Lễ hội Beaujolais Nouveau Day là một trong những sự kiện rượu vang lớn nhất thế giới, diễn ra vào thứ Năm của tuần thứ ba của tháng 11. Không khí lễ hội tràn ngập âm nhạc, pháo hoa và tiệc tùng, mang đến cơ hội cho mọi người thưởng thức hương vị trái cây tươi mới của Beaujolais Nouveau. Cùng Hedon khám phá những điều thú vị xung quanh lễ hội nổi tiếng này nhé!
1. Tại sao Beaujolais Nouveau lại được tổ chức vào tháng 11?
Lễ hội Beaujolais Nouveau Day có nguồn gốc từ thế kỷ 19, đánh dấu sự ra mắt của Beaujolais Nouveau – loại rượu vang đỏ đặc trưng đến từ vùng Beaujolais, Burgundy, Pháp. Bấy giờ, Beaujolais Nouveau là loại rượu vang phổ biến để ăn mừng vụ mùa thu hoạch nho hàng năm, bắt đầu từ tháng 9 và kết thúc vào tháng 11. Vào thập niên 1950 và 1960, Beaujolais Nouveau trở nên thịnh hành hơn ở châu Âu dẫn đến những cuộc đua để tích trữ loại rượu vang đặc trưng này.
Chính vì điều này mà thời gian tổ chức lễ hội Beaujolais Nouveau Day và việc phát hành những chai vang Beaujolais được quy định rõ ràng bởi chính phủ Pháp. Khi đồng hồ điểm 12 giờ 01 phút sáng ngày thứ Năm của tuần thứ ba của tháng 11, những tín đồ yêu rượu vang trên khắp nước Pháp sẽ bắt đầu hòa mình vào lễ hội tưng bừng, chào đón tiệc mở nút chai Beaujolais Nouveau. Hàng trăm sự kiện sẽ diễn ra trên toàn quốc, với pháo hoa, âm nhạc, và tất nhiên là những buổi nếm thử rượu, tạo cơ hội cho mọi người cùng nhau thưởng thức lô rượu Beaujolais mới.
2. Thế nào là rượu vang “Beaujolais Nouveau”?
Beaujolais Nouveau là một loại rượu vang tươi (vang mới), tức là rượu được bán ngay sau khi hoàn thành quá trình lên men, mà không trải qua giai đoạn ủ trong thùng hoặc trong chai. Được sản xuất tại vùng Beaujolais, phía nam Bourgogne, loại rượu này được làm từ một giống nho duy nhất đó chính là Gamay, nổi tiếng nhờ tạo ra những loại rượu nhẹ nhàng, mềm mại và tràn ngập hương vị trái cây. Beaujolais Nouveau nổi bật nhờ vào phương pháp sản xuất rượu của mình. Phương pháp này được gọi là phương pháp ngâm carbonic, bao gồm việc lên men nho nguyên quả trong các bể được bão hòa khí carbonic. Kỹ thuật này cho phép chuyển hóa lượng đường trong nho thành rượu, chiết xuất hương vị và màu sắc từ nho mà không cần tới sự can thiệp của nấm men. Do đó, rượu có độ chát thấp, tươi mát và rất dễ uống. Loại rượu này thường được thưởng thức trong vòng vài tháng sau khi sản xuất, và tốt nhất nên uống khi còn trẻ để giữ nguyên đặc trưng hương vị của nó.
3. Nho Gamay – Linh hồn của rượu vang Beaujolais
Đây là một loại nho có màu tím, thường được trồng rộng rãi vì khả năng sinh sản dồi dào. Những chai Gamay xuất sắc thường được sản xuất tại Oregon, California và Australia, nhưng Pháp chính là nơi mà Gamay đạt đến đỉnh cao của danh tiếng. Khi được trồng trên những loại đất đá vôi như ở miền Nam Burgundy, Gamay có thể tạo ra những loại rượu vang đặc sắc với hương hoa quả đỏ, kẹo ngọt, dầu chuối…vô cùng tinh tế. Đặc điểm của thổ nhưỡng giàu kiềm tại Beaujolais cũng giúp làm giảm độ axit tự nhiên cao của nho.
