Rượu vang nổ

Rượu vang nổ là gì?

Rượu vang nổ, hay còn gọi là rượu vang sủi bọt, là loại rượu có chứa khí carbonic (CO2), tạo ra bọt khí đặc trưng khi mở nắp. Điều này mang lại cho rượu cảm giác tươi mát và sảng khoái khi thưởng thức. Rượu vang nổ thường được phân loại thành ba loại chính:

– Rượu vang perlant: Có lượng CO2 thấp (1-2g/lít).
– Rượu vang pétillant: Có lượng CO2 trung bình (2-4g/lít).
– Rượu vang mousseux: Có lượng CO2 cao (trên 4g/lít).

Các loại rượu vang nổ nổi tiếng bao gồm Champagne (Pháp), Prosecco (Ý) và Cava (Tây Ban Nha). Chúng thường được sử dụng trong các dịp lễ hội, tiệc tùng hoặc những khoảnh khắc đặc biệt. Rượu vang nổ có thể có nhiều hương vị khác nhau, từ ngọt đến khô, và thường được phục vụ lạnh để tôn lên hương vị sống động của nó.

Rượu vang nổ được sản xuất như thế nào?

Rượu vang nổ được sản xuất thông qua một quy trình đặc biệt gọi là lên men, tạo ra khí carbonic (CO2) và những bọt khí đặc trưng. Dưới đây là các phương pháp chính để sản xuất rượu vang nổ:

1. Phương pháp Champenoise (Chỉ áp dụng cho các chai champagne tại Pháp)

• Lên men lần đầu: Nước ép nho được lên men chuyển hóa từ đường thành rượu để tạo thành rượu vang tĩnh
• Thêm liqueur de tirage: Rượu sau đó được thêm vào một hỗn hợp bao gồm đường và men rồi được đóng chai.
• Lên men lần hai: Chai được đóng kín để khí CO2 không thoát ra ngoài, dẫn đến việc hình thành bọt khí trong chai. Quá trình này thường kéo dài từ vài tháng đến vài năm.
• Lọc và thêm liqueur de dosage: Chai được bảo quản ở tư thế hướng cổ chai xuống mặt đất để làm cho cặn rượu lắng xuống cổ chai, sau đó cặn này sẽ được loại bỏ theo phương pháp đóng bang cổ chai rồi bổ sung thêm một lượng liqueur de dosage (rượu vang tĩnh + đường) để điều chỉnh độ ngọt cho champagne.

2. Phương pháp Charmat

• Lên men đầu tiên: Tương tự như phương pháp Champenoise.
• Lên men thứ hai trong thùng lớn: Rượu đã lên men lần được chuyển vào thùng thép không gỉ lớn, nơi thêm đường và men để tạo ra lên men thứ hai.
• Lọc và đóng chai: Sau khi hoàn thành, rượu được lọc và đóng chai trong môi trường áp suất cao để giữ lại bọt khí.

3. Phương pháp Ancestrale

• Lên men tự nhiên: Rượu nho được đóng chai khi quá trình lên men đầu tiên vẫn đang diễn ra.
• Lên men trong chai: Lên men thứ hai diễn ra trong chai, tạo ra khí CO2 mà không cần thêm đường hay men.

4. Phương pháp Gaséification

• Thêm khí: Khí CO2 được thêm vào rượu tĩnh, tạo ra bọt khí mà không cần quá trình lên men tự nhiên.

5.Phương pháp Truyền Thống (Méthode traditionnelle)

Đây là phương pháp lên men lần thứ hai ở trong chai tương tự như phương pháp Champenoise, tuy vậy sẽ khác ở điểm sau :
– Đối với phương pháp Champenoise : chỉ ở vùng Champagne của Pháp mới được áp dụng phương pháp này.
– Phương pháp Traditionnelle : Có thể áp dụng ở nhiều vùng khác tại Pháp cũng như trên thế giới (ví dụ Crémant, Cava…). Thông thường phương pháp này sẽ có thời gian lên men lần thứ hai ở trong chai ngắn hơn phương pháp Champenoise.

Cách xác định độ ngọt của rượu vang nổ ?

Độ ngọt của rượu vang nổ được phân loại theo các tiêu chí nhất định. Dưới đây là các mức độ ngọt phổ biến:

– Brut Nature (Hoặc Brut Zero): Chứa ít hơn 3 gram đường/lít. Đây là loại rượu vang khô nhất, thường có vị chua nổi bật.
– Extra Brut: Chứa từ 3 đến 6 gram đường/lít. Vẫn rất khô, nhưng có thể có một chút vị ngọt nhẹ.
– Brut: Chứa từ 6 đến 12 gram đường/lít. Loại này được ưa chuộng và khá phổ biến, có vị khô nhưng dễ uống.
– Extra Dry: Chứa từ 12 đến 17 gram đường/lít.
– Sec: Chứa từ 17 đến 32 gram đường/lít. Rượu có vị ngọt rõ rệt hơn và thường phù hợp cho những ai thích vị ngọt.
– Demi-Sec: Chứa từ 32 đến 50 gram đường/lít. Rượu có vị ngọt rõ rệt, thường được kết hợp với món tráng miệng.
– Doux: Chứa hơn 50 gram đường/lít. Đây là loại rượu vang nổ ngọt nhất, thường dùng với món tráng miệng hoặc như một thức uống độc lập.

