Beaujolais Nouveau Day, hay còn gọi là lễ hội rượu vang Beaujolais Nouveau, là một trong những sự kiện rượu vang lớn nhất thế giới. Lễ hội này diễn ra vào thứ Năm của tuần thứ ba trong tháng 11 hàng năm, đánh dấu sự ra mắt của loại vang tươi Beaujolais – biểu tượng đặc trưng của vùng Beaujolais, Pháp. Không khí rộn ràng với âm nhạc, pháo hoa và những bữa tiệc sôi động chính là cơ hội để người yêu rượu vang trên khắp thế giới thưởng thức hương vị tươi mới, đầy trái cây của rượu vang Beaujolais. Cùng Hedon khám phá 5 điều thú vị nhất về lễ hội Beaujolais Nouveau Day dưới đây nhé!
1. Lịch sử của lễ hội rượu vang Beaujolais Nouveau
Lễ hội rượu vang Beaujolais Nouveau Day có nguồn gốc từ thế kỷ 19, đánh dấu sự ra mắt của Beaujolais Nouveau – loại rượu vang đỏ đặc trưng đến từ vùng Beaujolais, Burgundy, Pháp. Bấy giờ, vang tươi Beaujolais là loại rượu vang phổ biến để ăn mừng vụ mùa thu hoạch nho hàng năm, bắt đầu từ tháng 9 và kết thúc vào tháng 11. Lúc đó, rượu vang Beaujolais Nouveau chủ yếu được tiêu thụ tại địa phương. Tuy nhiên, đến thập niên 1950 và 1960, vang tươi Beaujolais này trở nên phổ biến trên toàn châu Âu, khiến nhiều người đổ xô săn tìm những chai vang mới đầu tiên của mùa.
Để kiểm soát việc phân phối và giữ gìn truyền thống, chính phủ Pháp đã quy định thời điểm chính thức phát hành rượu: Khi đồng hồ điểm 12 giờ 01 phút sáng ngày thứ Năm của tuần thứ ba trong tháng 11. Những tín đồ yêu rượu vang trên khắp nước Pháp sẽ bắt đầu hòa mình vào lễ hội tưng bừng, chào đón tiệc mở nút chai Beaujolais Nouveau. Từ thời điểm đó, hàng trăm sự kiện được tổ chức khắp nước Pháp và trên toàn thế giới, biến lễ hội rượu vang Beaujolais Nouveau trở thành một ngày hội tưng bừng với pháo hoa, âm nhạc và tiệc rượu và tất nhiên là những buổi nếm thử rượu. Lễ hội rượu vang này đã tạo cơ hội cho mọi người cùng nhau thưởng thức lô rượu vang tươi Beaujolais mới.
2. Phương pháp sản xuất độc đáo của vang tươi Beaujolais
Không giống như các loại rượu vang đỏ thông thường, vang tươi Beaujolais Nouveau không trải qua quá trình ủ lâu dài. Beaujolais Nouveau là một loại rượu vang tươi (vang mới), tức là rượu tiêu thụ ngay sau khi hoàn tất quá trình lên men, mà không trải qua giai đoạn ủ trong thùng hoặc trong chai, chỉ vài tuần sau mùa thu hoạch. Được sản xuất tại vùng Beaujolais, phía nam Bourgogne, loại rượu này được làm từ một giống nho duy nhất đó chính là Gamay, nổi tiếng nhờ tạo ra những loại rượu nhẹ nhàng, mềm mại và tràn ngập hương vị trái cây.
Beaujolais Nouveau nổi bật nhờ vào phương pháp sản xuất rượu của mình. Phương pháp này được gọi là phương pháp ngâm carbonic, trong đó nho được lên men nguyên trái trong các bể được bão hòa khí carbonic. Kỹ thuật này cho phép chuyển hóa lượng đường trong nho thành rượu, chiết xuất hương vị và màu sắc từ nho mà không cần tới sự can thiệp của nấm men. Do đó, rượu có độ chát thấp, tươi mát và rất dễ uống. Loại rượu này thường được thưởng thức trong vòng vài tháng sau khi sản xuất, và tốt nhất nên uống khi còn trẻ để giữ nguyên đặc trưng hương vị của nó.
3. Nho Gamay – Linh hồn của rượu vang Beaujolais
Tất cả các loại rượu vang Beaujolais, bao gồm cả Beaujolais Nouveau, đều được làm từ giống nho Gamay. Đây là một loại nho có màu tím, mọng nước, có độ axit cao và hương thơm của hoa quả đỏ như dâu, anh đào, cùng chút gợi nhớ đến kẹo ngọt hoặc dầu chuối. Giống nho này thường được trồng rộng rãi vì khả năng sinh sản dồi dào.
