Giống nho Grenache nổi bật với sự linh hoạt và phong phú trong hương vị. Không chỉ phổ biến ở vùng Rhône nước Pháp, Grenache còn được trồng rộng rãi ở Tây Ban Nha và các vùng lân cận. Hãy cùng Hedon khám phá những điều thú vị về giống nho này và những chai rượu vang được làm từ Grenache!
1. Lịch sử và Nguồn gốc của giống nho Grenache
Giống nho Grenache thường được nhận diện với những trái mọng lớn, vỏ mỏng và chứa hàm lượng đường cao, giúp tạo ra rượu vang có nồng độ cồn cao và vị ngọt tự nhiên. Grenache là một giống nho thường phát triển tốt ở những vùng có khí hậu nóng, khô do khả năng chịu nhiệt tốt. Giống nho này được trồng ở các vùng có đất đá hoặc đất cát thoát nước tốt, điều này giúp cho nho đạt độ chín tối ưu.
Grenache hay còn gọi là Garnacha, có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc, tỉnh Aragon, Tây Ban Nha. Từ Aragon, Grenache dần lan rộng ra các vùng lân cận như Catalonia và Rioja. Giống nho này đã đóng góp vào sự phát triển của những chai rượu vang đỏ đầy hương vị và độ sâu, và thường được dùng trong các loại vang đỏ đậm đà hoặc trong các loại vang hồng nhẹ nhàng.
Grenache được trồng ở nhiều nơi khác nhau, rồi sau đó di cư sang miền Nam nước Pháp vào thế kỷ 14, nơi đã đóng góp vào sự phát triển của các loại rượu vang nổi tiếng. Giống nho này bắt đầu được đưa vào các vùng như Rhône và Languedoc – Roussillon, trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa rượu vang.
2. Đặc điểm và hương vị của rượu vang Grenache
Rượu vang Grenache thường có màu đỏ ruby sáng hoặc màu đỏ ruby đậm, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất, thời gian ủ và độ chín của nho. Hương vị của Grenache thường mang lại cảm giác tròn trịa, dễ chịu nhưng phức tạp. Rượu vang được sản xuất từ nho Grenache thường có hương trái cây đỏ tươi chín mọng như mận chín, quả mâm xôi, anh đào chín và đôi khi là quả lý chua đỏ. Đặc biệt ở những vùng khí hậu ấm áp, hương vị của trái cây càng đậm đà hơn với mùi thơm của quả mận chín và mứt dâu.
Bên cạnh đó, các nốt hương của gia vị như tiêu trắng, quế hồi và thảo mộc khô như hương thảo và cỏ xạ hương cũng thường xuất hiện. Ở những vùng có thổ nhưỡng đặc biệt, Grenache có thể bộc lộ các nốt hương khoáng như đất sét, đá vôi hoặc đá granite, cùng với một chút hương đất ẩm, tạo nên chiều sâu và sự trầm mặc trong cảm nhận.
Vang Grenache có độ chua tương đối thấp, mang lại cảm giác mượt mà và dễ uống. Tannin thường mềm mại và êm ái trong các dòng rượu vang đỏ, tạo cảm giác dễ chịu. Các loại vang rosé từ Grenache có cấu trúc nhẹ nhàng hơn so với nhiều giống nho khác, mang lại cảm giác tươi mát với một chút vị ngọt ngào, phù hợp ngay cả với những người mới thưởng thức rượu.
Mặc dù có thể thưởng thức ngay, Grenache cũng có tiềm năng lão hóa tốt, phát triển hương vị sâu sắc theo thời gian. Khi được ủ lâu năm, các tầng hương của rượu Grenache sẽ trở nên phức tạp hơn với sự xuất hiện của hương hạnh nhân rang, ca cao và đôi khi là chút hương thuốc lá hoặc da thuộc. Rượu có thể giữ được sự tươi mới trong vài năm hoặc thậm chí hàng thập kỷ, tùy thuộc vào điều kiện bảo quản và chất lượng sản xuất.
