merlot.
Mẹo nhỏ chọn rượu:
| Hãy dùng chính loại rượu vang đỏ chất lượng mà bạn dùng để uống để nấu ăn, giúp hương vị nước sốt đậm đà nhất. |
3. Các nguyên liệu và thảo mộc đi kèm
Để món ăn trọn vị thì không thể thiếu những nguyên liệu thảo mộc đi kèm:
- Rau củ: Cà rốt, khoai tây, hành tây, cần tây, nấm mỡ.
- Thảo mộc: Lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, mùi tây.
- Gia vị khác: Sốt cà chua, thịt ba rọi xông khói, bơ lạt, tỏi.
- Chất tạo sảnh: Bột năng, bột ngô hoặc bột mì đa năng.
>>> BỎ TÚI NGAY: Top 9 Món Ăn Nhẹ Với Rượu Vang Ngon Đỉnh Cao Tại Nhà
- Bí quyết chuẩn bị nguyên liệu nấu món bò hầm rượu vang
III. 5 bước thực hiện món bò hầm rượu vang tại nhà
1. Sơ chế và ướp thịt bò
Ở bước đầu tiên, hãy sơ chế và tiến hành ướp thịt bò. Bạn cần rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi, rửa lại rồi dùng giấy thấm thật khô. Tiếp theo, cắt thịt thành các khối vuông vừa ăn khoảng 2-5cm. Sau khi cắt nhỏ, ướp thịt với một ít muối và tiêu đen xay cho thấm đều.
2. Áp chảo thịt bò
Sử dụng khoảng 2 thìa canh dầu ô liu, đun nóng trong nồi đế dày. Sau đó cho từng mẻ thịt bò vào áp chảo vàng đều các mặt. Lưu ý, không cho quá nhiều thịt vào cùng lúc để tránh thịt bị ra nước và mất đi màu vàng đẹp mắt. Đồng thời, áp chảo giúp tạo hương vị đậm đà hơn cho món hầm.
3. Xào rau củ tạo nền nước sốt
Sử dụng lại thịt áp chảo, xào thịt ba rọi xông khói cho ra mỡ. Bỏ thêm hành tây, cà rốt, cần tây cắt nhỏ vào xào mềm. Rắc một chút bột mì đa dạng vào đảo đều trong 1 phút để tạo độ sánh cho nước sốt.
4. Hầm bò với rượu vang đỏ
Đổ rượu vang đỏ vào nồi, dùng thìa gỗ cạo nhẹ các vụn thịt ngon bám dưới đáy nồi. Cho thịt bò đã áp chảo trở lại, thêm nước dùng bò (hoặc nước lọc) và sốt cà chua ngập mặt thịt. Lấy các loại thảo mộc đã chuẩn bị bỏ vào nồi, đập nắp và hầm ở lửa nhỏ liu riu trong khoảng 2 đến 3 giờ đến khi thịt mềm tan.
5. Hoàn thiện món ăn
Khi bò đã mềm, thêm nấm mỡ (đã xào sơ với ba) hoặc khoai tây, cà rốt vào đun thêm cho chín mềm và thẩm vị. Nếu muốn nước sánh hơn, bạn có thể hòa thêm một chút bột năng hoặc bột ngô với nước rồi đổ vào nồi đun đến khi sệt lại.
Khi hoàn thành, bạn đã có món bò hầm rượu vang với thịt bò mềm ngọt, nước sốt sánh đặc đỏ sẫm, thơm nồng mùi rượu vang đặc trưng và thảo mộc. Kết hợp cùng với bánh mì nướng, khoai tây nghiền, cơm hoặc mì pappardelle sẽ tạo nên hương vị ngon nhất.
>>> XEM NGAY: Rượu Vang Mua Ở Đâu? TOP Địa Chỉ Đáng Mua Nhất
- 5 bước thực hiện món bò hầm rượu vang tại nhà
IV. Câu hỏi thường gặp
Để món hầm đạt độ mềm dẻo ngon nhất và không bị khô, bạn nên ưu tiên chọn các phần thịt có lẫn gân và mỡ như bắp bò, nạm bò, thăn vai hoặc dẻ sườn, thịt mông, thịt cổ, má bò. Khi hầm trong thời gian dài, phần gân và mỡ này sẽ tạo nên độ dẻo mềm cực kỳ hấp dẫn.
Bạn nên chọn loại rượu vang đỏ không quá ngọt. Phù hợp nhất là các dòng vang đỏ như Burgundy, Pinot Noir, Gamy, Cabernet Sauvignon hoặc Merlot. Bí quyết từ các đầu bếp là hãy dùng chính loại rượu vang ngon mà bạn chọn để uống để nấu ăn nhằm đem lại hương vị nước sốt chuẩn nhất.
Bạn có thể bảo quản món bò hầm rượu vang trong hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần trong vòng từ 3 đến 4 ngày.
Bò hầm rượu vang hay bò sốt rượu vang là món ăn lý tưởng cho những dịp đặc biệt, vừa sang trọng lại ấm áp, phù hợp khẩu vị nhiều người. Với cách nấu không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà. Theo dõi Hedon WineHub mỗi ngày để thực đơn nhà bạn thêm phong phú nhé!