Tại sao uống rượu vang phải lắc để rượu ngon hơn?

Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao uống rượu vang phải lắc trước khi thưởng thức? Hành động tưởng chừng như chỉ mang tính phong cách hoặc sự điệu đà này thực chất lại đóng vai trò quan trọng trong việc khai mở hương thơm và hương vị đặc trưng của rượu.

1. Tại sao uống rượu vang phải lắc?

Vậy chúng ta cần lắc rượu vang để làm gì?

• Lắc rượu vang giúp giải phóng hương thơm quyến rũ

Hương thơm là yếu tố then chốt trong trải nghiệm rượu vang. Việc lắc rượu vang trước khi uống sẽ giúp rượu tiếp xúc với không khí, tăng cường hương thơm và giải phóng những mùi hương phức hợp, sâu sắc hơn mà bạn có thể chưa nhận thấy ngay khi ngửi lần đầu.

Những tầng hương tiềm ẩn sẽ tích tụ trong bầu ly, và khi bạn đưa ly rượu lên mũi, bạn có thể dễ dàng cảm nhận được chúng. Tuy nhiên, việc lắc rượu không cần thực hiện quá mạnh, chỉ cần lắc đều nhẹ nhàng để “mở” ra những tầng hương tinh tế của rượu vang.

• Lắc rượu vang để tăng cường hương vị và cảm giác khi thưởng thức

Tại sao phải lắc rượu vang trước khi nếm thử? Lý do nằm ở việc động tác xoay ly rượu vang giúp làm bay hơi các hợp chất dễ bay mùi, cho phép bạn cảm nhận rõ rệt hương hoa, trái cây hoặc thảo mộc đặc trưng của từng dòng rượu.

Khi bạn lắc rượu và cảm nhận, các hợp chất hương thơm sẽ theo luồng không khí xoáy trong thành ly và đẩy lên mũi của bạn. Chính vì thế, bạn có thể cảm nhận được mùi hương của rượu vang. Điều này cho thấy, thưởng thức rượu vang không chỉ là trải nghiệm của vị giác mà còn dựa phần lớn vào việc cảm nhận mùi hương qua khứu giác.

Thông qua khứu giác, bạn có thể “đọc vị” được những tầng hương sâu lắng như mùi mâm xôi, trái cây, đất ẩm… Dù những thành phần này không thực sự có trong rượu vang, hương vị của chúng lại được tái hiện qua sự kết hợp tinh tế giữa yếu tố môi trường, kỹ thuật làm rượu, và cảm nhận cá nhân. Chính sự đa dạng này làm nên nét độc đáo của rượu vang, mang lại niềm vui mỗi khi thưởng thức, khi mỗi ly rượu đều là một trải nghiệm mới mẻ và đầy cảm hứng.

• Lắc rượu vang để loại bỏ hợp chất không mong muốn

Một tác dụng đáng chú ý nữa khi lắc rượu vang là giúp giải phóng một số hợp chất dễ bay hơi như sulfide hoặc sulfite thoát ra. Sulfite là chất bảo quản phổ biến trong rượu vang, giúp giữ màu và mùi vị, nhưng lại gây khó chịu cho một số người nhạy cảm. Lắc rượu vang giúp giảm nhẹ lượng khí này bằng cách tăng tiếp xúc với oxy, đồng thời làm nổi bật các hợp chất thơm dễ chịu hơn, nâng cao trải nghiệm khứu giác và vị giác.

• Lắc rượu vang để quan sát cấu trúc và độ sánh của rượu

Khi lắc ly rượu vang, bạn có thể quan sát những dòng chất lỏng chảy chậm từ thành ly xuống. Đây được gọi là “chân rượu” hay “nước mắt rượu vang”. Hiện tượng này xảy ra do sự kết hợp giữa nồng độ cồn, đường và tannin trong rượu. “Chân rượu” sẽ tiết lộ cho bạn biết:

– Độ đậm: Rượu nhiều tannin hoặc đường sẽ tạo dòng chảy chậm, bám ly lâu.
– Kết cấu: Rượu sánh, bám nhiều là dấu hiệu của nồng độ cồn hoặc đường cao.

Hiện tượng này giúp bạn đánh giá nhanh về độ “full-bodied” hay “light-bodied” của rượu mà không cần nếm thử.

• Lắc rượu vang giúp nhận diện màu sắc rượu vang rõ hơn

Một lợi ích khác của việc lắc rượu vang, chính là giúp bạn quan sát màu sắc rượu rõ ràng hơn. Khi rượu được xoay trong ly, ánh sáng phản chiếu tốt hơn, giúp bạn nhận biết:

– Vang đỏ đậm: Thường mạnh mẽ, giàu tannin.
– Vang trắng vàng nhạt: Nhẹ nhàng, thanh thoát.
– Vang hồng đậm: Hương vị trái cây nổi bật.

