Chardonnay

Rượu vang Chardonnay được mệnh danh là “Nữ hoàng của rượu vang trắng” vì một lý do rất đặc biệt: sự đa dạng đáng kinh ngạc. Hương vị của rượu vang Chardonnay có thể thay đổi rất nhiều, tùy thuộc vào nơi nó được trồng và quan trọng hơn là cách nhà làm vang chế biến nó, từ loại vang sủi tăm tươi mát ở Champagne (Pháp) cho đến loại vang trắng đậm đà, béo ngậy vị bơ từ California (Mỹ) hay Úc.Bài viết này sẽ là một hướng dẫn đơn giản, giúp bạn hiểu rõ hơn về loại rượu vang Chardonnay thú vị này.

Nguồn gốc và đặc điểm của giống nho Chardonnay

Câu chuyện về “Nữ hoàng”: Từ một ngôi làng ở Pháp ra thế giới

Hành trình của Chardonnay bắt đầu tại vùng Burgundy (Bourgogne) của Pháp, một vùng đất có truyền thống làm rượu vang từ rất lâu đời. Tên của nó được đặt theo một ngôi làng nhỏ tên là Chardonnay. Vào thời Trung Cổ, các tu sĩ đã nhận ra tiềm năng của giống nho này và giúp nó trở nên phổ biến.

Một sự thật thú vị được khoa học khám phá ra là Chardonnay thực chất là “đứa con lai” của hai giống nho hoàn toàn khác nhau: nho đỏ quý phái Pinot Noir và nho trắng cứng cáp Gouais Blanc. Sự kết hợp này đã mang lại cho Chardonnay những ưu điểm vượt trội: vừa tinh tế, phức tạp từ “cha”, vừa mạnh mẽ, dễ trồng và cho năng suất cao từ “mẹ”. Đây chính là lý do tại sao Chardonnay có thể thành công ở khắp mọi nơi trên thế giới.

Đặc điểm của rượu vang Chardonnay

Hai thế giới hương vị: Rượu vang Chardonnay Có ủ sồi và Không ủ sồi

Đây là điểm khác biệt quan trọng nhất bạn cần biết về Chardonnay. Cách làm rượu, đặc biệt là việc có sử dụng thùng gỗ sồi hay không, sẽ quyết định hoàn toàn hương vị của chai vang.

• • Rượu vang Chardonnay Không ủ sồi (Unoaked): Phong cách này tạo ra những chai vang tươi mát, sảng khoái, có vị chua rõ nét. Bạn sẽ cảm nhận được hương của táo xanh, lê, chanh, bưởi và đôi khi là vị khoáng chất như đá lửa hoặc vỏ sò. Màu rượu thường là vàng nhạt có ánh xanh. Vang từ vùng Chablis của Pháp là ví dụ điển hình nhất cho phong cách này.
  • Rượu vang Chardonnay Ủ sồi (Oaked): Thùng gỗ sồi mang lại cho rượu những nốt hương ấm áp, phức hợp như vani, khói, caramel và gia vị. Vị bơ béo ngậy đặc trưng của nhiều chai Chardonnay không phải tự nhiên mà có. Nó đến từ một quy trình thứ cấp mà nhà làm vang lựa chọn, giúp chuyển hóa vị chua gắt (giống axit trong táo xanh) thành một loại axit mềm mại hơn (giống trong sữa). Quá trình này tạo ra kết cấu tròn trịa, mịn màng và hương vị bơ, kem đặc trưng.

Hiểu được điều này, bạn có thể chủ động lựa chọn: nếu thích sự tươi mát, hãy tìm những chai ghi “Unoaked” hoặc vang từ Chablis. Nếu bạn thích sự đậm đà, béo ngậy, hãy tìm những chai “Oaked” hoặc vang từ California.

Ảnh hưởng của khí hậu tới rượu vang Chardonnay

Khí hậu nơi trồng nho cũng ảnh hưởng lớn đến hương vị:

• • Khí hậu mát mẻ (như ở Pháp, New Zealand): Rượu thường nhẹ nhàng, có độ chua cao, với hương táo, chanh và khoáng chất.
  • Khí hậu ấm áp (như ở California, Úc): Rượu đậm đà hơn, ít chua hơn, với hương của các loại trái cây nhiệt đới chín mọng như dứa, xoài.

Ngoài ra, Chardonnay còn là một trong ba giống nho chính để làm ra rượu sủi tăm Champagne trứ danh của Pháp. Một chai Champagne có nhãn “Blanc de Blancs” (nghĩa là “trắng từ nho trắng”) gần như chắc chắn được làm 100% từ nho Chardonnay.

Những vùng trồng giống nho Chardonnay nổi tiếng

Rượu vang Chardonnay Pháp: Cái nôi và tiêu chuẩn vàng

Rượu vang Chardonnay Burgundy (Bourgogne): Đây là quê hương và là nơi sản xuất ra những chai Chardonnay được coi là chuẩn mực của thế giới. Hầu hết rượu vang trắng của vùng này đều làm từ nho Chardonnay.