Những chai Gamay xuất sắc thường được sản xuất tại Oregon, California và Australia, nhưng Pháp chính là nơi mà Gamay đạt đến đỉnh cao của danh tiếng. Ở vùng Beaujolais, miền Nam Burgundy, thổ nhưỡng đá vôi giàu kiềm giúp làm dịu độ axit tự nhiên của nho, tạo ra loại vang có hương vị thanh lịch, nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy cá tính.
4. Bí quyết kết hợp rượu vang tươi Beaujolais với ẩm thực
Để thưởng thức Beaujolais Nouveau đúng điệu, bạn hãy ướp lạnh ở nhiệt độ 13–14°C. Cách này giúp nâng cao độ tươi mát và axit tự nhiên, tạo nên hương vị trái cây dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn đa dạng.
Vị rượu tươi mát, nhẹ nhàng sẽ kết hợp hoàn hảo với các món ăn từ thịt đỏ ít sốt (bò nướng tái, thịt nguội), các loại phô mai, thịt muối, hải sản lạnh (sò, tôm, cá hun khói) và gia cầm quay.
Gợi ý kết hợp phô mai chuẩn Pháp: Khi kết hợp Beaujolais Nouveau với phô mai, hãy bắt đầu với một loại phô mai mềm từ sữa bò như Brillat de Savarin, Brie de Meaux, hoặc Camembert nhẹ. Hương vị nhẹ nhàng và kết cấu kem của những loại phô mai này rất hòa hợp với Beaujolais. Tiếp theo, thêm một loại phô mai cứng như Comté hoặc Gruyère, với hương vị hạt dẻ, sẽ tăng cường cho hương vị trái cây của Beaujolais Nouveau. Cuối cùng, đừng quên phô mai làm từ sữa dê tươi.
Mẹp nhỏ: Hãy để phô mai ra ngoài tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi ăn và làm lạnh rượu vang Beaujolais Nouveau khoảng 30 phút trước khi thưởng thức để có trải nghiệm hoàn hảo nhất.
5. Ngoài vang tươi Beaujolais Nouveau, vùng Beaujolais còn có gì?
Tại tiểu vùng Beaujolais, không chỉ nổi tiếng với vang tươi Beaujolais Nouveaux, loại rượu vang chỉ có thể sử dụng vài tháng sau khi sản xuất, mà còn là cái nôi của những dòng rượu vang Beaujolais chất lượng cao, tinh tế, phức hợp với tiềm năng thành trưởng lớn. Những dòng rượu vang này được xếp theo hệ thống AOC như sau:
- Beaujolais Villages: Vị rượu đậm hơn, phức tạp hơn Beaujolais Nouveau. mang đến những hương vị phong phú hơn. Loại rượu này thường có giá hợp lý, thích hợp để khám phá chiều sâu của rượu vang vùng này. Có thể lưu trữ từ 2–3 năm sau khi đóng chai.
- Cru du Beaujolais: Đây là dòng rượu đỉnh cao chất lượng nhất tại Beaujolais. Có 10 Cru du Beaujolais nổi tiếng được biết tới như : Morgon, Fleurie, Mouline-à-Vent; Brouilly, Saint-Amour… Những loại rượu thuộc phân hạng này có hương vị vô cùng sống động và phức hợp cùng năng lão hóa lâu dài.
Một số loại Cru du Beaujolais (như tại Morgon hoặc Moulin-à-Vent) chất lượng cao có thể có tiềm năng lưu trữ lên đến 10 năm. Một số nhà sản xuất nổi bật như Foillard từ Morgon, Diochon từ Moulin-a-Vent, Thivin từ Côte de Brouilly và Clos de la Roilette từ Fleurie là những ví dụ tiêu biểu cho sự phát triển hương vị tinh tế theo thời gian.
Để có một hình dung thật “chất lượng” về Cru du Beaujolais, hãy thử thưởng thức hai ví dụ điển hình là chai Mommessin Morgon Grand Cras hoặc Patriarche Moulin À Vent từ Hedon nhé !
Lễ hội rượu vang Beaujolais Nouveau không chỉ là dịp ăn mừng mùa thu hoạch mà còn là hành trình khám phá văn hóa, ẩm thực và nghệ thuật làm rượu đặc sắc của nước Pháp. Dù bạn là người sành rượu hay chỉ mới bắt đầu khám phá, Beaujolais Nouveau Day chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm đầy màu sắc, vui tươi và đậm chất Pháp.
Hãy cùng nâng ly và thưởng thức vang tươi Beaujolais – biểu tượng của niềm vui và tinh thần lạc quan!