Dành thời gian với ly rượu trước khi uống sẽ làm cho việc thưởng thức trở nên thú vị và đáng giá hơn. Lắc rượu giúp bạn dừng lại, ngắm nhìn màu sắc, cảm nhận hương thơm và từ từ tận hưởng mọi tầng hương vị trong từng ngụm.

>>> Tìm hiểu thêm về 3 quy tắc cơ bản giúp thưởng thức rượu vang đúng cách.

2. Cách lắc rượu vang thế nào đúng cách?

Nhiều người lắc rượu sai cách, gây đổ, bắn rượu hoặc làm rượu mất đi sự tinh tế. Dưới đây là cách lắc ly rượu vang chuẩn và tinh tế:

• Bước 1: Đặt ly rượu lên bàn.
• Bước 2: Dùng ngón cái và ngón trỏ cầm nhẹ phần chân ly, tránh truyền nhiệt bằng tay.
• Bước 3: Chỉ nên rót rượu đầy 1/3 ly để tạo không gian xoay, tránh rượu tràn ra khi lắc.
• Bước 4: Xoay nhẹ ly trên mặt bàn phẳng theo hình vòng tròn để tạo chuyển động đều.
• Lắc trên tay: Khi quen hơn, bạn có thể cầm ly và lắc nhẹ trên tay mà không cần bàn hỗ trợ.

Lưu ý: Không nên lắc Champagne hay vang sủi bọt, vì điều này làm mất đi lớp bong bóng – yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của những dòng rượu này.

3. Một số lưu ý khi thưởng thức rượu vang

Bên cạnh việc biết tại sao uống rượu vang phải lắc, bạn cũng cần chú ý các điểm sau để trải nghiệm được trọn vẹn hơn:

• Đừng ngửi rượu ngay sau khi mở chai

Rượu vang thường chứa khí SO₂ để bảo quản. Khi mới mở, mùi SO₂ có thể át mùi thật của rượu. Hãy để rượu “thở” một chút trước khi ngửi để cảm nhận chính xác hương thơm tự nhiên.

• Thưởng thức rượu vang cần sự tập trung

Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật. Đừng uống vội. Hãy:
– Nhìn màu sắc rượu.
– Lắc nhẹ để kích hương.
– Ngửi thật sâu.
– Nhấp ngụm nhỏ và để rượu lan tỏa trong miệng.
– Và cuối cùng là cảm nhận rượu.

• Tránh cầm ly rượu sai cách

Cầm vào phần thân ly khiến nhiệt từ tay làm nóng rượu, ảnh hưởng đến cấu trúc và hương vị. Hãy luôn cầm vào chân ly hoặc phần đế để giữ rượu ở nhiệt độ tối ưu.

4. Khi nào nên lắc ly rượu vang?

Bạn có thể thử nếm rượu vang trước khi lắc để cảm nhận hương vị ban đầu. Sau đó, lắc nhẹ ly rượu để kích hoạt các hương thơm và thử nếm lại. Bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ ràng trong hương thơm và hậu vị. Nếu hương vị sau khi lắc trở nên phong phú và hấp dẫn hơn, điều đó cho thấy việc lắc rượu thực sự cần thiết để khai thác trọn vẹn hương vị.

Rượu vang lâu năm thường “nhạy cảm” hơn rượu vang trẻ. Điều này có nghĩa là cấu trúc và hương vị của rượu dễ bị ảnh hưởng bởi các tác động bên ngoài. Việc lắc nhẹ là cách an toàn để oxy hóa rượu, giúp giải phóng các hương thơm và mùi vị tiềm ẩn mà không làm hỏng cấu trúc tinh tế của nó.

Tương tự như rượu vang, champagne cũng có thể hưởng lợi từ kỹ thuật lắc. Mặc dù không phổ biến bằng việc lắc rượu vang, điều này có thể giúp giải phóng thêm hương thơm và mang lại trải nghiệm phong phú hơn khi thưởng thức.

Lời kết
Tại sao phải lắc rượu vang? Vì đó là một phần thiết yếu trong nghệ thuật thưởng thức rượu. Một cái lắc nhẹ ly rượu vang không chỉ mang lại sự kết nối giữa các giác quan, mà còn giúp bạn trải nghiệm rượu vang một cách trọn vẹn và tinh tế hơn. Đây không chỉ là cách để hiểu sâu hơn về loại rượu bạn đang thưởng thức mà còn mang lại niềm vui, sự tao nhã, và cả cảm giác thư giãn trong từng khoảnh khắc.

Dù bạn là người mới làm quen với rượu vang hay là một tín đồ lâu năm, hãy nhớ rằng một cái lắc nhẹ có thể mở ra cả thế giới hương vị và mùi thơm đầy bất ngờ.