3. Những khu vực trồng giống nho Grenache trên thế giới
- Tây Ban Nha
Tây Ban Nha là quê hương của giống nho này, được biết đến với tên gọi Garnacha, nơi tạo ra những chai rượu vang độc đáo, nổi bật ở các vùng Priorat và Rioja. Tại vùng Priorat, Grenache thường mang phong cách mạnh mẽ, đậm đà với nồng độ cồn cao và các nốt hương khoáng từ đá phiến (licorella) đặc trưng của vùng. Trong khi đó, tại Rioja, Grenache thường được dùng làm giống nho pha trộn cùng Tempranillo để tạo sự mềm mại và hương vị trái cây ngọt ngào cho các dòng vang đỏ nổi tiếng của vùng.
Rươu vang Tây Ban Nha làm từ nho Grenache thường có hương vị trái cây chín mọng như dâu tây, mận và quả anh đào đen, kết hợp với hương thảo mộc nhẹ nhàng.
- Pháp
Grenache là thành phần chính trong nhiều loại rượu vang nổi tiếng ở Rhône Valley và Languedoc-Roussillon, đặc biệt là Châteauneuf-du-Pape. Tại đây, Grenache đóng vai trò chủ đạo, mang đến hương vị trái cây đỏ chín, gia vị cay, thảo mộc khô và đôi khi là hương khoáng đất. Trong khi đó, các dòng rượu vang Pháp ở Provence, Grenache có hương cam quýt, quả mâm xôi đỏ và hoa cỏ, tạo nên sự tươi mát, dễ uống.
Đặc điểm của nho Grenache ở Pháp là cấu trúc mềm mại, hài hòa và khả năng lão hóa tốt, thường được phối trộn với các giống nho khác như Syrah và Mourvèdre.
- Ý
Tại đảo Sardinia, Grenache được gọi là Cannonau. Đây là giống nho chủ đạo cho các dòng vang đỏ đậm đặc, mạnh mẽ với hương vị đậm đà của trái cây đỏ và nốt hương thảo mộc Địa Trung Hải. Cannonau tại Sardinia thường có nồng độ cồn cao và hương vị phức hợp, đôi khi có cảm giác hơi hoang dã, mang đến chiều sâu đặc biệt cho các loại rượu vang Ý của vùng.
- Úc
Úc là một trong những quốc gia sản xuất Grenache thành công nhất ngoài châu Âu. Grenache ở Úc thường được biết đến qua những chai rượu vang từ Barossa Valley và McLaren Vale, những chai rượu vang đỏ đậm đặc, có nồng độ cồn cao với hương vị của quả anh đào đen, quả mâm xôi và gia vị như tiêu đen, quế.
Các dòng vang tại đây có cấu trúc mềm mại, tannin nhẹ nhàng và hương vị ngọt ngào dễ chịu. Đặc biệt, các vườn nho Grenache ở Úc có rất nhiều cây nho cổ thụ (old vine) với tuổi đời lên tới hơn 100 năm, mang đến sự phức tạp và tinh tế trong hương vị.
- Mỹ
Tại Mỹ, Grenache được trồng nhiều ở khu vực Central Coast và Paso Robles (California), nơi khí hậu ấm áp và đất đai khô cằn giúp nho phát triển mạnh. Rượu vang Mỹ làm từ Grenache thường có hương vị trái cây đỏ chín mọng, như dâu tây, anh đào cùng các nốt hương gia vị ngọt như vani, cam thảo và socola. Cấu trúc vang thường đậm đà, cân bằng giữa độ ngọt và độ chua, cùng phong cách hiện đại và năng động.
- Nam Phi
Tại Nam Phi, Grenache ngày càng được quan tâm nhiều hơn, đặc biệt là ở vùng Swartland với các vườn nho trồng trên nền đất sét và đá phiến. Hương vị của Grenache ở Nam Phi có sự pha trộn giữa trái cây đỏ tươi sáng và các nốt hương đất khoáng, mang đến phong cách mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được độ thanh lịch.
