Rượu vang hồng (rose wine) mang đến hương vị tươi mới với sự kết hợp của các loại trái cây đỏ như dâu tây, anh đào, quả mâm xôi, cùng với hương hoa nhẹ nhàng, cam, quýt và dưa gang. Hậu vị thường có chút vị cần tây hoặc cây đại hoàng, tạo nên một trải nghiệm uống độc đáo. Tùy thuộc vào giống nho và phương pháp sản xuất, rượu vang hồng có thể có những hương vị và đặc điểm khác nhau. Tại Pháp thì vào thế kỷ thứ 13, thị trấn Provence đã trở nên nổi tiếng với nghề làm rượu vang hồng, loại rượu vang này chuyên dùng để dâng cho Vua Pháp và Giáo Hoàng.
1. Rượu vang hồng (rose wine) là gì?
Trong vài năm qua, rượu vang Rosé đã bùng nổ trên thị trường Mỹ, đặc biệt là vào mùa hè. Ở Pháp, doanh số bán rượu vang trắng đang giảm dần. Đây cũng là loại rượu được chọn để nhâm nhi trong công viên hoặc trong bữa tiệc nướng ở sân sau. Đủ để nói rằng, hoa hồng đã trở nên rất phổ biến, nhưng nhiều người không biết rượu vang đỏ là gì và chúng được làm bằng gì hoặc hoa hồng đến từ đâu.
Rượu vang hồng không được làm từ nho hồng (vì loại nho này không tồn tại), mà được sản xuất từ nho đỏ thông qua ba phương pháp chính. Rượu có màu đỏ là do nước ép tiếp xúc với vỏ nho chứ không phải từ chất lỏng. Thời gian tiếp xúc với vỏ nho bị cắt ngắn hơn, mặc dù nó được làm tương tự như các loại rượu vang đỏ khác. Nó giảm tiếp xúc với vỏ là điều tạo ra màu hồng đặc trưng của nó.
Các nhà sản xuất rượu vang sản xuất rượu vang hồng bằng cách ép nho đỏ và sau đó để nước ép ngâm với vỏ trong một thời gian ngắn, thường chỉ hai hoặc ba ngày. Khi chất lỏng bắt đầu có màu hồng đẹp như mong muốn của người làm rượu, lớp vỏ được tách ra, và nước trái cây được phép lên men, tạo nên màu hồng thơm ngon. Có một ý kiến sai lầm rằng rượu vang hồng là sự pha trộn của rượu vang màu trắng hoặc đỏ.
Thông thường, rượu vang hồng này là một sự pha trộn có nghĩa là nó có thể được làm từ nhiều loại nho khác nhau. Grenache, Sangiovese, Syrah, Carignan, Cinsault, và Pinot Noir là những loại nho làm rượu vang đỏ thường được sử dụng để làm rượu vang đỏ. Trong một số trường hợp, nó có thể là một giống duy nhất được làm từ một loại nho
2. Các phương pháp sản xuất rượu vang hồng
Có 3 phương pháp sản xuất vang hồng thường được sử dụng để tạo ra rose wine:
2.1 Phương pháp Maceration
Maceration là khi rượu vang đỏ được giữ lại hoặc ngâm trong nước ép nho một khoảng thời gian. Sau đó toàn bộ nước ép nho sẽ được tách riêng để sản xuất rượu vang hồng. Phương pháp Maceration là phương pháp phổ biến nhất và thường được sử dụng ở vùng Provence và Languedoc – Roussillon. Pháp là nơi mà rượu vang hồng chiếm phần quan trọng giống như rượu vang đỏ và rượu vang trắng.
2.2 Phương pháp Saignée hay “Bled”
Phương pháp Saignée (“San-yay”) thực hiện vài giờ đầu tiên của quá trình sản xuất rượu vang đỏ. Một phần của nước ép sẽ được lấy sang thùng mới để dùng cho việc sản xuất rượu vang hồng. Phương pháp này phổ biến tại các vùng sản xuất những loại rượu vang đỏ chất lượng như Napa, Sonoma. Mục đích của phương pháp này là tạo ra một loại rượu vang hồng có màu sắc đẹp mà nó còn tập trung được những điểm nổi bật của rượu vang đỏ. Phương pháp này khá hiếm, do phương pháp này thường chỉ chiếm khoảng 10% hoặc ít hơn, trên tổng sản lượng của một nhà sản xuất rượu vang.
2.3 Phương pháp pha trộn
Phương pháp này sẽ sử dụng rượu vang đỏ pha trộn với rượu vang trắng. Lượng rượu vang đỏ pha trộn thêm không nhiều thông thường sẽ chỉ chiếm khoảng 5% hoặc ít hơn. Phương pháp này không được áp dụng phổ biến, nhưng vẫn được sử dụng nhiều ở những vùng sản xuất rượu vang sủi tăm như Champagne. Một ví dụ về loại rượu vang nổi tiếng sản xuất bằng phương pháp này là Ruinart của Champagne. Được sản xuất chủ yếu bằng giống nho Chardonnay và một phần nhỏ Pinot Noir được pha trộn.
Tuy nhiên, Tháng 6 năm 2009 một cuộc tranh luân đã nổ ra giữa những nhà sản xuất rượu với Uỷ Ban Châu Âu buộc cơ quan này phải rút lại dự luật cho phép các nhà làm rượu trong khối EU được pha chế rượu vang đỏ với rượu vang trắng để làm rượu vang hồng. Cac hiệp đoàn rượu vang Châu Âu đã phản đố rất gay gắt, họ cho rằng dự luật này sẽ làm giảm uy tín và thương hiệu của họ sẽ bị mang tiếng xấu nếu nhiều nhà sản xuất tại Châu Âu dùng pương pháp này. Đó là lý do bạn ít tìm thấy những chai vang hồng được sản xuất theo phong cách pha trộn có suất xứ từ Châu Âu.