4. Bí quyết kết hợp Beaujolais Nouveau với các món ăn
Để thưởng thức Beaujolais Nouveau đúng điệu, bạn nên dùng rượu ở nhiệt độ hơi lạnh (13-14 độ). Cách này giúp nâng cao độ tươi mát và axit tự nhiên, tạo nên hương vị trái cây dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn đa dạng. Beaujolais Nouveaux là lựa chọn lý tưởng khi kết hợp với các món ăn từ thịt đỏ ít sốt, phô mai, thịt muối, hải sản lạnh và gia cầm.
Mẹo nhỏ: Khi kết hợp Beaujolais Nouveau với phô mai, hãy bắt đầu với một loại phô mai mềm từ sữa bò như Brillat de Savarin, Brie de Meaux, hoặc Camembert nhẹ. Hương vị nhẹ nhàng và kết cấu kem của những loại phô mai này rất hòa hợp với Beaujolais. Tiếp theo, thêm một loại phô mai cứng như Comté hoặc Gruyère, với hương vị hạt dẻ, sẽ tăng cường cho hương vị trái cây của Beaujolais Nouveau. Cuối cùng, đừng quên phô mai làm từ sữa dê tươi. Hãy để phô mai ra ngoài tủ lạnh ít nhất một giờ và làm lạnh Beaujolais Nouveau trong 30 phút trước khi thưởng thức để có trải nghiệm hoàn hảo nhất.
5. Tại Beaujolais có những loại rượu vang nào khác ngoài Beaujolais Nouveau?
Tại tiểu vùng Beaujolais không chỉ có duy nhất Beaujolais Nouveaux, loại rượu vang chỉ có thể sử dụng vài tháng sau khi sản xuất mà còn có những dòng rượu vang tinh tế, phức hợp với tiềm năng thành trưởng lớn. Những dòng rượu vang đó được xếp theo hai quy chuẩn AOC sau :
- Beaujolais Villages: Loại rượu này thường có giá hợp lý và được tiêu thụ trong khoảng từ hai đến ba năm kể từ khi đóng chai, mang đến những hương vị phong phú và sâu lắng hơn.
- Cru du Beaujolais: Đây là dòng rượu mang chất lượng cao nhất tại Beaujolais. Có 10 Cru du Beaujolais được biết tới như : Morgon, Fleurie, Mouline-à-Vent; Brouilly, Saint-Amour… Những loại rượu thuộc phân hạng này có hương vị vô cùng sống động và phức hợp cùng năng lão hóa lâu dài. Một số loại Cru du Beaujolais (như tại Morgon hoặc Moulin-à-Vent) chất lượng cao có thể có tiềm năng lưu trữ lên đến 10 năm. Một số nhà sản xuất nổi bật như Foillard từ Morgon, Diochon từ Moulin-a-Vent, Thivin từ Côte de Brouilly và Clos de la Roilette từ Fleurie là những ví dụ tiêu biểu cho sự phát triển hương vị tinh tế theo thời gian. Để có một hình dung thật “chất lượng” về Cru du Beaujolais, hãy thử thưởng thức chai Mommessin Morgon Grand Cras hoặc Patriarche Moulin À Vent của Hedon nhé !
Hy vọng rằng những điều thú vị này sẽ khơi gợi sự tò mò và mong muốn khám phá thêm về Beaujolais Nouveau, một biểu tượng văn hóa và ẩm thực không thể thiếu trong lịch trình của bất kỳ ai yêu thích rượu vang Pháp. Hãy cùng tham gia vào bầu không khí vui tươi của lễ hội này và thưởng thức những ly Beaujolais Nouveau để cảm nhận trọn vẹn hương vị của cuộc sống nhé!
