Rượu vang trắng là gì?
Rượu vang trắng là loại rượu được sản xuất chủ yếu từ nho trắng hoặc nho đỏ có vỏ sáng màu. Đặc trưng của rượu vang trắng là màu sắc vàng nhạt đến vàng đậm và thường có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát, với độ axit cao.
Rượu vang trắng được sản xuất như thế nào?
Quy trình sản xuất rượu vang trắng bao gồm các bước chính sau:
1. Thu hoạch nho: Nho được thu hoạch vào thời điểm thích hợp để đảm bảo độ chín và hương vị tốt nhất.
2. Ép nho: Nho được nghiền và ép để lấy nước. Vỏ nho thường không được sử dụng để ngâm trong quá trình này.
3. Lên men: Nước nho được lên men chuyển hóa từ đường thành rượu bằng cách them con men. Quá trình này thường diễn ra trong các thùng inox hoặc thùng gỗ sồi.
4. Len men lần hai : Công đoạn lên men thứ cấp hay còn gọi là lên men Malolactic này có thể được lựa chọn áp dụng hoặc không. Mục đích chính của công đoạn lên men lần hai này là để chuyển hóa Axit Malic thành Axit Lactic, giúp cho độ chua của rượu trở nên mềm mại và mang các tầng hương mới.
5. Thành trưởng : Rượu có thể được thành trưởng trong thùng gỗ hoặc thùng inox tùy theo mục đích sản xuất để có thể lưu giữ và phát triển các tầng hương vị.
6. Lọc và đóng chai: Rượu sau khi thành trưởng sẽ được lọc và đóng chai để tiêu thụ.
Những giống nho nào phổ biến được dùng để làm rượu vang trắng?
Một số giống nho phổ biến để làm rượu vang trắng bao gồm:
– Chardonnay : Được biết đến với hương vị phong phú, có thể mang mùi bơ và trái cây như táo, lê. Thường được lão hóa trong thùng gỗ.
– Sauvignon Blanc : Có hương vị tươi mát, thường mang mùi chanh, bưởi, và thảo mộc. Thích hợp với nhiều món ăn.
– Riesling : Thường có độ ngọt tự nhiên, hương hoa và trái cây như đào và lê. Thích hợp cho cả rượu khô và rượu ngọt.
– Pinot Grigio (Pinot Gris) : Có hương vị nhẹ nhàng, dễ uống, thường mang hương vị trái cây tươi như táo và lê.
– Gewürztraminer : Nổi bật với hương thơm mạnh mẽ, có thể mang mùi gia vị và hoa quả như vải và nhãn.
– Viognier : Mang hương vị phong phú, thường có mùi hoa, đào và các loại trái cây nhiệt đới.
– Muscat : Có hương thơm ngọt ngào, thường được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt và sủi tăm.
– Semillon : Thường được pha trộn với Sauvignon Blanc, có hương vị trái cây chín và độ axit vừa phải.
– Fiano : Một giống nho của Ý, có hương vị phong phú với hương hoa và trái cây nhiệt đới.
– Torrontés : Nổi tiếng ở Argentina, có hương thơm nồng nàn và vị chua tươi mát.
Làm thế nào để phục vụ rượu vang trắng đúng cách?
Để phục vụ rượu vang trắng đúng cách, bạn nên:
– Chọn ly: Sử dụng ly có thân hẹp, vòm ly thuôn vào giúp tập trung hương thơm.
– Rót rượu: Rót rượu đến 1/3 chiều cao của ly để rượu có đủ không gian để cô đọng và phát triển mùi hương
– Thưởng thức: Nên sử dụng bình Carafe để cho rượu thở đối với những loại vang trắng có nồng độ cồn cao, hoặc những loại vang trắng cao cấp có các tầng hương vị phức hợp.
Nên uống rượu vang trắng ở nhiệt độ nào?
Rượu vang trắng thường được phục vụ ở nhiệt độ từ 9 đến 12 độ C. Nhiệt độ thấp giúp giữ lại độ tươi mát và hương vị sống động của hoa quả trong vang trắng.
Cách kết hợp ẩm thực cùng rượu vang trắng ?