3. Hương vị của rượu vang hồng như thế nào?
Tương tự như vang đỏ, hương vị của rượu vang hồng phụ thuộc chủ yếu vào giống nho được sử dụng. Tuy nhiên, vì mục tiêu của rose wine là mang lại sự tươi mát và hương trái cây sống động, nên loại rượu này thường được thưởng thức ngay khi còn trẻ, thay vì chờ đợi thời gian ủ dài như vang đỏ.
Hương vị của rose wine có thể rất đa dạng, từ nhẹ nhàng với dưa mật, dâu tây, chanh, cần tây cho đến đậm đà với anh đào, mận, dâu đen và vỏ cam. Một số loại rose wine phức hợp hơn có thể mang thêm hương thơm đặc biệt như tiêu Mexico (allspice), ô liu xanh, hạt tiêu xanh, cà chua, khói, hoa violet, thịt nướng và hạt tiêu trắng.
Màu sắc của rượu vang hồng đến từ đâu?
Màu sắc đặc trưng của rượu vang hồng xuất phát từ vỏ nho đỏ. Các trái nho được chọn để làm rượu đều phải chọn lọc cẩn thận, tất cả đều được thu hoạch vào mùa nho mới nhất. Để tạo ra vang hồng tốt nhất, nho đỏ phải được ép nhẹ nhàng. Vỏ nho được ngâm trong nước ép nho chỉ từ 1 cho đến 3 ngày để đạt được màu hồng đúng tiêu chuẩn. Tiếp theo nước nho được lọc ra khỏi phần đặc và được lên men trong thùng.
Vang hồng thường có màu vàng nhạt, thỉnh thoảng sẽ là màu san hô hoặc hồng cam. Hương vị của dòng vang hồng thường có vị trái cây vô cùng dễ chịu và hấp dẫn. Vang hồng thường mang tính trung hòa giữa 2 dòng vang đỏ và trắng, vị không chát như vang đỏ và không chua như vang trắng (tannin thấp hơn vang đỏ và acidity không cao như vang trắng). Do đó rượu vang hồng cực kỳ dễ uống, nhất là đối với phái nữ và người mới uống rượu vang.
Do đó, loại rượu này sẽ dễ uống hơn và có thể kết hợp được với rất nhiều món ăn khác nhau như thịt hay hải sản. Đặc biệt, hương vị sẽ dậy và ngon hơn khi sau được ướp lạnh.
4. Các giống nho phổ biến làm rượu vang hồng
Rượu vang hồng có thể được làm từ nhiều giống nho đỏ khác nhau, bao gồm:
- Grenache: Mang đến hương vị trái cây đỏ tươi mát và độ axit nhẹ.
- Sangiovese: Tạo ra rượu vang hồng với hương vị anh đào và gia vị nhẹ.
- Syrah: Cung cấp hương vị đậm đà với chút tiêu đen và trái cây chín.
- Carignan: Thêm độ sâu và cấu trúc cho rượu vang hồng.
- Cinsault: Mang đến hương vị nhẹ nhàng và dễ uống.
- Pinot Noir: Tạo ra rượu vang hồng tinh tế với hương vị dâu tây và hoa hồng.
5. Gợi ý kết hợp ẩm thực với Rượu vang hồng – rose wine
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng:
- Rượu vang hồng nên được thưởng thức ở nhiệt độ từ 8 – 12°C, tức lạnh hơn vang đỏ nhưng hơi ấm hơn vang trắng.
- Trước khi dùng, nên ướp chai trong xô đá khoảng 30 phút, và tiếp tục giữ lạnh trong quá trình thưởng thức để đảm bảo hương vị tươi mát.
Các món ăn phù hợp với rose wine:
Với tính cách tươi mát, nhẹ nhàng và có hương trái cây đặc trưng, rose wine là lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè và các bữa tiệc nhẹ. Dưới đây là một số món ăn gợi ý kết hợp:
- Món khai vị: dưa leo trộn hành đỏ, salad cà chua & ớt chuông, salad hải sản
- Món chính: sò, cá áp chảo, tôm hùm, pizza hải sản, gà nướng kiểu Ý, xúc xích nướng, thịt heo quay
- Ẩm thực quốc tế: các món ăn Ý, Địa Trung Hải, Mexico
6. Mua rượu vang hồng chính hãng ở đâu?
Nếu bạn đang tìm mua rượu vang hồng chất lượng, Hedon Wine Hub là một điểm đến đáng tin cậy tại Việt Nam. Hedon cung cấp hơn 1000 mã rượu vang chính hãng đến từ nhiều quốc gia nổi tiếng như Pháp, Ý, Chile, Úc và Mỹ – trong đó có nhiều dòng rose wine cao cấp và phổ thông.
Tại sao nên chọn mua tại Hedon?
- Hệ thống cửa hàng tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh
- Đặt hàng online nhanh chóng và tiện lợi
- Đội ngũ tư vấn chuyên sâu, giúp bạn chọn được chai vang phù hợp khẩu vị và món ăn
7. Các dòng rượu Rose wine bán chạy tại Hedon
Dưới đây là một số chai rượu vang hồng (rose wine) đang có mặt tại website Hedon:
Xem đầy đủ sản phẩm rượu vang hồng (rượu vang rose) tại Hedon hoặc liên hệ để được tư vấn chi tiết!
