Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao mọi người thường lắc rượu vang trước khi thưởng thức? Động tác tưởng chừng đơn giản này không chỉ là một nét phong cách hay sự điệu đà mà còn mang ý nghĩa quan trọng trong việc khám phá trọn vẹn hương thơm và hương vị đặc trưng của rượu.
1. Tại sao cần lắc rượu vang?
Hương thơm là yếu tố chủ đạo tạo nên trải nghiệm rượu vang, và việc lắc rượu giúp rượu tiếp xúc với không khí, điều này giúp tăng cường hương thơm và giải phóng những mùi hương phức hợp, sâu sắc hơn mà bạn có thể chưa nhận thấy ngay khi ngửi lần đầu.
Những hương thơm này sẽ tích tụ trong bầu ly, và khi bạn đưa ly rượu lên mũi, bạn có thể dễ dàng cảm nhận được chúng. Tuy nhiên, việc lắc rượu không cần thực hiện quá mạnh, chỉ cần lắc đều nhẹ nhàng để “mở” ra những tầng hương tinh tế của rượu vang.
2. Lắc rượu vang thế nào đúng cách?
Khi bạn lắc rượu và cảm nhận, các hợp chất hương thơm sẽ theo luồng không khí xoáy trong thành ly và đẩy lên mũi của bạn. Chính vì thế, bạn có thể cảm nhận được mùi hương của rượu vang. Điều này cho thấy, thưởng thức rượu vang không chỉ là trải nghiệm của vị giác mà còn dựa phần lớn vào việc cảm nhận mùi hương qua khứu giác.
Chính khứu giác cho phép bạn khám phá những tầng hương phức hợp và quen thuộc, giống như các phiên bản “phản chiếu” của mùi hương từ cuộc sống hàng ngày, như mùi mâm xôi, trái cây, đất ẩm… Dù những thành phần này không thực sự có trong rượu vang, hương vị của chúng lại được tái hiện qua sự kết hợp tinh tế giữa yếu tố môi trường, kỹ thuật làm rượu, và cảm nhận cá nhân. Chính sự đa dạng này làm nên nét độc đáo của rượu vang, mang lại niềm vui mỗi khi thưởng thức, khi mỗi ly rượu đều là một trải nghiệm mới mẻ và đầy cảm hứng.
Cách lắc cơ bản:
- Đảm bảo ly rượu không quá đầy: Chỉ nên rót rượu đầy một phần ba ly để tránh rượu tràn ra khi lắc.
- Sử dụng mặt bàn: Đặt ly rượu lên bàn, dùng ngón cái và ngón trỏ giữ đáy ly, sau đó xoay tròn nhẹ nhàng ly trên mặt bàn.
- Lắc trên tay: Khi quen hơn, bạn có thể cầm ly và lắc nhẹ trên tay mà không cần bàn hỗ trợ.
3. Khi nào nên lắc ly rượu vang?
Bạn nên thử nếm rượu mà không lắc ly để cảm nhận hương vị ban đầu.
Sau đó, lắc nhẹ ly rượu để kích hoạt các hương thơm và thử nếm lại. Nếu hương vị sau khi lắc trở nên phong phú và hấp dẫn hơn, điều đó cho thấy việc lắc rượu thực sự cần thiết để khai thác trọn vẹn hương vị.
Rượu vang lâu năm thường “nhạy cảm” hơn rượu vang trẻ. Điều này có nghĩa là cấu trúc và hương vị của rượu dễ bị ảnh hưởng bởi các tác động bên ngoài. Việc lắc nhẹ là cách an toàn để oxy hóa rượu, giúp giải phóng các hương thơm và mùi vị tiềm ẩn mà không làm hỏng cấu trúc tinh tế của nó.
Tương tự như rượu vang, champagne cũng có thể hưởng lợi từ kỹ thuật lắc. Mặc dù không phổ biến bằng việc lắc rượu vang, điều này có thể giúp giải phóng thêm hương thơm và mang lại trải nghiệm phong phú hơn khi thưởng thức.
4. Những điều thú vị về lắc rượu vang có thể bạn chưa biết
Lắc rượu vang làm lộ “chân rượu”: Sau khi bạn lắc ly rượu, có thể thấy những dòng chất lỏng chảy chậm từ thành ly xuống. Đây được gọi là “chân rượu” hay “nước mắt rượu vang”. Hiện tượng này xảy ra do sự kết hợp giữa nồng độ cồn, đường và tannin trong rượu. “Chân rượu” sẽ tiết lộ cho bạn biết:
- Kết cấu: “Chân rượu” tiết lộ kết cấu của rượu, giúp bạn đánh giá độ đậm đà hoặc mịn màng của nó.
- Độ bám dính: Những loại rượu có nồng độ cồn cao, hàm lượng tannin hoặc đường cao thường có độ bám dính lớn hơn. Chúng di chuyển chậm và bám vào thành ly nhiều hơn, tạo ra những dòng chảy rõ rệt.
Lắc rượu vang loại bỏ hợp chất không mong muốn: Quá trình lắc giúp một số hợp chất dễ bay hơi như sulfide hoặc sulfite thoát ra khỏi rượu, đồng thời làm nổi bật các hợp chất thơm đẹp mắt, nâng cao trải nghiệm khứu giác và vị giác.
Lắc rượu vang giúp bạn thưởng thức chậm rãi: Dành thời gian với ly rượu trước khi uống sẽ làm cho việc thưởng thức trở nên thú vị và đáng giá hơn. Lắc rượu giúp bạn dừng lại, ngắm nhìn màu sắc, cảm nhận hương thơm và từ từ tận hưởng mọi tầng hương vị trong từng ngụm.
>>> Tìm hiểu thêm về 3 quy tắc cơ bản giúp thưởng thức rượu vang đúng cách.
Lời kết
Việc lắc rượu vang còn mang lại sự kết nối giữa các giác quan, giúp bạn trải nghiệm rượu vang một cách trọn vẹn và tinh tế hơn. Đây không chỉ là cách để hiểu sâu hơn về loại rượu bạn đang thưởng thức mà còn mang lại niềm vui, sự tao nhã, và cả cảm giác thư giãn trong từng khoảnh khắc.
Dù bạn là người mới làm quen với rượu vang hay là một tín đồ lâu năm, hãy nhớ rằng một cái lắc nhẹ có thể mở ra cả thế giới hương vị và mùi thơm đầy bất ngờ.