• • Chablis: Nằm ở phía Bắc, nổi tiếng với phong cách không ủ sồi, tinh khiết, vị khoáng chất đá lửa đặc trưng.
  • Côte de Beaune: Đây là nơi sản sinh ra những chai Chardonnay ủ sồi đắt giá và phức hợp nhất thế giới, với các làng nổi tiếng như Meursault và Puligny-Montrachet.
  • Mâconnais: Vùng phía Nam này sản xuất những chai Chardonnay có giá cả phải chăng hơn, với hương vị trái cây chín và tròn trịa.

Các quốc gia khác (“Tân Thế Giới”)

• • Hoa Kỳ (California): Là nơi làm nên tên tuổi cho phong cách Chardonnay đậm đà, béo ngậy với hương trái cây nhiệt đới và vị bơ, vani rõ nét. Các vùng như Thung lũng Napa (Napa Valley) cho ra những chai vang đầy đặn, trong khi các vùng mát hơn như Bờ biển Sonoma (Sonoma Coast) tạo ra những chai vang cân bằng và tinh tế hơn.
  • Úc: Chardonnay là giống nho trắng phổ biến nhất ở Úc. Gần đây, phong cách của Úc đã chuyển dịch từ những chai vang ủ sồi đậm sang những chai vang tinh tế và ít dùng gỗ sồi hơn.
  • Chile: Rượu vang Chardonnay của Chile thường có vị trái cây nhiệt đới nhưng lại có độ chua cao hơn California, tạo cảm giác tươi mát hơn nhờ không khí lạnh từ Thái Bình Dương và dãy Andes.

Hướng dẫn thưởng thức rượu vang Chardonnay

Nhiệt độ phục vụ: Chìa khóa cho hương vị hoàn hảo

Nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng. Phục vụ sai nhiệt độ có thể làm hỏng trải nghiệm của bạn.

• • Chardonnay không ủ sồi, tươi mát: Nên uống lạnh, khoảng 7-10°C. Nhiệt độ này giữ cho rượu sảng khoái và tôn lên hương trái cây tươi.
  • Chardonnay ủ sồi, đậm đà: Nên uống mát, khoảng 10-13°C. Nếu uống quá lạnh, bạn sẽ không cảm nhận được các hương vị phức hợp như vani hay bơ. Một mẹo đơn giản là lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi uống.

Rượu vang Chardonnay uống với món gì?

Kết hợp đúng món ăn sẽ làm cho cả rượu và thức ăn ngon hơn.

• • Rượu nhẹ đi với món ăn nhẹ, rượu đậm đi với món ăn đậm: Đây là quy tắc cơ bản nhất.
  • Chardonnay không ủ sồi (tươi mát, chua nhiều): Rất hợp với các món hải sản tươi sống như hàu, sushi, gỏi. Vị chua của rượu sẽ làm giảm vị tanh và tôn lên vị ngọt của hải sản, giống như vắt một lát chanh. Với ẩm thực Việt, nó rất hợp với gỏi cuốn, nộm, và các món cá hấp.
  • Chardonnay ủ sồi (đậm đà, béo ngậy): Hoàn hảo với các món giàu chất béo hoặc có sốt kem. Hãy nghĩ đến tôm hùm nướng bơ tỏi, gà quay, mì Ý sốt kem. Với ẩm thực Việt, hãy thử kết hợp với các món đậm đà như chả cá Lã Vọng, nem cua bể, hoặc gà nướng.

Giá thành của rượu vang Chardonnay

Các phân khúc giá rượu vang Chardonnay tại Việt Nam

Rượu vang Chardonnay	Mức giá
Rượu vang Chardonnay từ Pháp (từ những vùng nổi tiếng như Burgundy)	từ 800.000đ trở lên
Rượu vang Chardonnay từ Mỹ (California)	400.000 – 1.500.000 đ/chai
Rượu vang Chardonnay từ Úc hoặc New Zealand	600.000 – 1.500.000 đ/chai
Rượu vang Chardonnay từ Chile và Argentina	200.000 – 1.000.000 đ/chai

Mua rượu vang Chardonnay ở đâu?

Hedon WineHub là một địa chỉ uy tín chuyên nhập khẩu và bán lẻ các chai rượu Chardonnay vang chính hãng tại Hà Nội, tp HCM và Đà Nẵng. Ở Hedon WineHub, chúng tôi có các chuyên gia rượu vang hàng đầu giúp chọn ra cho bạn những chai rượu vang chất lượng với giá thành phải chăng.

Lời kết

Chardonnay thực sự là một thế giới đa dạng để khám phá. Từ một chai vang tươi mát cho bữa trưa ngày hè đến một chai vang đậm đà cho bữa tối thịnh soạn, luôn có một phong cách Chardonnay phù hợp. Hy vọng rằng sau bài viết này, thay vì chỉ nghĩ “mình có thích Chardonnay không?”, bạn sẽ tự tin hơn để hỏi “Hôm nay mình muốn thử phong cách Chardonnay nào?”. Đó chính là bước đầu tiên để thực sự tận hưởng và trân trọng “Nữ hoàng” của thế giới vang trắng.

Nếu có bất kỳ thắc mắc gì về rượu vang nhập khẩu hay rượu vang Chardonnay nói riêng, đừng ngần ngại nhắn tin cho Hedon WineHub nhé!