Kết hợp rượu vang trắng với món ăn có thể tạo ra trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời. Rượu Sauvignon Blanc và Pinot Grigio rất phù hợp với hải sản như tôm, cá hồi, và nghêu. Đối với thịt gia cầm, Chardonnay và Viognier là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món như gà nướng hay vịt. Riesling và Fiano sẽ rất ngon khi kết hợp với rau củ nướng và salad. Các loại phô mai như Brie và Camembert hoặc các món có sốt kem, hãy thử kết hợp với Chardonnay; trong khi Riesling là lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn chua cay nhẹ. Pinot Grigio và Gewürztraminer lại hoàn hảo với thịt heo nướng và xúc xích. Việc lựa chọn rượu và món ăn phụ thuộc vào sở thích cá nhân và các hương vị cụ thể, nên hãy thoải mái sáng tạo và khám phá bạn nhé !
Giá rượu vang trắng nhập khẩu ?
Dưới đây là một số loại rượu vang trắng phổ biến theo từng quốc gia, cùng với mức giá tham khảo tại Việt Nam:
– Rượu vang Pháp
• Chardonnay (Bourgogne) : giá từ 800.000 VNĐ đến 5.000.000 VNĐ
• Sauvignon Blanc (Loire Valley) : Giá từ 700.000 VNĐ đến 2.500.000 VNĐ
– Rượu vang Ý
• Pinot Grigio : Giá từ 300.000 VNĐ đến 1.500.000 VNĐ
– Rượu vang Tây Ban Nha
• Albariño : Giá từ 500.000 VNĐ đến 2.500.000 VNĐ
• Verdejo : Giá từ 300.000 VNĐ đến 1.500.000 VNĐ
– Rượu vang Mỹ
• Chardonnay (California) : Giá từ 400.000 VNĐ đến 3.000.000 VNĐ
• Sauvignon Blanc (Napa Valley) : Giá từ 500.000 VNĐ đến 2.000.000 VNĐ
– Rượu vang Úc
• Chardonnay : Giá từ 300.000 VNĐ đến 2.500.000 VNĐ
• Semillon : Giá từ 300.000 VNĐ đến 1.500.000 VNĐ
– Rượu vang Nam Phi
• Chenin Blanc : Giá từ 350.000 VNĐ đến 1.500.000 VNĐ
• Sauvignon Blanc : Giá từ 350.000 VNĐ đến 2.000.000 VNĐ
– Rượu vang New Zealand
• Sauvignon Blanc : Giá từ 500.000 VNĐ đến 2.500.000 VNĐ
Lưu ý
– Giá có thể thay đổi tùy thuộc vào từng nhà phân phối và chương trình khuyến mãi.
– Những chai vang cao cấp hoặc có độ hiếm sẽ có giá cao hơn nhiều.
Cách chọn rượu vang trắng ngon?
Khi chọn rượu vang trắng, bạn có thể xem xét những tiêu chí sau đây để có thể chọn ra được một chai rượu ngon:
– Nguồn gốc: Chọn rượu từ những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng như Bordeaux, Burgundy, Loire, Alsace, Rhône, Tuscany, Rioja, Barossa Valley, Marlborough, Mosel, Napa Valley…
– Giống nho: Tìm hiểu về giống nho và hương vị đặc trưng của chúng.
– Tem mác : Tham khảo ý kiến từ các chuyên gia hoặc đánh giá từ người tiêu dùng. Cách tốt nhất để có thể chọn một chai rượu vang trắng “ít rủi ro” nhất đó là chọn các loại rượu có in trên tem mác chỉ định nguồn gốc xuất xứ (AOC/DOC/DO/QUALITATSWEIN…). Rượu không có chỉ định về nguồn gốc xuất xứ có thể có hương vị rất tuyệt vời, nhưng với việc mua những chai rượu mà chúng ta không biết, quy chuẩn về nguồn gốc xuất xứ mang một chất lượng được kiểm soát nhất định về quy trình sản xuất và trồng nho, điều này giúp giảm thiểu nguy cơ chọn lấy một chai vang không ưng ý.
– Niên hạn : Vang trắng thông thường sẽ có khoảng thời gian lão hóa trung bình từ 2-3 năm, sau khoảng thời gian đó, chất lượng rượu vang trắng sẽ bắt đầu đi xuống (chỉ có số lượng ít những chai vang trắng cao cấp mới có khả lão hóa lâu dài). Vậy nên đừng nên chọn những chai vang trắng có niên vụ từ xa xưa quá nếu không có nhiều kiến thức về khả năng lão hóa của từng loại rượu vang bạn nhé.