- Chile
Chile là một trong những quốc gia Nam Mỹ trồng Grenache, chủ yếu tại các vùng có khí hậu khô và đất đai thoát nước tốt như Maule và Colchagua Valley. Rượu vang Chile làm từ Grenache có xu hướng tạo ra các chai rượu vang đỏ với hương vị trái cây đỏ chín, nốt hương thảo mộc và đôi khi có cảm giác sảng khoái của bạc hà.
4. Thưởng thức rượu vang Grenache
Thưởng thức rượu vang từ giống nho Grenache là một trải nghiệm thú vị nhờ vào sự đa dạng trong hương vị và phong cách. Từ các dòng rượu vang đỏ đậm đà, vang rosé tươi sáng cho đến các loại rượu vang ngọt tráng miệng, Grenache luôn mang đến cảm giác dễ chịu và hấp dẫn. Để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của rượu vang từ nho Grenache, cần lưu ý một số yếu tố về nhiệt độ, loại ly và thời gian để vang thở.
4.1. Lựa chọn nhiệt độ phục vụ
- Rượu vang đỏ Grenache:
Nhiệt độ lý tưởng: 15-18°C (60-65°F).
Rượu vang đỏ Grenache thường có nồng độ cồn cao và tannin mềm, nên nếu phục vụ quá ấm, cồn sẽ trở nên gắt, làm mất đi sự cân bằng của hương vị. Việc làm lạnh nhẹ sẽ giúp các nốt hương trái cây trở nên tươi sáng hơn và tạo cảm giác dễ chịu khi uống.
- Rượu vang rosé Grenache:
Nhiệt độ lý tưởng: 8-12°C (46-54°F).
Các loại vang rosé từ Grenache thường nhẹ nhàng, tươi mát với hương vị của quả mọng và hoa quả nhiệt đới. Phục vụ vang rosé ở nhiệt độ mát giúp giữ được sự tươi mới và sắc nét của hương vị.
- Rượu vang ngọt hoặc fortified wine từ Grenache:
Nhiệt độ lý tưởng: 12-16°C (54-60°F).
Rượu vang ngọt từ Grenache thường có kết cấu dày dặn với hương vị của trái cây khô, mứt và gia vị. Phục vụ ở nhiệt độ mát sẽ giúp cân bằng độ ngọt và làm nổi bật các tầng hương tinh tế của rượu.
4.2. Chọn loại ly phù hợp
- Ly vang đỏ: Nên sử dụng loại ly có thân rộng, miệng hẹp hơn một chút (Bordeaux glass), giúp tập trung các nốt hương phức hợp của trái cây, thảo mộc và gia vị. Ly lớn cũng cho phép rượu tiếp xúc nhiều hơn với không khí, giúp các hương vị phức tạp của Grenache được bung tỏa.
- Ly vang rosé: Sử dụng ly dạng tulip với miệng ly hơi mở để tăng cảm giác tươi mát, giúp các nốt hương của trái cây và hoa được thể hiện rõ ràng hơn.
- Ly vang ngọt: Đối với các loại rượu vang ngọt hoặc fortified wine từ Grenache, nên dùng ly nhỏ dạng dessert wine glass để hạn chế lượng rượu tiếp xúc với không khí, giúp bảo toàn độ ngọt và sự phong phú của hương vị.
4.3. Thời gian để rượu thở (Decanting)
- Đối với các chai vang đỏ Grenache: Nếu rượu được sản xuất từ các cây nho cổ thụ (old vine) hoặc có thời gian ủ lâu năm, bạn nên để rượu thở trong bình decanter khoảng 30-60 phút trước khi thưởng thức. Việc này giúp rượu mềm mại hơn và phát triển đầy đủ các tầng hương vị.
- Đối với các chai vang trẻ: Nếu rượu được sản xuất theo phong cách trẻ trung, tươi sáng, việc để rượu thở trong ly khoảng 10-15 phút là đủ để làm dịu độ cồn và giúp hương vị trở nên hài hòa hơn.