Những giống nho nào được dùng để làm rượu vang nổ?

Rượu vang nổ được sản xuất từ nhiều giống nho khác nhau, tùy thuộc vào vùng và phương pháp sản xuất. Tại Champagne (Pháp), các giống nho chính gồm Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay, mỗi loại mang đến hương vị và cấu trúc đặc trưng. Cava (Tây Ban Nha) thường sử dụng Macabeo, Xarel-lo và Parellada, trong khi Prosecco (Ý) chủ yếu làm từ nho Glera. Các loại Crémant (Pháp) có thể bao gồm Chardonnay, Pinot Blanc và Chenín Blanc. Sự đa dạng này tạo ra những đặc điểm và hương vị phong phú cho các loại rượu vang nổ.

Làm thế nào để thưởng thức rượu vang nổ đúng cách?

Để thưởng thức rượu vang nổ đúng cách, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

– Chọn đúng ly : Sử dụng ly flûte hoặc ly tulip để giữ lại bọt khí lâu hơn và tôn lên hương thơm. Ngày nay người ta có xu hướng sử dụng rượu vang nổ cùng ly vang trắng để có thể cảm nhận sâu sắc hơn về mùi hương.
– Làm lạnh : Rượu vang nổ nên được phục vụ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng là từ 7-9°C cho các loại vang nổ đơn giản và 9-12°C cho các loại vang nổ có hương vị phức tạp hơn.
– Mở chai đúng cách : Khi mở chai, giữ chai ở góc 45 độ và xoay nút chai, tránh để bọt khí bắn ra ngoài.
– Rót rượu : Rót nhẹ nhàng vào ly, chỉ nên đổ khoảng 2/3 ly.

Nên ăn gì với rượu vang nổ?

Rượu vang nổ rất linh hoạt và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý:

– Món khai vị : Hải sản (tôm, sò điệp, hàu, hoặc sushi..); Phô mai (các loại phô mai mềm như brie, camembert, hoặc phô mai xanh).
– Món chính : Thịt trắng (gà, vịt hoặc cá chiên giòn hoặc nướng); Món ăn chế biến từ thịt đỏ (Các món có sốt nhẹ hoặc chiên giòn).
– Món tráng miệng : Trái cây tươi (nho, dâu tây, hoặc các loại trái cây nhiệt đới).

Giá rượu vang nổ nhập khẩu ?

Giá rượu vang nổ nhập khẩu có thể rất đa dạng, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nguồn gốc, thương hiệu, chất lượng, và nơi bán. Dưới đây là một số mức giá tham khảo:

– Rượu vang nổ phổ thông: Giá dao động khoảng từ 500.000 đến 800.000 VNĐ/chai. Đây là các loại Prosecco hoặc Cava cơ bản.
– Rượu Champagne và các loại cao cấp: Giá thường bắt đầu từ 1.500.000 VNĐ và có thể lên đến 10.000.000 VNĐ hoặc hơn, tùy thuộc vào thương hiệu và năm sản xuất.
– Các loại rượu vang nổ khác: Crémant hoặc rượu vang nổ từ các vùng khác cũng có giá dao động từ 500.000 VNĐ đến 2.000.000 VNĐ.

Cách chọn rượu vang nổ ngon?

Để chọn được rượu vang nổ ngon, bạn có thể tham khảo các tiêu chí sau:

– Nguồn gốc: Rượu có thương hiệu nổi tiếng như Champagne (Pháp), Cava (Tây Ban Nha), Crémant (Pháp) hoặc Prosecco (Ý) thường có chất lượng tốt hơn.
– Thương hiệu: Chọn các thương hiệu có uy tín và được nhiều người yêu thích.
– Phương pháp sản xuất :
+ Champenoise: Rượu vang nổ sản xuất theo phương pháp này thường có hương vị phức hợp hơn.
+ Charmat: Phương pháp này tạo ra rượu vang nhẹ nhàng và dễ uống.
– Độ ngọt : Chọn độ ngọt phù hợp: Nếu bạn thích vị ngọt nhẹ, chọn rượu Extra Dry. Nếu thích vị khô và chua, hãy chọn Brut hoặc Extra Brut.
– Năm sản xuất : Kiểm tra năm sản xuất: Rượu vang nổ có thể có sự khác biệt lớn về hương vị theo từng năm. Các vụ mùa tốt sẽ mang lại chất lượng cao hơn.
– Đánh giá và nhận xét : Đọc nhận xét: Tìm hiểu đánh giá từ người tiêu dùng và các chuyên gia về rượu vang để có cái nhìn tổng quan.