4.4. Thưởng thức theo dịp và phong cách
- Vang đỏ Grenache: Thích hợp để uống vào mùa thu hoặc đông, khi thời tiết mát mẻ, hoặc trong các bữa tối sang trọng với các món nướng và hầm.
- Vang rosé Grenache: Hoàn hảo cho mùa hè, các buổi dã ngoại, hoặc khi dùng kèm với các món ăn nhẹ ngoài trời.
- Vang ngọt từ Grenache: Phù hợp để làm rượu tráng miệng, uống kèm phô mai hoặc các món ngọt sau bữa ăn.
4.5. Lưu ý khi bảo quản và phục vụ
- Bảo quản: Các chai vang đỏ Grenache có tiềm năng lão hóa tốt và nên được lưu trữ ở nơi thoáng mát, nhiệt độ ổn định khoảng 12-15°C. Vang rosé Grenache thường được uống khi còn trẻ nên không cần thời gian lưu trữ dài.
- Mở nút và phục vụ: Vì Grenache thường có nồng độ cồn cao, hãy cẩn thận khi mở nút để tránh áp lực thoát ra mạnh. Khi rót rượu, đặc biệt với các dòng vang đỏ có cặn (do quá trình lão hóa), hãy giữ chai ở góc nghiêng để rượu không trộn lẫn với cặn dưới đáy chai.
5. Cách kết hợp món ăn với rượu vang Grenache
Rượu vang Grenache rất linh hoạt trong việc kết hợp với thực phẩm. Dưới đây là những gợi ý kết hợp món ăn phù hợp cùng rượu vang Grenache:
- Rượu vang đỏ làm từ Grenache (Red Grenache)
Rượu vang đỏ Grenache có nồng độ cồn cao, vị trái cây chín mọng như dâu tây, mâm xôi, quả anh đào và đôi khi mang hương thảo mộc như xô thơm, hương thảo hoặc gia vị như tiêu đen. Đặc điểm này giúp nó kết hợp tốt với các món thịt đỏ, món có gia vị mạnh và các món Địa Trung Hải như thịt đỏ nướng và quay, Paella với thịt gà, chorizo và thảo mộc, Moussaka Hy Lạp với thịt cừu và cà tím. Các món ăn Mexico như fajitas, tacos, và phô mai cứng như Manchego và Cheddar cũng là lựa chọn lý tưởng.
- Rượu vang hồng làm từ Grenache
Vang rosé từ giống nho Grenache thường có phong cách nhẹ nhàng, tươi mát với hương trái cây đỏ như mâm xôi, dâu tây và đôi khi có nốt cam quýt và hoa cỏ. Loại rượu vang hồng này rất dễ uống và thường kết hợp tốt với các món khai vị, hải sản, salad và phô mai tươi.
- Rượu vang ngọt làm từ Grenache (Fortified Grenache)
Các dòng rượu vang ngọt hoặc fortified wine từ Grenache như Banyuls thường có hương vị đậm đà của trái cây khô, mứt, socola và đôi khi có thêm các nốt hương gia vị như đinh hương, quế. Độ ngọt và cấu trúc dày dặn của loại rượu này phù hợp với các món tráng miệng, phô mai, trái cây sấy và hạt khô.
Kết hợp món ăn phù hợp với rượu Grenache không chỉ tăng cường sự hài hòa về hương vị mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy tinh tế, giúp nâng tầm cả rượu vang lẫn món ăn đi kèm.
6. Những chai rượu vang Grenache chất lượng tại Hedon
Giống nho Grenache và rượu vang Grenache mang đến một trải nghiệm phong phú và đa dạng cho người thưởng thức. Dưới đây là một số loại rượu vang Grenache chất lượng đang có sẵn tại Hedon mà bạn có thể tham khảo.
- Rượu vang Pháp Côtes Du Rhône Aimé Arnoux
Côtes Du Rhône Aimé Arnoux mang đến hương thơm của trái cây chín như nho đen cùng với các nốt hương gia vị, thảo mộc của hạt tiêu, quế, thuốc lá, ô liu đen và gỗ hoàng dương, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời. Sự hòa quyện giữa truyền thống vùng Côtes du Rhône và chất lượng của rượu mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho người tiêu dùng. Chai rượu vang đỏ này rất hợp với các món thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, sườn nướng, củ cải đường và thịt xông khói hoặc các món ăn có gia vị đậm đà. Chai rượu vang ngon với giá thành phải chăng, đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức hằng ngày.
- Rượu vang Mỹ Orin Swift Abstract
Rượu vang Orin Swift Abstract là một trong những sản phẩm nổi bật đến từ nhà sản xuất rượu nổi tiếng Orin Swift, có trụ sở tại Napa Valley, California. Đây là một chai rượu được đánh giá cao và thu hút sự chú ý không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn bởi thiết kế nhãn chai đầy nghệ thuật. Sự pha trộn hảo hạng của nhiều giống nho (bao gồm Grenache, Petite Sirah và Syrah,) và phong cách sáng tạo của Orin Swift chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ yêu thích rượu vang.
Câu hỏi thường gặp
- Tại sao Grenache trở thành một trong những giống nho được yêu thích trong thế giới rượu vang?
Grenache là một giống nho linh hoạt với hương vị phong phú và đa chiều, mang đến sự biến hoá và độc đáo tùy thuộc vào phong cách sản xuất và đặc trưng vùng miền. Grenache có thể được sản xuất dưới nhiều phong cách khác nhau, biến đổi từ một loại vang trái cây nhẹ nhàng, dễ uống đến một vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ và đầy sắc thái.
Sự linh hoạt này giúp Grenache dễ dàng phù hợp cho nhiều phong cách rượu vang khác nhau, từ vang đỏ đơn giống, vang pha trộn (Grenache thường được phối trộn với các giống nho khác như Syrah và Mourvèdre để tạo ra những chai rượu cân bằng và phong phú), đến vang rosé hay thậm chí là các loại rượu tráng miệng ngọt ngào. Với sự đa dạng trong sản xuất, Grenache tiếp tục là một lựa chọn yêu thích của những người đam mê rượu vang trên toàn thế giới.
- Sự khác biệt giữa Grenache và Garnacha là gì?
Grenache và Garnacha là tên gọi chung của một giống nho, nhưng được gọi theo 2 (hai) tên gọi khác nhau theo từng vùng sinh sống. Grenache là tên gọi được sử dụng ở Pháp và nhiều nơi khác, trong khi Garnacha là tên gọi phổ biến hơn ở Tây Ban Nha.
- Giá thành của rượu vang Grenache trên thị trường Việt Nam là bao nhiêu?
Giá rượu vang Grenache tại Việt Nam khá đa dạng, có sự khác biệt tùy theo quốc gia sản xuất và chất lượng sản phẩm. Dưới đây là giá tham khảo của rượu vang Grenache từ một vài quốc gia trên thế giới:
- Rượu vang Grenache từ Pháp: 600.000 – 1.000.000 VND/chai. Những sản phẩm từ các vùng nổi tiếng như Châteauneuf-du-Pape có thể có giá cao hơn.
- Rượu vang Grenache từ Tây Ban Nha: 500.000 – 1.000.000 VND/chai. Grenache từ vùng Priorat hoặc Rioja là những sản phẩm cao cấp hơn, giá có thể lên tới 2.000.000 – 3.000.0000 VND/chai.
- Rượu vang Grenache từ Úc: khoảng 600.000 VND/chai. Những dòng cao cấp có thể từ 1.000.000 VND/chai trở lên tùy thuộc vào nhà sản xuất và vùng nho.
Nếu vẫn chưa biết rượu vang mua ở đâu, bạn đọc có thể ghé qua Hedon Wine Hub nếu cần tư vấn chi tiết hơn về các loại rượu vang chính hãng nhé!
